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Bien qu'un voyage au restaurant, où un buffet peut être, est une occasion d'acquérir de nouvelles compétences, car c'est la capacité de bien manger du fromage pour de nombreux gourmets du monde est un indicateur de bonne éducation.

Alors, comment manger du fromage correctement

Si un plat est servi sur une table de buffet ou sur une tablefromages, puis, en règle générale, il présente des variétés différentes, qui se distinguent non seulement le goût, mais aussi la saveur. En conséquence, si vous prenez ceux avec les mêmes dispositifs, l'odeur et la saveur se mélangeront. Par conséquent, sur le plat devrait également être et des couteaux individuels pour chaque grade. Lorsque vous avez un plat qui est servi uniquement avec un couteau, puis pour profiter au maximum de l'arôme et la saveur du fromage, vous pouvez essuyer le couteau sur un morceau de pain. S'il y a des variétés solides sur le plat, vous devriez utiliser un couteau massif avec deux poignées. Mais généralement, ces fromages sont coupés à l'avance. Pour manger du fromage correctement, n'utilisez pas de fourchette. Pour ce produit est fourni avec une paire de dents de couteau spéciales, qui font saillie dans ce cas d'une fourchette. Avec l'aide de cet appareil, le fromage est mis sur le pain, mais pas dans la bouche! Seul le fromage est utilisé avec du fromage. Et il faut comprendre que chaque variété est combinée et une boisson spéciale. Donc, si vous possédez table serviruete, garder à l'esprit la nécessité d'appliquer non seulement des outils différents pour le fromage, mais aussi de trouver le bon type de vin.

Avec quel vin servir le fromage

Pour satisfaire vos invités gourmets, vous pouvezaussi précisément que possible de choisir une variété de vin et de fromage. Ainsi, le brie et le camembert, comme d'autres variétés douces avec des moisissures, sont servis principalement avec des vins blancs et acidulés, car ces fromages ont un goût assez riche. Le roquefort épicé et salé est mieux servi avec une boisson dessert. Les fromages saumurés à base de lait de chèvre ou de brebis sont généralement servis avec des vins blancs secs. Ces fromages aigres comme le korgonzola, sont admirablement combinés avec des boissons de dessert, par exemple, des variétés de muscat. Bien qu'ils sont souvent servis avec des vins doux rouges. Les variétés dures sont mieux combinées avec des boissons rouges et de préférence sèches. Le parmesan, l'emmental et d'autres fromages à pâte dure sont servis avec de telles boissons. En conséquence, en choisissant un fromage et en choisissant du vin en dessous, n'oubliez pas la portion correcte, car il sera très inconfortable de manger du fromage si vous donnez un couteau inadapté.

Vous aurez besoin

• - fromage;
• - couteaux à fromage;
• - un plateau à fromage en bois;
• - noix, fruits.

Instructions

1

Fromage sortez du réfrigérateur une heure avant de servir. Afin de démontrer pleinement toutes ses qualités, sa température devrait être de 18-22 degrés.

2

Fromage servi sur la table, pré-coupé en grandepièces (barres et des morceaux). De plus, la croûte doit être sur chaque pièce. Fromage sur une plaque sur un principe à partir des variétés les plus délicates pikantnyh.Esli à diviser mentalement la plaque de fromage à 12 parties (similaires à composer - heures), un morceau de fromage au goût doux devrait se situer dans l'intervalle entre 5 et 6 « heures. » Invité se coupe indépendamment une tranche de fromage et aimé met dans son assiette.

3

Vous devriez savoir que pour couper chaque type de fromageun outil différent est utilisé. Les sortes les plus dures de fromage sont coupées avec un couteau court et pointu, collées au milieu d'un grand morceau et juste le divisant en morceaux plus petits. Pour les variétés dures de fromage, utilisez un couteau bien aiguisé. FromageNous coupons avec un moule spéciallame-chaîne. Ceci est fait afin de ne pas endommager la structure du moule. Les fromages à pâte molle sont coupés avec des couteaux perforés spéciaux. Cette forme ne permet pas au fromage de coller à la lame Les fromages frais et mous sont divisés en portions à l'aide d'une cuillère. Servez ce fromage mieux séparément - dans un petit vase.

Vous aurez besoin

• • pois secs;
  • frais
  </ li>
  • pois polis en conserve ou congelés;
  </ li>
  • longe ou côtes de porc fumées;
  </ li>
  • pommes de terre;
  </ li>
  • oignons;
  </ li>
  • les carottes;
  </ li>
  • verts.
  </ li> </ ul>

  Instructions

  1

  Pour faire un pois délicieux soupe, vous devez d'abord déterminer sa base. Si tu veux cuisiner soupe sur un bouillon de viande, vous aurez besoin d'une longe ou de côtes de porc fumées.

  2

  Réduire le temps de cuisson soupeet vous pouvez, en utilisant des petits pois épluchés écrasés, trempés pour la nuit dans l'eau bouillie. Pour une cocotte de trois litres soupemais prenez un verre de pois et trois moyenspommes de terre. Faire tremper les pois pour la nuit, changer l'eau à l'eau douce et faire cuire les pois gonflés jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Selon la qualité du traitement des pois, le temps de cuisson sera différent.

  3

  Lorsque les pois deviennent mous, ajouter àcasserole finement hachée côtes de porc ou de la viande fumée, pommes de terre, hachées en cubes et cuire pendant encore quinze minutes. À ce moment-là hachez finement l'oignon, la grille de carotte sur une grande râpe et passez le légume ou le beurre. Ajouter dans la poêle et cuire environ sept minutes. Deux minutes avant la cuisson, ajoutez les verts hachés.

  4

  Crunches fraîches peuvent être un excellent ajout au pois soupey. Pour ce faire, couper la miche en petits cubes ou en cubes et placer sur une plaque à pâtisserie sèche, puis sécher dans un four ou un four à micro-ondes.

  5

  Lors de la préparation d'un pois double soupeet utilisez des pois frais congelés verts ou en conserve. Tout d'abord, dans l'huile d'olive, passer les oignons et les légumes verts, l'ail, deux cuillères à café de menthe et des morceaux de gingembre frais ou séchés.

  6

  Pour un litre d'eau, prenez 100 g de pourri secles pois, porter à ébullition et laisser cuire pendant environ quarante minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite 200 grammes de petits pois frais, en conserve ou à la crème glacée et laissez cuire encore 5 minutes.

  7

  Ensuite, il y a deux options - laisser un pois soupe sous cette forme ou fait soupepurée de pommes de terre. Pour être délicieux soupe-pure, légèrement cuit soupe verser dans un mélangeur et fouetter jusqu'à consistance homogène, ajouter les légumes sautés et les assaisonnements, saupoudrer de fromage râpé et servir avec des miettes.

Vous aurez besoin

• Pour un plat:
• - 100 g de pâte trulli;
• - 25 g de jambon fumé;
• - 2 cuillères à soupe cuillères de parmesan.
• Pour le pesto de pois:
• - 150 g de petits pois surgelés;
• - 3 tomates séchées;
• - 2 tomates cerises;
• - 3 gousses d'ail;
• - 5 cuillères à soupe cuillères d'huile d'olive;
• - 3 cuillères à soupe cuillères de flocons de parmesan ou de noix de cèdre;
• - 1 citron
• - poivre moulu, sel de mer.

Instructions

1

Faire bouillir les pastilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Vous pouvez prendre d'autres pâtes si vous ne pouvez pas obtenir un trulli. Les pois verts bouillir dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis égoutter l'eau, verser avec de l'eau glacée et laisser le liquide s'écouler des pois.

2

Ail propre, hacher finement. Parmesan frotter sur une petite râpe. Couper les tomates fraîches et séchées en petits cubes. Étaler une poêle à frire sèche et propre, sécher les pignons de pin sur elle.

3

Maintenant mélangez les pois, les noix, le parmesan et 2cuillères à soupe d'huile d'olive. Légèrement pénétrer le mélangeur submergé. Ajouter les tomates, l'ail, une petite quantité de zeste de citron, l'huile d'olive restante. Sel et poivre au goût. Encore une fois, mélanger avec le mélangeur, il n'est pas nécessaire de mélanger jusqu'à pleine homogénéité. Le pesto de pois devrait être hétérogène en consistance.

4

Égoutter l'eau de la pâte, mélanger avec le poispesto. Ajouter le jambon Serrano (ne le trouve pas en vente, puis le remplacer par un autre jambon). saupoudrer généreusement de trulli au pesto de pois et serrano de fromage parmesan râpé, servir immédiatement, jusqu'à ce que le fromage n'a pas eu le temps avant la fin de la masse fondue.

Vous aurez besoin

• - plusieurs branches de menthe
• - 400 g de petits pois frais
• - plusieurs cuillères à café de noix de cèdre
• - huile d'olive
• - sel
• - Poivre noir moulu
• - 100 g de fromage à pâte molle

Instructions

1

Dans une petite casserole, verser 1 litre d'eau et porter à ébullition. Ajouter les feuilles de menthe, les petits pois frais, le sel et le poivre au goût.

2

Faire bouillir les pois avec de la menthe devrait être pendant 5-10 minutes, puis égoutter le liquide et tourner le mélange en purée avec un mélangeur.

3

La purée de pommes de terre deviendra épaisse, alors remuez le mélange constamment, ajoutez le bouillon qui est resté après avoir fait cuire les pois et la menthe. En conséquence, vous devriez obtenir une masse homogène de consistance de soupe épaisse.

4

Les noix de pin dans une poêle à frire sans ajouter d'huile. Ils devraient seulement brunir un peu. Fromage coupé en petits cubes.

5

Une fois que la soupe a refroidi - versez sur des plaques, dont chacun ajoutent les noix de pin, une cuillère à café de légumes ou de l'huile d'olive, quelques cubes de fromage et de feuilles de menthe.

Ingrédients et leur préparation

Faire de la soupe aux pois avec de la viande fuméedans une cocotte-minute, vous aurez besoin des produits suivants: environ la moitié d'une tasse de pois, une carotte, deux bulbes, 200-300 grammes de côtes levées fumées, deux pommes de terre, 3-3,5 litres d'eau, quelques pincées d'herbes, demi cuillère à café de sel et autres épices au goût . Ne soyez pas surpris par la petite quantité de sel dans le même volume d'eau que les viandes sont déjà salée et donnent généralement elle la propriété du fluide, qui sont brassées. Les experts culinaires géorgiens considèrent également l'épice la plus appropriée à ajouter à la soupe de pois, hops-suneli. Cet additif informera le plat un goût formidable, et il a fallu tout le petit schepotka.Itak, vous devez préparer les ingrédients suivants avant la cuisson. Les pois doivent être trempés dans l'eau froide pendant quelques heures avant la cuisson. Il y a un petit truc: certains cuisiniers « paresseux » qui ne veulent pas dépenser de trempage du temps, recommandent l'utilisation d'un pois en conserve traditionnels, cuire cependant vous avez besoin d'un peu plus longtemps, sinon le produit deviendra un ampoules kashu.Dve doivent hacher finement et grille de carottes . Ils peuvent être ajoutés à l'eau sous sa forme brute ou si vous ne l'aimez pas les oignons cuits, précuits dans une poêle jusqu'à ce que belle teinte dorée. Les pommes de terre doivent être nettoyées.

Préparation de la soupe

D'abord sur l'autocuiseur sont posés des oignons et des carottes,puis les pommes de terre et les côtes. Ce dernier, d'ailleurs, peut être placé tout ou coupé en petits morceaux - ce plat n'a pas perdu dans les propriétés gustatifs. En plus de ces ingrédients est ensuite posé des pois trempés, puis rempli d'eau et verse du sel. Idéalement, le fluide couvert tous les ingrédients pour environ 5-6 santimetrov.Posle ce couvercle autocuiseur doit être fermé et mis sur le feu pendant une durée d'environ 45-50 minutes. Dans une soupe de pois casserole typique sera cuit beaucoup plus - jusqu'à six heures, mais la cuisinière est fait et il y a une cocotte-minute! Après ce temps, les plats doivent être retirés de la chaleur et attendre environ 5 minutes à la pression diminué dans celle-ci, et seulement après que la cuisinière peut otkryt.Zelen, les épices et les herbes devrait être ajouté qu'à la fin de la cuisson afin qu'ils ne perdent pas leur saveur étonnante, et donner la soupe aux pois avec fumé définitivement fermé pendant environ 10 minutes, après quoi le plat est considéré enfin prêt.

Distribution de produit

- huile végétale - pour la friture, - lait oueau - 1 verre, - farine - 2-3 verres, - levure sèche - 1 c. cuillère, - sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère, - oeuf - 1 pc - sel - au goût, - oignon - 1 pc., - bacon ou saindoux - 100 g., - pois - 1 verre.

Préparation de

À l'avance, il est nécessaire de tremper les pois dans l'eau pendant 2heures au volume produit a augmenté, et il est devenu plus facile à préparer. En attendant, vous pouvez commencer à pétrir la pâte. Pour commencer à pétrir la bière: le lait chaud ou un peu d'eau pour dissoudre la levure sèche, ajouter le sucre, 2 cuillères à soupe de farine, couvrir avec une éponge propre et 0,5 heure dans un endroit chaud. S'il n'y a pas de levure au lieu du lait et de l'eau doit être utilisé une tasse de yogourt et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. La pâte se lève dans les deux cas bien.

Pâte

Ensuite, vous devez pétrir la pâte, en ajoutant du sel à la cuillère,l'œuf et la farine restante. Il est recommandé de tamiser la farine, de sorte que les tartes soient aérées. Le résultat devrait être une pâte élastique. Ensuite, cachez-le dans un endroit chaud pendant 2 ou 1,5 heures. La pâte devrait être doublée.

Remplissage

Quand la pâte est encore insisté, et que les pois sont déjà absorbésen soi la quantité nécessaire d'humidité, vous pouvez commencer à préparer le remplissage. Pour cela, il est nécessaire de faire bouillir les pois. Pour ce faire, versez-le avec de l'eau fraîche et mettez le feu. Après la cuisson, le feu s'arrêta et le temps de cuisson de la bouillie de pois de premier ordre: environ 45 minutes - 1 pois chas.Poka cuits, vous devez cuisiner zazharku. A cet effet, il est nécessaire de prendre des matières grasses ou du bacon, le couper en cubes et placez sur une poêle chaude. Ensuite, nettoyez et coupez en petits morceaux d'oignon. Lorsque la graisse donnera beaucoup de Zhirkov, ajouter l'oignon et popasserovat jusqu'à brun doré. Certaines femmes au foyer à volonté frire même la même carotte râpée, mais il est une question de goût. Après la préparation complète de pois ont besoin pour drainer l'excès d'eau et réduire en purée tolkushkoy. Dans une purée de pommes de terre, ajoutez le rôti, salez au goût, remuez soigneusement et laissez épaissir. Beaucoup d'amoureux y ajoutent des épices.

Tartes de cuisine

Ensuite, vous pouvez commencer à faire des tartes.Pour ce faire, prenez la pâte dans un endroit isolé, déposez-la sur une table, saupoudrée de farine et pétrissez un peu, en y mélangeant de la farine, car la pâte levée deviendra un peu liquide. De l'essai élastique, il est nécessaire de déchirer des morceaux de la taille d'un œuf de poule et de le rouler avec un rouleau à pâtisserie dans un gâteau plat. Dans chaque pièce, vous devez mettre le remplissage, environ une cuillère à soupe, et déchirer les bords du haut. Après avoir fait un certain nombre de tartes qui tiennent sur une poêle, elles peuvent immédiatement frire. N'oubliez pas de mettre la poêle sur le feu, ajouter de l'huile végétale environ la moitié du volume et chauffer. Pour faire frire les galettes doivent être sous le couvercle, sinon ils vont augmenter mal. Quand un côté des tartes est bruni, vous devez les tourner de l'autre côté. Si vous voulez faire cuire des tartes dans le four, alors les galettes doivent être douchées et mises tout à la fois sur la plaque de cuisson. Avant cela, vous devez allumer le four et le chauffer à 200oC. Tartes avant la cuisson, il est conseillé de graisser l'oeuf d'en haut avec une plume de dab ou de canard et cuire au four pendant 20-30 minutes. Les tartes sont obtenues - délicieux!

Vous aurez besoin

• • Soupe aux pois au poulet et au fromage:
  • 1 cuillère à soupe les pois;
  </ li>
  • 0,5 kg de viande de poulet;
  </ li>
  • 8-10 rubans de fromage cheshil;
  </ li>
  • 1 ampoule moyenne;
  </ li>
  • 1 carotte;
  </ li>
  • 2 pommes de terre moyennes;
  </ li>
  • 2 gousses d'ail;
  </ li>
  • les verts;
  </ li>
  • huile de tournesol;
  </ li>
  • du sel
  </ li>
  • épices.
  </ li>
  • Tarte au poulet et au fromage
  </ li>
  • Pour le test:
  </ li>
  • 2 œufs;
  </ li>
  • 1 cuillère à soupe le lait;
  </ li>
  • 50 g de beurre;
  </ li>
  • farine
  </ li>
  • du sel
  </ li>
  • le sucre
  </ li>
  • soda à la pointe du couteau.
  </ li>
  • Pour le remplissage:
  </ li>
  • 0,5 kg de viande de poulet;
  </ li>
  • 150 g de fromage cheshil;
  </ li>
  • 50 g de brynza;
  </ li>
  • 50 g de tout fromage à pâte dure.
  </ li> </ ul>

  Instructions

  1

  Soupe aux pois avec du poulet et du fromageFaites cuire le poulet et rincez-le dans une casserole d'eau froide. Mettez sur feu moyen, portez à ébullition, puis retirez la mousse.

  2

  Mettez quelques pois noirs dans un bouillonpoivre, feuilles de laurier, ziru, une demi-ampoule, une gousse d'ail et un petit morceau de carotte. Ajouter du sel au goût. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt pendant 30 à 40 minutes.

  3

  Sortez le poulet du bouillon. Saupoudrez les petits pois dans la soupe avant de la tremper dans l'eau pour la nuit. Couvrir et cuire pendant 20-30 minutes. De temps en temps remuer pour empêcher les pois de brûler.

  4

  En conséquence, une masse homogène, similaire à une purée liquide, devrait être obtenue. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau bouillie.

  5

  Pendant la cuisson des pois, faites cuire la poêle.Couper les oignons et les carottes restants avec de la paille. Hacher finement les verts et l'ail. Couper les pommes de terre en petits cubes. Séparez le poulet des os et divisez-le en petits morceaux.

  6

  Chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.Faites frire les légumes et la viande en les faisant tomber dans une poêle dans l'ordre suivant: oignons, carottes, pommes de terre, viande, ail et légumes verts. Salez et ajoutez des épices.

  7

  Couvrir et laisser reposer à feu douxminutes à 10-15. Ensuite, combinez le rôti avec les petits pois. Ruban chechen coupé en fibres fines et ajouter à la soupe. Porter à ébullition et mettre de côté dans l'assiette. Minutes à 5-10 soupe peuvent être servis à la table.

  8

  Tarte au poulet et au fromage Préparez la pâte. À feu doux, chauffer le lait avec du beurre. Ajouter le sel et le sucre. Lorsque le lait commence à bouillir, ajouter le soda et un peu de farine et éteindre le feu.

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  Remuez pour faire de petits morceaux. Refroidir, ajouter 1 oeuf, fariner et pétrir la pâte. Couvrir de polyéthylène et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

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  Pour la garniture, faites bouillir le poulet dans le salél'eau. Il est préférable de prendre des filets. Cool et finement hacher. Cecil divisé en fines fibres, hacher finement le fromage et râper le fromage dur sur une râpe. Mélanger tous les ingrédients.

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  Couper la pâte en 2 parties et rouler les coutures. Disposez le remplissage à la fois et le second le recouvre et fixez les bords.

  12

  Faire de petites incisions au milieu du gâteau. Couvrir la pâte avec l'oeuf et mettre au four, chauffé à 180 degrés pendant 20-30 minutes. Dès que la pâte rougit, le gâteau est prêt.

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