Samson de la pâte feuilletée: recette
Samson de la pâte feuilletée: recette
Samson de pâte feuilletée avec diverses garnituresest un délicieux plat national ouzbek. Traditionnellement, le samsa est fabriqué en tandoor, mais maintenant la plupart des cuisiniers le cuisent au four. Samsa ouzbek classique commence avec la préparation de la pâte. La pâte feuilletée pour samsa est la première et principale condition pour obtenir un plat délicieux.
Préparation de la pâte
Ingrédients pour la pâte feuilletée classiquetels sont: lait - 250 ml, farine - 0,5 kg, oeuf - 1 pièce, sel - 0,5 st. cuillères La recette elle-même est assez simple: mélanger le lait, l'œuf et le sel dans un récipient pratique, fouetter un peu jusqu'à obtenir une masse homogène. En outre, en ajoutant graduellement la farine, vous devez mélanger la pâte abrupte habituelle. Après cela, vous pouvez laisser la pâte pendant 20 à 40 minutes pour «se reposer», afin qu'elle devienne moins collante et plus étagée. Préparer le remplissage
Alors que la pâte "se lève", il est nécessaire de préparerfarce Le samsa ouzbek était traditionnellement fabriqué à partir d'agneau haché avec l'ajout d'oignons, de sel et de poivre noir. Dans certains cas, l'agneau a été remplacé par du bœuf ou du poulet. À l'heure actuelle, le remplissage le plus populaire pour les tartes de ce genre est la viande de poulet (vous pouvez également utiliser du porc peu coûteux). Les gens qui n'aiment pas la viande peuvent faire une samsa complètement classique avec de la citrouille ou des tartes "à base de samsa" avec du chou, des champignons, du fromage cottage, des légumes verts et du fromage. Pour la quantité de pâte disponible, vous devez prendre 0,5 kg de bœuf, 2-3 oignons (la quantité d'oignons dépend des préférences du cuisinier), sel et poivre au goût. En outre, vous pouvez ajouter diverses épices ouzbeks (curcuma ou zir), donnant à la viande un goût épicé. Les morceaux de boeuf devraient être de taille moyenne (trop gros pour cuire au four, et les petits ne donneront pas assez de bouillon). Pour donner de la jutosité à chaque samsa pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un petit morceau de beurre. Fabrication de tartes
La pâte résultante devrait être tordue en rouleaux, etCoupez ensuite en petits morceaux ronds, qui sont ensuite roulés en cercles. Dans les blancs qui en résultent, vous devez remplir soigneusement le remplissage. Du cercle résultant avec un remplissage, vous pouvez créer n'importe quelle forme pour la samsa, que vous voulez: triangle, hémisphère et ainsi de suite. La forme du triangle est considérée comme la bonne.Pour donner une nuance dorée et un regard ouzbek authentique, vous pouvez barbouiller la samsa avec de l'œuf battu, puis saupoudrer de graines de sésame. Puis les tartes doivent être mises en tandyr (ou un four conventionnel), chauffé à une température de 200-230 ° C. La sauce est cuite pendant environ 40 à 50 minutes (si la farce est du bœuf ou de l'agneau) et environ une demi-heure lorsqu'on prépare des tartes avec du poulet, des champignons ou d'autres farces.
