Astuce 1: Comment distinguer un fruit d'un légume
Astuce 1: Comment distinguer un fruit d'un légume
Il semble que la chose difficile soitpour déterminer si un fruit est devant vous ou un légume? Pommes, oranges, bananes et autres fruits sucrés - fruits, tomates, concombres, pommes de terre, choux, courgettes - légumes. Cependant, du point de vue scientifique, tout n'est pas si simple.
Vous aurez besoin
- Fruits dont l'affiliation doit être déterminée; un guide de la botanique.
Instructions
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Beaucoup peuvent être surpris par l'affirmation selon laquelleune tomate est un fruit, mais, disons, le thé est un légume. Cependant, du point de vue de la botanique, tout est tel qu'il est. En botanique, les fruits sont appelés fruits juteux d'arbres ou d'arbustes, ovaires mûrs aux fleurs. Selon cette définition, en fait, tomber, tomates, concombres et courgettes à l'aubergine, pois et haricots.
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Les légumes en botanique sont appelés n'importe quelle partie comestibleplantes, à l'exception des fruits, des baies, des noix et des graines. En ce qui concerne les racines, des conflits sont toujours en cours - que ce soit des légumes, des betteraves, des carottes, des pommes de terre et autres, ou qu'ils soient des systèmes racine modifiés. Le plus souvent, ils sont référés à des légumes, car ils sont une partie comestible de la plante. Cependant, les pommes de terre crues, par exemple, ne sont pas considérées comme des légumes. Mais les verts - ce sont aussi les légumes, ce qui signifie que le thé est également un légume, parce qu'il est vert, utilisé pour la nourriture.
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En botanique, la baie est un fruit à plusieurs graines aveccoquille dense et pulpe juteuse. C'est pourquoi une pastèque est considérée comme une baie, comme par hasard, et les raisins - ce n'est pas un fruit, comme tout le monde l'habitude de croire. Selon certaines classifications, les tomates, les courgettes, les aubergines, etc. mentionnés ci-dessus sont également référés aux baies. Ce qui est vraiment lié à ces fruits, il est très difficile à déterminer.
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Mais pour ne pas se perdre complètement, sachez queIl existe également un classement culinaire des fruits, familier à tous ceux qui utilisent ces fruits pour la nourriture. Dans le sens culinaire, les fruits sont des fruits juteux doux, les légumes sont des fruits qui sont soumis à une sorte de cuisine, et le thé est du thé. Mais ici, vous pouvez vous confondre aussi, car vous pouvez manger une tomate et cru, mais il reste un légume, et la pomme peut être cuit, et ça restera un fruit. Dans le même temps, d'accord, si vous mangez une pastèque et considérez-le comme un fruit, ainsi que des raisins. Toute classification des fruits et légumes est complexe et n'est pas entièrement élaborée, donc la principale chose est de manger beaucoup de légumes et de fruits, car c'est utile, mais le reste sera pensé par les botanistes.
Astuce 2: Une banane est-elle un fruit ou une baie?
Dans notre pays, les bananes sont consommées commeproduit de dessert et dans de nombreux pays d'Asie du Sud et d'Afrique, ils constituent la base du régime des résidents locaux et constituent le principal produit alimentaire. Le goût d'une banane dépend de la variété, mais chaque fruit est riche en substances utiles et beaucoup de vitamines.
Qu'est-ce qu'une banane?
La banane est une herbe avec une racine puissantequi, malgré sa taille impressionnante, n'a pas de coffre solide. Les bananes ont une tige molle, qui est enveloppée avec beaucoup de grands feuilles adjacentes les unes aux autres. Il développe des fleurs, puis des fruits charnus. En raison de ces caractéristiques, les botanistes se réfèrent aux fruits de cette plante non aux fruits, mais aux baies.La patrie de la banane est les îles de l'archipel malais, et les premières informations à leur sujet sont attribuées au XVIIe siècle av. J.-C. - pas pour rien, elles sont mentionnées comme les plus anciennes plantes cultivées.Chaque année sur la tige, une seule mûritla récolte, après quoi la vieille tige meurt, et du rhizome en pousse une nouvelle, sur laquelle les fruits mûrissent. Certains types de bananes peuvent porter des fruits de cette façon pendant 100 ans. La hauteur de la tige de banane peut varier de 2 à 10 mètres, c'est pourquoi les bananes sont considérées comme la plus grande herbe.
Propriétés utiles des bananes
Les bananes sont considérées comme l'une des plus utilesla nourriture, qui est due à leur composition chimique et à leur valeur nutritionnelle. Les fruits contiennent une grande quantité de glucides, certaines protéines et graisses. Ils sont riches en vitamines du groupe B, vitamines C et E, nécessaires pour maintenir l'immunité et le tonus de la peau. Et l'acide nicotinique contenu dans les bananes contribue à la normalisation des processus métaboliques dans le corps.La valeur énergétique des bananes est de 90 kcal par 100 g.Les bananes sont riches en phosphore et potassium, doncl'utilisation quotidienne de 3 fruits est capable de reconstituer la norme quotidienne de ces substances dans le corps. Grâce à cette quantité de potassium nécessaire au fonctionnement normal du muscle cardiaque, il est possible de normaliser la tension artérielle, de réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Les bananes contiennent également du fer, du calcium, du magnésium et du sodium. Ces baies contribuent à nettoyer les vaisseaux des plaques de cholestérol, ce qui réduit la probabilité de développer une athérosclérose. Les bananes ont également un effet bénéfique sur le foie, les reins et les voies biliaires, il est donc utile de les inclure dans le régime alimentaire pour ceux qui souffrent d'un gonflement. La consommation de pulpe de banane est considérée comme une bonne prévention des ulcères de l'estomac et du duodénum, ainsi que de la gastrite. Cependant, lors de l'aggravation de ces maladies, les bananes sont préférables à ne pas manger. Bien et, bien sûr, les bananes ne sont pas en vain considérées comme les meilleurs antidépresseurs au monde. Ils sont utiles pour entrer dans le régime alimentaire de mauvaise humeur, de dépression, de dépression et même de troubles nerveux.
Astuce 3: Comment sécher les fruits et les baies à la maison
Le séchage est l'une des façons les plus anciennes de préserverfruits. Le processus ressemble au séchage: les fruits et les baies se dessèchent sous l'influence du soleil et de l'air, modifient la consistance et acquièrent un goût concentré. Cependant, les produits secs ne deviennent jamais fragiles et fragiles - le fruit conserve une partie de l'humidité, restant élastique et dense.
Les fruits sucrés et les baies très adaptés conviennent au séchageavec une chair dense: abricots, pommes, melons, dattes, prunes, raisins, figues. Pour obtenir une meilleure cohérence, un soleil chaud est nécessaire. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez faire frire le fruit au four ou un séchoir électrique. Parfois, les fruits sont pré-cuits dans du sirop de sucre. Après traitement, les fruits et les baies sont stockés dans des boîtes, des boîtes en carton ou des sacs en lin. Ne pas emballer les fruits dans des sacs en plastique - les fruits et les baies peuvent devenir moisiers.
Les fruits secs sont riches en calories. Utilisez-les en petites portions comme un dessert ou une collation, accompagné d'un thé chaud ou d'autres boissons.
Melon séché
Pour le séchage, tout melon, même mûrou pas trop savoureux. Coupez-le en tranches, coupez la croûte. Des morceaux de melon se répandent sur le plateau et le séchent au soleil, pré-couvert de gaze. La nuit, placez des planches avec des fruits dans la pièce. Lorsque le melon se rince et épaissit, pliez deux ou trois tranches ensemble et retirez-les en cochon. Sécher les tresses au soleil pendant quelques jours de plus. Les fruits devraient devenir denses, mais restent flexibles.Abricots secs au sucre au sucre
À la maison, le fruit peut être séché au fourou un séchoir électrique. Pour goûter, le fruit devenait plus concentré et le jus était plus actif, il est recommandé de faire bouillir les fruits dans le sirop de sucre. Selon cette recette, vous pouvez fabriquer des abricots, des pêches, des cerises ou des cerises. Vous aurez besoin de: - 2 kg d'abricots sans trous - 1 kg de sucre, - 350 ml d'eau. Les abricoques trient, rejettent les fruits endommagés. Rincez les fruits dans plusieurs eaux et séchez-le en étalant sur une serviette. Retirer les os, essayer de garder les fruits intacts. Mettez les abricots dans une casserole et versez 700 g de sucre. Remuer le mélange avec une spatule en bois et laisser un jour - pendant ce temps, le fruit doit laisser l'excès de jus.Le jus d'abricot et le sirop sont utilisés pour faire des boissons, des sauces sucrées et une variété de desserts.Égouttez le jus en déplaçant les abricots dans une passoire. Ensuite, préparer le sirop de l'eau et le sucre restant. Cuire jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent complètement. Mettez les fruits dans une casserole, remuez et faites bouillir. Cuire les abricots à feu doux pendant 7-10 minutes, puis éteignez le poêle et laissez le fruit infuser. Le sirop doit devenir chaud, mais ne pas congeler. Encore une fois, ouvrez les abricots dans une passoire. Laisser égoutter le sirop, en remuant le fruit avec une spatule en bois. Faites passer les abricots sur la grille du sécheur électrique et séchez-le à une température de 55 ° C pendant environ 3 heures. Au lieu d'une sécheuse, vous pouvez utiliser le four. Terminé les fruits, frais et mis en réserve pour le stockage.
Astuce 4: Comment distinguer les fruits des baies et des légumes
Dans la vie quotidienne, tout le monde utilise de la nourritureles fruits, les légumes et les baies, en particulier sans penser à savoir s'il existe ou non une différence fondamentale entre eux. Mais la position des biologistes sur ce compte est clairement formée: ils savent exactement ce qu'on peut considérer comme un légume, et ce qui - fruits ou baies.
Qu'est-ce que les légumes?
Dictionnaire Ozhegova définit les légumes cultivéssur les racines des racines, des bulbes, des feuilles et d'autres plantes, et aussi leurs fruits eux-mêmes. En parlant plus largement, il s'agit d'une partie comestible d'une plante qui pousse sur le sol et n'est pas de l'herbe, des fruits, des céréales, des noix ou des épices. Tous les légumes peuvent être divisés en plusieurs groupes. À la première concerne les racines. Tout est connu des carottes, des betteraves, des radis, du raifort, etc. Au deuxième - tubercules - pommes de terre, artichaut de Jérusalem, patates douces (patates douces). Le troisième groupe comprend les oignons: ail, oignons, poireaux, échalotes, ail sauvage et autres. Dans le quatrième groupe - le chou - inclure toutes les variétés de chou (chou blanc, savoie, Pékin, chinois - jusqu'à 50 espèces), colza, moutarde et très apprécié par les amateurs de cuisine japonaise wasabi. Le cinquième groupe est la tomate. Elle est considérée comme une tomate, un poivre, une aubergine. Le sixième groupe - haricots - comprend les haricots, les pois, les pois chiches, le soja, les arachides, les lentilles. Les représentants du dernier septième groupe de citrouilles sont la citrouille, le concombre, les courgettes et la courge.Quels sont les fruits et les baies
Du latin, "fruit" est traduit par "fruit". Par conséquent, le terme « fruit » botaniquement absent - le terme « fruit » est utilisé à la place. Sous les biologistes comprennent les fruits juteux parties de plantes (pas nécessairement comestibles) qui apparaissent après les fleurs fanées des plantes, et à sa place forment l'ovaire. Une caractéristique distinctive des fruits est la présence de graines, grandes ou petites, dures ou douces. Beaucoup de légumes - les concombres, les tomates, et aussi les pois et les noisettes possèdent les signes indiqués. Les fruits sont divisés en pépins (pomme, poire), fruits à noyau (pêches, abricots), d'agrumes (oranges, mandarines, citrons), subtropicaux et tropicaux (mangue, avocat, ananas, banane) et des melons (pastèque, melon). Berry dans la compréhension des botanistes est une sorte de fruit contenant de nombreuses graines. Sur la base de ce critère, peut être attribué à la groseilles baies, banane, pastèque, tomate, groseille, kiwi et même les pommes de terre. Mais les fraises, les fraises et les cynorrhodons sont considérés comme des spécialistes de faux fruits, parce que la participation à plodorazvitii accepte non seulement l'ovaire, mais aussi la prise - la partie inférieure de la fleur sur laquelle les sépales, pétales, étamines et pistil.Particularités des légumes, des fruits et des baies
En analysant ce qui précède, on peut en déduirequelques différences fondamentales entre les fruits et les légumes. Premièrement, les légumes représentent une partie de la plante, et les fruits - ses fruits. Le second - dans les fruits doit contenir des graines, qui peuvent alors germer, donnant ainsi vie à une nouvelle plante. Le légume n'est qu'une partie de la plante, qui est absolument incapable de se reproduire. Les fruits tiers poussent sur des plantes avec une tige dure ou molle, des légumes - une partie des plantes herbeuses. Quatrièmement - les fruits et les baies diffèrent en taille et en nombre de graines.Astuce n ° 5: Est-il vrai que les tomates et le concombre - baies?
Les tomates et les concombres sont les leaders entre autres.les cultures agricoles dans les zones occupées de l'arrière-cour. Dans les gens, ils sont référés à des légumes, car ils sont dépourvus de propriétés de dessert. Cependant, selon les lois de la botanique, de nombreux fruits populaires devraient être considérés comme des fruits, ou plus précisément, des baies. Cette règle est également vraie pour ces cultures populaires.
Il s'avère que les ancêtres russes avaient raison,Lorsque le fruit de tomate à l'étranger était appelé «une baie fou». Pas en ce qui concerne le fait que les tomates peuvent causer la rage, mais parce que c'est vraiment une baie. Dans la vie quotidienne, presque personne ne profitera de cette connaissance et commencera la justice dans le souci de respecter avec zèle les lois de la botanique. Plus que ces lois sont entrées en 1893, même la Cour suprême des États-Unis, qui à cause des avantages économiques (légumes soumis à des droits de douane) a classé la tomate aux légumes.
Respect des traditions contraires à la science
Seulement en 2001, l'Union européenne a rendu une ordonnance,sur lequel les tomates doivent être attribuées aux fruits. Cependant, il est extrêmement difficile de surmonter les anciennes traditions. En règle générale, les gens se divisent entre les légumes, les fruits et les baies au goût et utilisent la cuisine. Ce qui a un goût sucré et sert à faire des desserts est un fruit. Et ce qui est salé, cuit, mariné - légumes. Par conséquent, les fruits comme les tomates, les concombres, les poivrons, les aubergines, les haricots sont considérés comme les mêmes légumes que les légumes-racines, les tubercules et les tiges.
Je dois dire que les Italiens étaient à l'originesont proches de la vérité, appelant le fruit de la tomate pomo d'oro - une pomme dorée. Selon la définition des botanistes, il se réfère réellement aux fruits, et par type de fruit est classé comme baie. Traditionnellement, les fruits sont souvent appelés tout ce qui se développe sur un arbre. Cependant, les agrumes poussent sur un arbre, des courgettes, de la pastèque, du melon, du concombre - sont situés sur de longs fouets, et des myrtilles, des canneberges, des baies vivaces - sur les buissons bas. Mais ils sont unis par une chose: ils sont tous des baies.
Ce que disent les botanistes
La science ne tolère pas la spéculation et la fantaisie. Si le fruit est une pulpe juteuse avec beaucoup de petites graines, il appartient aux baies. Et les baies, à leur tour, sont des fruits charnus, qui peuvent également inclure des pommes, des poires et de nombreuses variétés de morelle et de citrouille. Une autre caractéristique du fruit est l'apparence d'un fruit, recouvert d'une coquille, de l'ovaire d'une fleur. Mais de l'ovaire de la fleur il y a beaucoup de fruits, il sera plus correct de diviser le fruit en charrue, les fruits-tiges (cerises, prunes) et les fruits secs (haricots, noix).
Il faut dire que le concept latin de fructus n'est pasinitialement fixé la tâche d'une gradation claire entre les variétés de fruits, car il est traduit simplement comme "fruit". Le concept d'un légume n'est pas un terme biologique, mais un terme culinaire, qui se caractérise dans le célèbre dictionnaire de Dal en tant que «potager». Par conséquent, pour la plupart des gens, les fruits préférés du jardin resteront des légumes.
