Viande de jeune wapiti aux champignons
Viande de jeune wapiti aux champignons
Un plat en peluche dans lequel la viande du jeune wapiti s'avère si tendre, juteuse et parfumée qu'il est tout simplement impossible de l'arracher. Un goût piquant de sauce aux champignons le complète parfaitement.
Vous aurez besoin
- - 1200 g de wapiti;
- - 265 g d'oignons;
- - 25 grammes d'ail;
- - 315 g de champignons forestiers;
- - 425 ml de crème crémeuse;
- - 15 ml de vinaigre de vin;
- - 55 ml de vin blanc;
- - sel, romarin et poivre noir.
Instructions
1
La viande de wapiti, tout d'abord, il faut dégeler,puis trempé dans l'eau avec l'ajout de vinaigre de vin pendant environ 6 heures. Ensuite, coupez-le en petits morceaux et retirez-en tous les films, veines et couches de graisse.
2
Préparer la viande dans un plat profond, y ajouter le vin, les oignons hachés, le romarin et comment le poivrer. Laisser mariner dans un endroit chaud pendant environ 40 minutes.
3
Champignons forestiers rincer, couper aussi petit que possible,ajouter le sel, le poivre et faire frire dans de l'huile de tournesol chauffée jusqu'à cuisson complète (jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé). Puis ajoutez la crème aux champignons et faites cuire la sauce aux champignons épaisse.
4
viande cerf à tirer de la marinade et les faire frire dans une poêle bien chauffée, déversant libéré pendant la cuisson du jus directement dans la casserole avec la marinade restante.
5
Transférer ensuite la viande de la poêle dans la poêle. Mettez-y quelques champignons surgelés, versez 220 ml d'eau, 55 ml de vin et mettez le ragoût sur un petit feu pendant environ 65 minutes.
6
À la fin de la cuisson, vous pouvez ajoutercasserole avec la gousse de viande de piment rouge. Continuer à cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Servir la viande prête à l'emploi d'un jeune chevreuil sur des assiettes, saupoudrer de sauce aux champignons.
