Quel caviar est plus délicieux
En Russie, pour se préparer à l'utilisation future des oeufs de poisson apprisretour au XIIe siècle. C'est un produit délicieux et sain et à ce moment-là, et aujourd'hui est considéré comme une délicatesse et un attribut indispensable de chaque table de fête. Il existe de nombreux types de caviar, chacun ayant son propre goût.
Types de caviar de poisson
Les oeufs de poisson peuvent être noirs, rouges, roses etjaune, selon la couleur des oeufs. Le caviar noir est extrait des poissons d'esturgeon et d'esturgeon; rouge - du saumon: le saumon kéta, le saumon rouge, la truite, le saumon, le saumon quinnat, le saumon et le saumon rose; rose - de hareng, de corégone, de goberge et de vendace; jaune - de brochet, brème, vobla et sandre. Toutes ces variétés de caviar dans ses qualités utiles sont à peu près les mêmes - il est la source de protéines animales à digérer complète, dépassant la viande de calories. Il contient de la lécithine, des vitamines A, E, B, et le groupe B, des minéraux: le phosphore, le fer et autres minéraux et des composés organiques, l'utilisation de ce qui contribue à réduire la pression, de l'hémoglobine a augmenté et l'immunité. Le caviar est un composé biologiquement actif naturel, et agissant comme aphrodisiaque, il est utilisé depuis longtemps en tant que cosmétique et sredstvo.V en fonction du caviar procédé de traitement subdivisé en ternaire, yastik, granulaire et payusnaya. La méthode triple est presque jamais utilisé et est considéré comme obsolète, yastik - le moins cher et plus facile lorsque le caviar est presque pas traité, mais seulement prisalivaem. Le caviar de maïs est préparé en frottant à travers un tamis spécial, en enlevant le film-yashiki. Les œufs roses et jaunes sont traités uniquement de cette manière. Pour la préparation du caviar pressé son premier sel directement dans yastiks puis podvyalivayut yastiks et enlevé, puis l'amener à la préparation sous pression spéciale.Quel caviar est le plus délicieux
Le coût élevé du caviar noir est dû à touspas par ses propriétés gustatives exceptionnelles, mais par le fait que les poissons d'esturgeon sont presque exterminés. À l'heure actuelle, seuls le caviar noir obtenu dans les fermes piscicoles, où les esturgeons sont cultivés dans des réservoirs et dans des conditions artificielles, peut être acheté. On croit que plus le grain de caviar noir est gros et léger, plus il est délicieux. Selon ce critère, le caviar béluga est le plus délicieux, tandis que pour le caviar rouge, au contraire, plus les œufs sont petits, plus le caviar est délicieux. Le saumon rose caviar, la truite et le saumon sockeye se distinguent par un petit grain. En passant, en Russie, à l'époque d'Ivan le Terrible, quand le caviar rouge et noir n'étaient pas considérés comme une rareté, le caviar de brochet jaune utilisait un honneur spécial, il était apprécié pour son goût supérieur. Mais au Japon, le caviar rose du hareng jouit d'un amour particulier, les Japonais préfèrent les autres espèces. Si nous parlons de la méthode de cuisson, le plus délicieux est le caviar, il a une saveur et un goût plus intenses, bien qu'il ne semble pas aussi présentable que granuleux.
