Astuce 1: Comment faire cuire des crêpes minces
Astuce 1: Comment faire cuire des crêpes minces
Mince crêpes - Ce n'est pas seulement un plat de self-service savoureux et parfumé, vous pouvez envelopper divers remplissages remplis en eux. De plus, mince crêpes utilisé pour faire des crêpes.
Vous aurez besoin
- Crêpes à maturation précoce:
- 1 kg de farine; </ li>
- 5 oeufs; </ li>
- 5 verres d'eau; </ li>
- 2 cuillères à soupe le sucre; </ li>
- 1 cuillère à café des sels; </ li>
- 0,5 c. de la soude; </ li>
- Les crêpes du roi: </ li>
- 200 g de beurre; </ li>
- 8 jaunes; </ li>
- 1 verre de sucre; </ li>
- 100 g de farine; </ li>
- 2 tasses de crème; </ li>
- Crêpes à l'avoine </ li>
- 30 g de farine d'avoine broyée; </ li>
- 2 tasses de lait; </ li>
- 1 oeuf </ li>
- 1 cuillère à soupe le sucre; </ li>
- sel.
Instructions
1
Maturation précoce crêpes Versez quatre verres d'eau chaude dans un profondUn bol ou une casserole. Séparément, fouetter les oeufs, le sel et le sucre, verser le mélange dans un bol avec de l'eau, bien mélanger. Mettre dans la farine, en mélangeant progressivement, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux. Dissoudre le soda dans une petite quantité d'eau, ajouter à la pâte et bien mélanger à nouveau. Si le résultat est trop épais, ajoutez plus d'eau. La pâte doit avoir une consistance de crème sure de haute teneur en matière grasse. Dans une poêle à frire chauffée versez un peu d'huile végétale (peut être sans huile, si le revêtement est antiadhésif), utilisez une louche moyenne pour ramasser la pâte à crêpes et verser dans la poêle à frire. Assurez-vous que la pâte est uniformément répartie sur la surface, la crêpe doit être uniforme. Pour ce faire, vous pouvez soulever la poêle du brûleur et faire un mouvement circulaire rapide. Au début crêpes va se révéler inégal, mais avec le temps viendra un talent.
2
Royal crêpes Faire fondre le beurre, laisser refroidir un peu. À ce moment, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter à l'huile (il devrait être un peu chaud), remuer jusqu'à homogénéité. 1,5 tasse de crème verser dans une casserole, mettre sur une assiette, mettre dans la farine. Faire bouillir la masse en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu et remuer doucement jusqu'à ce qu'il refroidisse. La crème restante fouetter en une mousse, ajouter au mélange de jaunes d'oeufs et de beurre fondu, mélanger, ajouter à la masse refroidie. Tels crêpes cuits seulement d'un côté, parce qu'ilstrès doux. Pour ce faire, chauffez la poêle à température moyenne afin qu'elle ne soit pas brûlée et qu'elle soit bien cuite. Mettez les crêpes sur une assiette directement à la poêle, sinon elles se déchireront.
3
Gruau crêpes Cuire la farine d'avoine avec une fine bouillie sur le lait, refroidir. Fouetter les oeufs, écraser avec le sucre et le sel, ajouter à la farine d'avoine, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Cuire le plus tôt possible crêpes sur une poêle bien chauffée.
4
Maturation précoce crêpes sont bons avec du beurre, de la crème sure, du miel. Ils sont bons pour emballer les garnitures (viande de champignon ou hachée, foie, légumes frais et mijotés, fromage, poisson, pâtés, etc.). Dans ce cas, crêpes peut être roulé en tubes, plié en triangle,enveloppe ou emmaillotage, pour lequel le remplissage est mis au centre de la moitié de la crêpe, le haut et le bas couvrent le remplissage, et le reste de la crêpe s'enroule autour. Vous pouvez également faire une crêpe avec les mêmes garnitures, pour cela, mettre la farce pour chaque crêpe et couvrir avec ce qui suit. Il vaut mieux laisser le gâteau reposer un moment crêpes imbibé de jus et la saveur de la garniture. crêpes très doux et doux. Ils sont servis avec du caviar rouge ou noir ou du poisson rouge. crêpes sont bons avec des sauces sucrées (confiture, confiture, chocolat, caramel, miel) et des garnitures (baies, fruits, lait caillé sucré).
Astuce 2: Comment faire cuire des crêpes classiques
Les crêpes sont un mets préféré. Il y a beaucoup de recettes pour ce copieux et délicieux plats. Précoce ou pain au levain, du blé ou de la farine de sarrasin, diverses épices et plein soleil - crêpes sont considérés comme la fierté de la cuisine nationale russe.
Vous aurez besoin
- Pour les crêpes classiques à maturation précoce:
- - 70 g de farine de blé;
- - 125 ml de lait;
- - 60 ml d'eau;
- - 2 oeufs;
- - 30 g de beurre;
- - 1 ½ cuillère à soupe l. le sucre;
- - une pincée de sel;
- - beurre non salé pour lubrifier la poêle à frire.
- Pour les crêpes classiques sur un opaque:
- - 1 kg de farine de blé;
- - 5-6 verres de lait;
- - 3 cuillères à soupe l. huile;
- - 2 oeufs;
- - 2 cuillères à soupe l. sucre;
- - 1 ½ c. des sels;
- - 10 g de levure.
Instructions
1
Crêpes classiques à maturation précocemélangeur ou mélangeur dans une masse homogène de farine, lait, eau légèrement chaude, oeufs, beurre fondu, sucre et sel. Puis versez la pâte dans un bol et fermez le film alimentaire, puis mettez les minutes pour 30 dans le réfrigérateur.
2
Mettez une casserole pour les crêpes avec antiadhésifrevêtement à feu moyen. Lubrifiez-le avec du beurre. Pâte, retirer du réfrigérateur et mélanger. Verser 2 cuillères à soupe de pâte dans une poêle à frire. Retirez ensuite la poêle du feu, en l'inclinant pour que la pâte s'étale sur le fond en une couche très fine. Rôti crêpe jusqu'à ce que le haut saisit, et le fond devient doré. Ensuite, tourner la crêpe avec une spatule et faire frire jusqu'à ce que le deuxième côté soit bruni. Veillez à ce que la crêpe ne soit pas brûlée.
3
Transférer la crêpe finie sur le papier parchemin et continuer à frire les crêpes restantes, huiler la casserole et en remuant la pâte avant de cuire chaque crêpe.
4
Plier les crêpes finies avec une pile et servir à la table avec du miel, de la crème sure, de la confiture, du sirop, du beurre.
5
Crêpes classiques sur oparel Tout d'abord,mets la broche. Pour ce faire, verser 2 tasses d'eau chaude dans la vaisselle, dissoudre la levure, verser 500 grammes de farine, bien mélanger, couvrir et mettre dans un endroit chaud pendant environ une heure.
6
Quand l'opara arrive, ajoutez du sel, du sucre,jaunes d'œufs, beurre fondu ou huile végétale. Bien mélanger le tout et incorporer le reste de la farine, en pétrissant la pâte jusqu'à consistance lisse. Puis diluez-le avec du lait chaud, versez graduellement sur 1 verre et mélangez soigneusement chaque fois.
7
Envelopper la pâte avec la pâte et la mettre dans un chaudendroit. Quand il se lève, remuez-le (qu'il s'est installé) et remettez-le dans un endroit chaud. Laisser lever de nouveau et mélanger à nouveau, en ajoutant les blancs d'œufs battus dans une mousse forte. Dès que la pâte remonte, commencez immédiatement à cuire des crêpes.
8
Les crêpes préparées sont servies à la table sous forme chaude avec de la crème fondue ou de l'huile végétale, du hareng, du sprat, du poisson fumé à froid ou du caviar.
