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Vous aurez besoin

• - un coq pesant environ 2 kg;
• - vin sec rouge - 400 ml;
• - gros lard - 6-8 tranches;
• - champignons - 400 g;
• - 2 grosses carottes;
• - 2 oignons échalotes (200 g);
• - ail - 2-3 gousses;
• - Huile d'olive;
• - feuille de laurier;
• - 2 branches de thym;
• - sel et poivre au goût.

Instructions

1

Couper la carcasse du coq en 6-8 parts, disposerdans une grande casserole et versez le vin rouge. Nous hacherons les échalotes, couperons chaque carotte en 6-8 morceaux, décalerons les légumes dans une casserole. A l'aide d'un fil, lier la feuille de laurier et le thym en un paquet, l'ajouter à la poêle. Nous enlevons la casserole dans le réfrigérateur pendant toute la nuit (au moins 12 heures).

2

Nous prenons les tranches du coq de la poêle, le sécher avec une serviette. Dans une casserole à fond épais, chauffer l'huile, à feu moyen, rôtir les morceaux de coq jusqu'à obtenir une croûte dorée de chaque côté.

3

Nous retirons le bruit des légumes de la marinade et remettons la viande dans la poêle. Dans une poêle, faites frire l'ail, les carottes et les oignons pressés pendant 2-3 minutes.

4

Nous déplaçons le contenu de la poêle à frire vers le coq, le sel et le poivre. Nous mettons la poêle sur le feu, portons à ébullition à feu moyen, nous réduisons le feu au minimum. Nous préparons le plat sous le couvercle pendant 2 heures.

5

Peu de temps avant le repas, nous coupons les champignons en tranches et le bacon en petits cubes. Dans la poêle, on siphonne un peu de graisse du bacon, on ajoute les champignons et on fait frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

6

Transférer les champignons et le bacon dans la casserole vers le coq10 minutes avant la cuisson, augmenter le feu, préparer le coq au vin sans le couvercle, pour que la sauce épaississe légèrement. Nous servons un plat prêt avec du pain croûté croustillant.