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Avec toute la popularité, les articles de restauration rapidepas toujours apporter des superprofits, comme le promettent les propriétaires de grandes marques de franchise. Comme dans tout autre type d'activité, la rentabilité de l'entreprise dans ce segment du marché gastronomique dépendra de l'emplacement. Parfois, l'efficacité permet de résoudre certains mineurs à première vue, une dizaine de mètres du bureau du centre-ville, où, comme nous le savons, se concentre sur le marché principal de la consommation de tout élément rapidement pitaniya.V si le point a été plus de six mois, et le revenu couvre à peine les coûts ou même des feuilles dans le profond négatif, vous devriez effectuer une analyse sérieuse de la situation. La première chose qui peut causer un manque de flux de consommateurs est la mauvaise stratégie de marketing ou, plus souvent, un manque total de publicité. Souvent, au stade initial de leur travail, les propriétaires de la restauration collective nourrissent des espoirs injustifiés pour ce qu'on appelle le «bouche-à-oreille». Bien sûr, cela fonctionne, mais seulement dans le cas des produits ou services uniques - un autre point de restauration rapide, pas très différent de l'exploitation déjà sur le marché est peu susceptible d'être une cause de conversation, des collègues ou des voisins dans une échelle kletke.V cette situation, vous devriez penser à la production produits imprimés et fournir à chaque client un dépliant qui sera dans les bureaux et les maisons à proximité. Les dépliants peuvent être entendus dans la rue près du point de restauration ou dans les rues avoisinantes, ce qui ne fait qu'augmenter la sensibilisation du public consommateur. La publicité extérieure promet de fonctionner dans le cas où elle sera placée à proximité du point de restauration. Ce peut être des bannières de tronc, des piliers et des banderoles. terme rugueux publicité extérieure - de trois raisons mesyatsev.Veroyatnaya le manque d'intérêt des consommateurs peut se cacher dans la qualité des produits. Au stade initial, les recettes de plats doivent être ajustées en tenant compte des souhaits des consommateurs. Dans le domaine de la restauration rapide, il y a quelques nuances: la facilité de repas préparé à l'étape, la possibilité d'utiliser les produits dans la rue (marche, sur le banc, au bureau). Il est important de considérer à quel point l'utilisation de tel ou tel aliment est merveilleuse. Pour satisfaire les caractéristiques de goût, le cuisinier peut augmenter la quantité de sauce ou d'autres composants liquides, ce qui conduit à la nécessité d'utiliser des serviettes. Pour identifier un tel problème, il est nécessaire de faire plusieurs changements dans l'atelier culinaire et de suivre le processus de livraison du produit. Il n'est pas superflu de se souvenir de la réaction des acheteurs à l'apparence des produits et à leur arôme. Il est possible que le manque de demande des consommateurs en raison du fait que l'acheteur ne reçoit pas ce qu'il voulait des erreurs iznachalno.Neredko propriétaires novices se trouvent dans le menu de restauration conçu. Fournir, par exemple, les produits de cuisson nécessaire pour faire des propositions pour les boissons et la meilleure chose que tout utilisateur peut trouver un produit à votre goût. Nous ne devons pas oublier que sur le marché de la consommation, le segment des acheteurs qui achètent exclusivement de la nourriture à faible teneur en calories augmente progressivement. Dans la restauration rapide a besoin même les végétariens et les végétaliens qui ne mangent pas de viande et d'aliments pour animaux rôle sootvetstvenno.Vazhnuyu et la politique des prix de la restauration. Bien sûr, le prix de la restauration rapide est souvent le facteur décisif par lequel le consommateur façonne ses préférences. Les prix gonflés deviennent un minus pour le propriétaire de l'entreprise dans le cas où, au stade initial, le coût a été mis à profit élevé. Cependant, une tarification trop budgétaire peut entraîner des ventes faibles. Le consommateur peut alors craindre que les produits sont fabriqués à partir de produits de faible qualité qui en font un point pour se déplacer étape de storonoy.Dopolnitelnym pour augmenter la demande des consommateurs pour le propriétaire des établissements de restauration rapide peut être l'ouverture de la salle de service. Cela nécessitera des approbations documentaires supplémentaires et des coûts pour l'achat de meubles, mais l'efficacité de celui-ci augmentera considérablement.