Astuce 1: secrets importants de la cuisine de pommes de terre
Astuce 1: secrets importants de la cuisine de pommes de terre
La pomme de terre dans notre pays prend la têteposition parmi les produits consommés. Pour que le plat de pommes de terre à l'extérieur, conservé les vitamines contenues dans les tubercules et a acquis une apparence attrayante, utilisez certaines règles.
Les secrets de la cuisson des pommes de terre
- Pour souder les pommes de terre, utilisez des plats émaillés.
- Pour la préparation des salades, privilégiez les pommes de terre qui ne bouillent pas. Pour les pommes de terre en purée et les soupes, les sortes de pommes de terre poudrées sont meilleures.
- Pour préparer une salade, les pommes de terre doivent être cuites dans une peau.
- Lorsque vous cuisinez des pommes de terre, fermez le couvercle hermétiquementcasseroles et cuire à feu doux. Le niveau d'eau dans la vaisselle doit être d'un centimètre et demi au-dessus des pommes de terre. L'eau salée à un taux de dix grammes par litre d'eau.
- La plus grande quantité de vitamines est stockée dans les pommes de terre, qui sont cuites dans la peau.
- Lors de la cuisson, la vitamine C, contenue danspommes de terre. Pour les pertes n'étaient pas si important, ajouter de l'eau à l'huile ou toute autre graisse. Il aidera également à préserver la vitamine C dans l'ail de pomme de terre, ajouté pendant la cuisson.
- Si vous voulez améliorer le goût des pommes de terre cuites, ajoutez une feuille de laurier à la poêle.
- Lorsque vous faites cuire des pommes de terre sans peau, vous devez ajouter du sel à l'eau au tout début de la cuisson.
- Pour s'assurer que les pommes de terre ne sont pas bouillies, laisser mijoter pendant dix à douze minutes, puis égoutter et amener à la vapeur.
- Pour améliorer le goût des pommes de terre finies, on les fait bouillir dans la première eau, puis on remplace l'eau par de l'eau fraîche.
- Si vous faites cuire des pommes de terre dans une peau, immédiatement après la cuisson, versez-le avec de l'eau froide. Cela facilitera le nettoyage des tubercules.
- Ajouter le vinaigre dans l'eau, juste quelques gouttes, puis la peau ne éclate pas pendant la cuisson.
- S'il y a une odeur désagréable lors de la cuisson des pommes de terre, ajoutez quelques pois de poivre noir ou de laurier.
- Le vinaigre, ajouté pendant la cuisson, aidera à éviter l'apparition de taches sur les vieilles pommes de terre.
- Lorsque vous faites cuire une soupe de légumes dans laquelle il y a de l'oseille ou des cornichons, ajoutez-les à la fin du processus. Ceci est fait pour s'assurer que les pommes de terre n'étaient pas dures.
- Pour la purée de pommes de terre n'a pas acquis une nuance grise, ne pas le diluer avec du lait froid. Mieux à cet effet convient au lait chaud ou chaud.
- Purée de pommes de terre se révélera luxuriante et savoureuse, si après la cuisson, égoutter l'eau, mettre l'huile sur le fond de la casserole et le mettre sur un feu doux pendant deux à trois minutes.
- De sorte que lors de la cuisson des tubercules ne craque pas, faire une pelure dans la peau avec une fourchette ou un couteau, puis mettre dans le four.
- La meilleure façon de faire frire les pommes de terre est de les faire cuire dans un grand bol en petites portions.
- Saler les pommes de terre avant de les cuire, afin qu'elles ne se déforment pas lors de la cuisson.
- Si vous faites cuire des frites, il est préférable de le saler après la cuisson, en utilisant du sel fin.
- Pour que les crêpes de pommes de terre se révèlent magnifiques, ajoutez un peu de soda à la pâte.
Astuce 2: 4 sécrétions d'aubergines: bénéfice, cuisson, congélation
Les aubergines sont un produit délicieux avec uniquepropriétés. Les petits trucs de cuisson et de congélation en maximiseront les bienfaits. Pour la consommation dans les aliments toutes sortes sont appropriées, mais le plus utile est l'aubergine sombre la plus populaire.
Secret botanique
Incroyable violet étranger de l'Indereprésente une glorieuse famille de solanacées. Les "parents" sont les tomates et les pommes de terre. Du point de vue de la science, le fruit de l'aubergine est correctement appelé baie. Les éleveurs ont fait ressortir des variétés à la peau blanche, rayée et verte. Les substances utiles qui y sont contenues sont identiques aux substances provenant des baies noires.
Aubergine pour un mode de vie sain
Ce produit est extrêmement important en tant que composantpartie d'une bonne nutrition. Dans la composition des baies vitamines B, nécessaires pour le système nerveux, provitamine A, C, E. Grâce au contenu de la vitamine PP aubergines aident à faciliter le refus de fumer plus facilement. Les aubergines contiennent du potassium, du calcium, du magnésium, nécessaires au système cardiovasculaire. Une occasion unique de réduire le taux de mauvais cholestérol aubergine est due à l'acide chlorogénique. Dans la peau contient une substance qui est importante pour l'hématopoïèse.Avec l'abondance de fibres solubles et de pectine, le travail du tractus gastro-intestinal est normalisé. L'acide folique améliore l'activité cérébrale et est nécessaire dans le régime alimentaire des femmes enceintes. La teneur calorique par 100 g est d'environ 28 kcal, mais sous forme brute, l'aubergine est non comestible. Contenues dans les fruits, surtout trop mûrs, alcaloïdes solanine est amer. En grandes quantités peuvent même causer un empoisonnement. Sous forme brute, les aubergines sont non comestibles. Le traitement thermique rend les aubergines incroyablement savoureuses.
Le secret de la cuisine
La friture habituelle augmente le contenu calorique (jusqu'à 150kcal pour 100 g) et réduit la teneur en substances utiles. Pour s'assurer que l'aubergine absorbe moins d'huile, il est recommandé de les préparer avant de les rôtir. Laver, couper selon les prescriptions. Mettre dans un bol en émail profond, saler au taux de 1 cuillère à café pour 1 kg de fruits et laisser reposer 30 minutes. Après cela, presser l'aubergine du jus et mettre de côté la friture. Cette méthode réduit la consommation d'huile de moitié. Le contenu calorique sera d'environ 100 kcal par 100 g La meilleure façon de faire cuire un plat à faible teneur en calories à partir de l'aubergine est de cuire sans beurre sur le gril ou dans le four. Puis pulpez la fourchette avec une fourchette, ajoutez les épices, le jus de citron et l'huile d'olive. Plat savoureux utile est prêt.
Congélation appropriée
Aubergines - un produit saisonnier, disponible à la finété ou début d'automne. Mais ils sont faciles à congeler pour l'hiver, gardant jusqu'à 70-80% de substances utiles. La conservation réduit la quantité de vitamines à 40%. Congelé sous forme brute aubergine après la cuisson est très amer et ont une texture "caoutchouc". Le blanchiment donne au produit une plus grande liquidité. Il est idéal pour congeler pré-cuit au four ou dans une poêle à frire avec revêtement antiadhésif aubergine. Dans les baies pures, enlevez le pédoncule. Couper en deux, mettre sur une plaque à pâtisserie écorchée et envoyée au four pendant 15 minutes à une température de 180 ° C. Refroidissez-le. Ensuite, diviser les moitiés dans des sacs (conteneurs) et les placer dans le congélateur. Pour cuire le plat, dégeler la préparation dans un four à micro-ondes.
Astuce 3: Bortsch rouge - recette
Le bortsch ukrainien traditionnel est le plus grandle secret de la vraie maîtresse, qui a certainement quelques caractéristiques qui distinguent son plat de tout le monde. Unique, riche, savoureux et chaud - ce bortsch sera un ornement de tout dîner.
Qu'est-ce qui est nécessaire
Les étrangers avec une méfiance appellent le bortsch rouge« Salade bouillies, » mais peu imprégnée de caractéristiques de goût incroyables et mendier pour la recette. Quelqu'un prépare la soupe avec du poisson, quelqu'un avec de la choucroute, un avec des champignons. Mais l'ingrédient le plus important et le plus fondamental, différent des autres soupes, est la betterave. Soit dit en passant, la soupe ne peut en aucun cas être appelée bortsch vert, ce n'est pas vrai. Ce nom est autorisé uniquement pour le bortsch rouge traditionnel, dont vous aurez besoin: 0,5 kg de boeuf sur l'os (vous pouvez remplacer la même quantité de porc maigre); - 50 g de matières grasses, 0,3 kg de betteraves fraîches (environ 3-4 pièces) ; -3 grosses pommes de terre, l'oignon -1 (de préférence rouge) - 1 carottes, choux 0,2 kg (environ 1,5 tasses de tranches) - 2 cuillères à soupe de pâte de tomate non aiguë; -6 Goroshkov poivre noir ; -4 l eau filtrée ou cuits, les feuilles de laurier; -podsolnechnoe huile pour frire; -1 gousse d'ail; -1 r. une cuillerée de sucre sans une lame, -2 cuillères à soupe. l. vinaigre (six pour cent) - sel, poivre, aneth, persil - "l'oeil".Comment cuisiner
Premièrement, de la viande lavée sur un osos il ne rampe pas, il cuit plus vite), mettez-le dans l'eau pendant une heure et demie. Lorsque la mousse commence à se former, elle doit être enlevée et le feu réduit. Ajouter le poivre dans la poêle avec les petits pois, la feuille de laurier et le sel. Pendant la préparation du bouillon, il est possible de consommer des légumes. Râper les betteraves, couper le chou, les pommes de terre, les carottes et l'oignon en cubes de la taille habituelle. A la fin d'une heure et demie, la viande a besoin de sortir de l'eau, la souche soigneusement le bouillon à partir de fragments possibles os kostochki.Osnovnuyu séparés de la pulpe et coupez les tranches de boeuf. Puis renvoyez-le à ébullition dans le bouillon, en ajoutant les mêmes pommes de terre. Maintenant, vous pouvez faire frire dans l'huile de tournesol, l'oignon et la carotte jusqu'à ce que doré, puis ajouter la même betteraves à plat profond, le vinaigre, le sucre et même un peu de sel (un tiers d'une cuillère à café). Laissez ce mélange mijoter dans le couvercle pendant 5 minutes supplémentaires. Ensuite, il est nécessaire d'ajouter la pâte de tomate et faire revenir sans le couvercle quelques minutes, en remuant, après ces manipulations pour envoyer le contenu de la casserole dans une casserole. Là, il est maintenant possible d'ajouter le chou et de laisser sous le couvercle à feu doux pendant 10 minutes. En attendant, vous pouvez faire des crépitements. Hacher finement la graisse et faire frire. Qui n'aime pas les crépitements, peut sauter ce moment de préparation. bacon frit de la casserole propre, séparée de la graisse fondue, un peu sec, et envoyer dans une casserole à d'autres ingrédients minutes à 5-7. Maintenant vous pouvez éteindre le feu. Presser ou hacher finement l'ail directement dans la poêle. Borsch doit être servi chaud, avec une cuillère de crème sure et décoré avec des légumes verts. Pour lui pampushki ou pain frais noir conviendra parfaitement.Astuce 4: Comment préserver les vitamines dans les aliments lors de la cuisson
Nutritionnistes et partisans d'une alimentation sainesoutiennent qu'il est beaucoup plus utile de manger des légumes dans leur forme brute. Cependant, tous ne peuvent pas être consommés de cette façon, en outre, avec certaines maladies du tractus gastro-intestinal, les légumes crus sont également contre-indiqués. Dans ce cas, les produits peuvent être cuits avant utilisation. Cependant, il est important de le faire, sinon ils peuvent perdre presque toutes les vitamines, car une température élevée détruit les nutriments.
