Astuce 1: tarte ossète avec des pommes de terre

Nourriture

Astuce 1: tarte ossète avec des pommes de terre

Une des tartes les plus populaires et utiles. C'est très simple. Si vous cuisinez selon une recette traditionnelle, vous devez ajouter des légumes frais au remplissage, ce qui rend le goût plus saturé et lumineux.

Vous aurez besoin

- 100 g de beurre;
- 350 g de farine de la plus haute qualité;
- 100 ml de crème;
- 10 g de levure fraîche;
- 5 g de sucre;
- 200 g de pommes de terre;
- 150 g de fromage
- 100 g de crème sure;
- 2 g de sel;
- 0,5 poivre noir moulu;
- 2 g de thym;
- 100 g de salade verte;
- 50 g de persil vert;
- 50 g de verdure de betterave (facultatif).

Instructions

Tout d'abord, prenez des légumes frais, soigneusementLavez-le à l'eau courante froide. Accrochez les feuilles dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez le laisser dans le réfrigérateur. Les légumes doivent sécher complètement avant de cuire, sinon le remplissage peut devenir plus liquide et la tarte dégénérera.

Au bain-marie, chauffer un peu la crème, mais pasfaire bouillir. Versez la crème dans un bol profond et ajoutez 100-150 ml d'eau chaude bouillie. Ajouter la levure et le sucre, mélanger avec le fouet. Ajouter la farine tamisée en petites portions. Au bain-marie, faire fondre le beurre, retirer et laisser refroidir un peu, puis ajouter à la pâte, ajouter un peu de sel et mélanger. Pétrir le pétrin, mettre dans un sac et laisser reposer une demi-heure.

Rincer soigneusement les pommes de terre, les peler, les couperen plusieurs morceaux, mettez dans une casserole versez une petite quantité d'eau salée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle devienne molle. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, puis écraser avec une fourchette. Ne pas vider complètement l'eau. Ajouter au fromage coupé en tranches et à la crème sure, mélanger le tout. Ajouter le thym et le poivre. Mélanger à nouveau.

Étalez la pâte et mettez-la dans le moule. Coupez finement les légumes et placez-les sur la pâte, puis recouvrez-les d'une couche uniforme de pommes de terre. Couvrir le gâteau avec une pâte et l'aligner. Au milieu, faites une petite incision, puis le gâteau ne gonfle pas. Mettez le gâteau dans un four bien chaud et faites cuire pendant 20 minutes.

Astuce 2: Comment faire cuire des tartes osseuses avec des pommes de terre et du fromage

Au cours des vingt dernières années, les tartes ossètes ont gagné en popularité en Russie. Ils sont offerts dans les cafés et restaurants, bars et boutiques. Ces tartes sont faciles à préparer et à la maison.

Comment cuire des tartes osseuses avec des pommes de terre et du fromage

Pour rendre vos proches savoureuxTartes ossètes au fromage et pommes de terre, préparer les ingrédients pour la cuisson. Pour le test, vous aurez besoin d'un demi-litre de lait frais, 700 g de farine, une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de levure sèche, 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Pour le remplissage préparer 1 kg de pommes de terre, 600 g de fromage et de 100 g de farine de masla.Proseyte crémeux dans une grande casserole, ajouter la levure sèche et mélanger. Puis chauffez le lait à 30 ° C à feu doux. Ajouter le sucre et le sel, remuer. Versez le lait dans la farine et pétrir la pâte, ajouter l'huile végétale et mélanger à nouveau. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer pendant 60 minutes dans un meste.Teper chaud jusqu'à ce que la pâte soit appropriée, allez hachis. Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux aléatoires, les cuire jusqu'à cuisson complète. Les égoutter et les faire des pommes de terre en purée en ajoutant un maslo.Natrite de fromage à la crème sur une râpe à gros trous. Versez-le dans la purée et mélangez bien. Maintenant, divisez la masse résultante en trois parties égales et déploiement des mains de chaque partie des shar.Vernites de test: Mélangez-le avec sa main dans un cercle, couvrir et laisser reposer pendant une demi-heure dans un endroit chaud. Après 30 minutes, lorsque la pâte est la deuxième fois, vous pouvez commencer à faire des tartes. Saupoudrer la farine une surface de coupe est séparée de la troisième partie de l'essai - 350 g Mettez le morceau de pâte sur une planche ou une table, et en ajoutant un peu de farine (pour un total de pas plus d'un verre), mélanger avec un peu avec ses mains, aussi longtemps qu'il ne va coller aux doigts. Rouler la pâte dans un gros gâteau, placer l'une des boules de remplissage en son centre. Soulever le bord de la galette et le dessus de la pâte de pincement de sorte que le remplissage ne doit pas être vu. Maintenant, encore une fois, donner le gâteau de forme de pâte, rouler ensemble avec remplissage vnutri.V Mettez la cuisson plaque de cuisson de papier et saupoudrer de farine. Placer le gâteau sur le plateau et la tirer de sorte que son épaisseur est au plus 1 cm. Dans le centre du gâteau faire un petit trou pour venir en paires cuisson vypekaniya.Postavte dans un four préchauffé à 200 ° C. Cuire au four pendant 25-30 minutes. Mettez le gâteau fini sur une assiette, graissé avec du beurre. La surface du gâteau est également graissée abondamment avec du beurre. Les deux tartes restantes seront formées de la même manière que les premières et cuireont alternativement.

Astuce 3: Comment faire une tarte ossète avec du fromage et des pommes de terre

À la fin des années 2000, la Russieune vraie mode pour les tartes ossètes. Ils ont commencé à être de plus en plus servis dans les restaurants et livrés à la maison au lieu des plats habituels. Mais une telle cuisson peut être préparée à la maison, si vous maîtrisez quelques secrets de recettes folkloriques.

Vous aurez besoin

- 1 cuillère à café levure;
- 1 cuillère à café sucre cristallisé;
- 600 g de farine;
- 1 cuillère à soupe le kéfir;
- 1 cuillère à soupe le lait;
- 30 g de beurre;
- 5 cuillères à café des sels;
- 5 pommes de terre moyennes;
- 200 g de fromage Emmental;
- 1 cuillère à soupe crème sure;
- brin d'aneth.
</ li> </ ul>
Instructions

1

Préparer la pâte pour la tarte. D'abord, faites une cuillère pour que la levure soit mieux divergée. Mélangez la levure sèche avec le sucre. Ajoutez-y 1 cuillère à soupe. farine et autant de lait. Tout mélanger et mettre dans un endroit chaud. Dans un tel milieu nutritif, la levure doit commencer à augmenter en taille. Lorsque le mélange commence à mousser, mettez-le dans un grand récipient, versez le reste du lait, en laissant environ un quart du verre pour le remplissage et versez la farine et 3 c. sel. Faire fondre le beurre sur la tuile et ajouter aux ingrédients. Verser dans le kéfir. Mélangez tout soigneusement.

2

Si la pâte est trop liquide, ajoutez plusfarine Il devrait former une boule élastique assez dense. Après cela, mettre la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures, recouvert d'une serviette de séchage. Mélangez-le périodiquement.

3

Prenez soin du remplissage. Peler les pommes de terre et les tremper dans l'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à tendreté, puis égoutter l'eau et écraser les pommes de terre pour les écraser. Fromage râper sur une grande râpe et verser sur les pommes de terre. Ajoutez ensuite la crème sure et le lait restant de la pâte. Couper l'aneth et mettre aux pommes de terre, saler le mélange et mélanger.

4

Rouler la pâte. Mettez le remplissage de sorte qu'il reste de l'espace sur les bords. Puis repliez doucement le gâteau dans la boule. Ensuite, roulez doucement. La tarte devrait être assez mince, en même temps, le remplissage ne devrait pas être visible.

5

Préchauffez le four à 180 degrés. Faire revenir les gâteaux sur une plaque à pâtisserie graissée. Retirez-le au four pendant 20-25 minutes. La tarte terminée devrait être couverte d'une croûte rougeâtre. Si vous préparez quelques tartes, servez, empilez. Ils sont savoureux et chauds et froids.

6

Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez ajouter l'oignon frit ou l'ail, ainsi que le poivre noir ou le paprika, dans la garniture.