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Vous aurez besoin

• Questionnaire client, fournisseurs de produits, matériaux de menu, cuisinier, serveurs

Instructions

1

Prendre en compte le temps de travail du café. Le menu du jour et du soir a des différences. Dans l'après-midi, les serveurs peuvent recommander non seulement des plats à commander, mais aussi des déjeuners complexes. Plus près de la nuit, la cuisine peut ne pas fonctionner. Dans ce cas, les visiteurs recevront des collations du bar.

2

Décider du groupe d'âge des visiteursvotre café. Cela deviendra décisif lors de la compilation du menu. Le menu devrait fournir des plats non seulement pour les adultes mais aussi pour les enfants. Dans ce cas, les repas pour enfants ne devraient pas être limités aux bonbons. Inclure également des plats à la vapeur et des plats à base de légumes.

3

Choisissez la direction de la cuisine, ce qui seraoffrir un café. Si cela devient une cuisine nationale, alors étudiez soigneusement les caractéristiques de ses plats. En outre, trouvez un chef professionnel qui sait cuisiner exactement cette nationalité. La qualité de la nourriture jouera un rôle énorme. Ce sera l'un de vos avantages par rapport aux concurrents.

4

Choisissez des plats dans le menu de sorte queLes fournisseurs de produits ont été en mesure de fournir le café à temps et systématiquement avec tout le nécessaire. Cela vous aidera à éviter les situations lorsque le client passe une commande, et vous êtes obligé de le refuser en raison de l'absence de tout ingrédient. S'il arrive encore que les fournisseurs soient en retard pour la livraison, fournissez les repas que vous pourriez offrir pour le remplacement.

5

Mener une enquête auprès des clients potentielsvotre café. Le sondage devrait être petit et contenir quelques questions, par exemple «Quels plats aimeriez-vous voir sur notre menu?», «Combien de temps êtes-vous prêt à attendre que votre commande soit prête?» De telles questions vous aideront à choisir les plats que vous pouvez préparer. , basé sur la capacité du café.

6

Dans la première fois le café va révéler des plats quile plus souvent les clients commandent. Ils peuvent être faits un «point culminant» de votre café, en diversifiant la recette de ces plats. En outre, un tel suivi vous aidera à suivre les préférences des visiteurs. Afin de populariser les éléments de menu rarement commandés, organiser des promotions et des offres spéciales. De tels articles de menu peuvent également être étiquetés comme «plat du jour». Cela attirera l'attention des clients.

7

Portez une grande attention à la conception du menu. Il devrait refléter la stylistique générale de l'institution, en particulier le logo ou le nom de l'entreprise. Les plats doivent contenir une composition. L'ensemble du texte devrait être bien lu et compréhensible. En outre, le menu doit être conçu d'un point de vue esthétique. Les matériaux pour sa fabrication devraient également contribuer à son aspect qualitatif.