Qu'est-ce que le caviar cuit?
L'un des délices de poisson les plus précieux a longtemps été considéré comme du caviar. En particulier, cela concerne le caviar des espèces de poissons d'élite, bien que les produits provenant des œufs d'autres poissons ne soient pas non plus négligés.
Caviar noir, caviar rouge
Il est maintenant impossible d'établir quand et oùpour la première fois, les gens ont appris à saler le caviar pour un usage futur. Elle cessa d'être familière, familière avec la nourriture de l'enfance, et transformée en une délicatesse exquise. Les seules règles pour servir le caviar exclusivement sur des articles en argent ou en cupronickel sont toujours sur la glace et ainsi de suite, ils parlent d'une attitude particulière envers ce produit, mais c'est très prévisible. Les Poissons ne poussent plus, mais le nombre de ses amants grandit d'année en année. D'autant qu'il s'agit surtout de saumons et d'esturgeons précieux, bien que d'autres types d'œufs qui ne sont pas utilisés dans le passé, comme le brochet, le corégone, la goberge, le mulet, le mulet et d'autres, sont très utilisés en cuisine. Ce n'est pas surprenant, car la nourriture, et parfois le goût, ces produits ne sont pas inférieurs au caviar rouge et noir, mais étonnamment plus agréable dans le prix. Voilà ce que c'est - caviar
En fait, quand la conversation parle du caviar,il devrait être compris que ce caviar est seulement l'esturgeon, parce que seulement il peut être à la fois granulaire et pasyusnoy. Caviar de poisson saumon ou rouge est préparé uniquement granulaire.C'est, il n'y a pas de poisson mystérieux, "paius" n'est pas et n'a jamais été. Juste paius, ou yastyk, rien de plus qu'une coquille ou une poche, dans laquelle le caviar est. Et les œufs salés directement dans une saumure spéciale (jusqu'à 40 ° C). Après un certain temps, les œufs sont libérés du film et légèrement comprimés Le caviar prêt à l'emploi est une masse uniforme en forme de purée, destinée principalement aux sandwichs. Le caviar de pajasna de qualité a un goût uniforme, doux, tendre et léger, et un arôme unique Le caviar traditionnel est un produit très spécifique, surtout en ce qui concerne le caviar, qui peut être lu à partir de Gogol ou de Gilyarovsky. À l'heure actuelle, la technologie de production de caviar de caviar a subi des changements importants. Au siècle dernier, la technologie était conditionnée par la faible vitesse de transport et l'absence d'équipement de réfrigération mobile, ce qui a permis de saler le caviar dans une solution saline plus forte, puis de l'enfoncer à plusieurs reprises pour éliminer le liquide. Ainsi, un produit a été obtenu, qui peut être coupé en fromage, avec un goût spécial, pointu et pointu. Important était le fait qu'il était possible de stocker le caviar pendant des mois.
