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Fraises surgelées: comment choisir les baies

Pour congeler les fraises, il est important de sélectionner avec compétencebaies. Sinon, lors de la décongélation, vous obtenez un kissel nuageux avec un goût et une couleur peu attrayants, et pas un ensemble de baies belles et savoureuses. Ne choisissez pas une fraise congelée pour la congélation. Il devrait être modérément mûr, dense et ferme, pas sec et aqueux.

Pour récolter des fraises pour l'hiver devrait être recueillibaies dans un temps chaud et nécessairement sec. Il est souhaitable que quelques jours avant la collecte il n'y avait pas de précipitations, alors les baies seront plus délicieuses. Il est préférable de donner la préférence aux petites fraises - il est bien désamorcé.

Fraises surgelées: préparation de baies

Il y a une opinion que, avant de congeler les fraisestu ne peux pas te laver. Les partisans de cette idée croient qu'une fraise lavée perd sa saveur. Si vous êtes sûr de la pureté des baies - vous pouvez les congeler non lavés. Donc, vous pouvez faire avec la maison berry. Cependant, de nombreux médecins croient que le lavage des fraises est une hygiène élémentaire. Seulement, il est important de le faire le plus rapidement possible, de sorte que les baies ne sont pas saturées d'eau.

Rincez les fraises en petites portions, mais ne regrettez pas l'eau. Ça doit forcément être cool. Lavez les baies soigneusement, afin de ne pas endommager leur peau tendre.

Il est souhaitable de placer les fraises lavées dans un tamis deplastique Dans celui-ci, l'eau draine plus rapidement des baies. Ne mettez pas de baies dans des plats en métal: lorsque vous les touchez, les fraises peuvent changer de couleur - légèrement assombrir.

Laisser l'eau s'écouler et retirer délicatement les tiges. Si vous envisagez de congeler entièrement les baies, elles ne doivent pas être supprimées. Sans eux, les fraises libéreront immédiatement le jus et perdront leur forme.

Étendre les baies sur une serviette en papier en une seule couche de sorte qu'ils ne se touchent pas. Dans cette situation, ils doivent passer au moins une heure. Pendant ce temps, les baies vont bien sécher.

Baies glacées: préparer des plats

La congélation des fraises est meilleure dans les plats en plastique: plateaux à crème glacée, contenants jetables, vous pouvez même utiliser des bouteilles en plastique. Ce dernier devrait être taillé à l'avance.

Les fraises ne tolèrent pas la recongélation, il est donc préférable de les diviser immédiatement en petites portions que vous pouvez maîtriser avec précision à la fois. Les plats à congeler devraient être bien lavés et séchés.

Il est acceptable d'utiliser des sacs en plastique, mais cellophane dans le gel devient très fragile et peut se déchirer pendant le stockage.

Fraises entières surgelées

Envelopper un sac en plastique avec une planche à découperou une soucoupe bruissante. Placez les baies lavées et séchées en une seule couche sur l'ensemble du plan. Placez-les dans le congélateur et partez pour une journée pour faire saisir les fraises.

Retirez les baies du congélateur, retirez-les avecpaquet de sorte que les fraises sont à l'intérieur. Placez les paquets avec des baies dans le congélateur, maintenant pour le stockage à long terme. Cette méthode est bonne parce que les baies dans ces portions ne collent pas ensemble et ne gâtent pas leur forme.

Comment congeler des fraises avec du sucre

Baies avec du sucre donnera un peu de jus dans le processus de congélation, mais après la décongélation, ils resteront les mêmes qu'avant de placer dans le congélateur - lumineux et frais.

Prendre 1 kg de fraises pour environ 300 grammes de sucre. Il est conseillé de le transformer en poudre avec un moulin à café ou un mélangeur. Placez les baies préparées dans un bassin en plastique et saupoudrer chaque couche de sucre en poudre. Mettez les fraises au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Les baies devraient donner du jus. Après cela, transférez-les avec le sucre insoluble dans le récipient et versez le jus.