Comment les salmonelles sont-elles transmises?
Comment les salmonelles sont-elles transmises?
Selon les statistiques pour chaque cas identifiéLa salmonellose représente environ une centaine non détectée. Parfois, le cours de la maladie ressemble à la grippe: il y a des rougeurs dans la gorge, la toux, la température du corps augmente. La bactérie qui cause la maladie est très insidieuse, elle est transmise activement, mais elle n'est pas toujours facile à reconnaître.
La salmonellose est dangereuse et assezinfections intestinales communes. Ses pathogènes sont des bactéries appartenant au genre Salmonella. Après le transfert de la maladie chez l'homme, une immunité stable est généralement formée, mais il est également possible de ré-infection lorsqu'il est exposé à d'autres espèces de bactéries Salmonella.
Méthodes de transmission de la salmonelle
La principale voie d'infection est à travers la nourritureproduits, le plus souvent des protéines: œufs d'oiseaux malades, poisson, viande et lait. En ce qui concerne les produits protéinés, la salmonelle est non seulement conservée longtemps, mais elle se multiplie également, et peut également se produire au contact d'une personne malade ou d'animaux domestiques. L'infection de cette manière n'est pas si fréquente, elle touche surtout les personnes immunodéprimées, les enfants âgés et les jeunes enfants. Les fèces d'une personne malade et les animaux, ainsi que le non-respect des règles d'hygiène personnelle, sont à l'origine de la contamination, car elle contient des excréments de patients atteints de salmonellose humaine ou animale. Par conséquent, l'eau doit être bouillie avant utilisation.La contamination par la poussière est un moyen plutôt rare d'infection par la salmonelle. Il est sensible aux personnes ayant une immunité affaiblie et aux jeunes enfants, surtout si la pièce est perturbée par la ventilation. Les premiers signes d'infection apparaissent habituellement 4 à 72 heures après l'infection. La maladie peut apparaître asymptomatique et conduire à des formes septiques sévères. Les symptômes de la salmonelle
La maladie, en règle générale, est accompagnée d'une lésionorganes de digestion. Les symptômes suivants peuvent être observés: - une forte augmentation de la température corporelle jusqu'à 38-40 ° C - des signes d'intoxication générale - des douleurs abdominales - des vomissements - un selles liquide puante - des selles et du sang dans les selles peuvent être présents - dans certains cas signes d'ARI: rougeur de la gorge, toux, température Malgré la gravité de la maladie, le risque de son développement est minimisé si de simples mesures préventives sont suivies: - manger des aliments de qualité respectant strictement toutes les conditions de conservation - utilisation dans les aliments le lait, les œufs, la viande et le poisson seulement après le traitement thermique, - les planches à découper et les couteaux pour la viande crue et le poisson doivent être lavés à fond et ne pas utiliser pour les produits non destinés à la coupe pour le traitement thermique; - ne mangez que des fruits et légumes crus bien lavés, - respectez les règles d'hygiène personnelle, - passez régulièrement dans la pièce un nettoyage humide.
