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Vous aurez besoin

• • Marinade traditionnelle pour porc:
  • 3-4 ampoules;
  </ li>
  • poivre moulu et les pois;
  </ li>
  • feuille de laurier - 1 pièce;
  </ li>
  • un verre d'eau;
  </ li>
  • sucre: une demi-cuillère à café;
  </ li>
  • sel: une cuillère à café;
  </ li>
  • un verre de vinaigre de 9%.
  </ li>
  • Marinade de menthe poivrée pour porc:
  </ li>
  • 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale;
  </ li>
  • 3-4 feuilles de menthe fraîche;
  </ li>
  • un gros oignon;
  </ li>
  • 2-3 gousses d'ail;
  </ li>
  • romarin.
  </ li>
  • Marinade de thé:
  </ li>
  • trois cuillères à soupe de thé noir à grandes feuilles;
  </ li>
  • 300 ml. eau bouillante;
  </ li>
  • 1 cuillère à café de sel
  </ li>
  • 1,5 cuillères à café de sucre
  </ li>
  • poivre noir fraîchement moulu.
  </ li>
  • Marinade au citron:
  </ li>
  • un demi-citron;
  </ li>
  • un demi-verre d'eau;
  </ li>
  • du sel
  </ li>
  • poivre
  </ li>
  • hops-suneli
  </ li>
  • Muscade râpée (par pincée);
  </ li>
  • 3 oignons.
  </ li> </ ul>

  Instructions

  1

  Pour faire une marinade traditionnelle pour le porc shish kebab, prenez 3-4 bulbes de taille moyenne, épluchez-les et coupez-les en demi-anneaux.

  2

  Mélanger la viande coupée en morceaux avec les grains de poivre moulus et entiers, ajouter 1 feuille de laurier.

  3

  Prenez un verre d'eau bouillie, dissolvez dedans une demi-cuillère à café de sucre et une cuillère à café de sel, ajoutez 1 tasse de vinaigre de 9% à ce mélange.

  4

  Verser la marinade préparée avec de la viande et des épices.

  5

  Préparer une marinade de menthe poivrée pour le porc. Pour ce faire, prendre 4-5 cuillères à soupe d'huile végétale, 3-4 feuilles de menthe fraîche. Hacher les feuilles de menthe et les mélanger avec du beurre.

  6

  Hacher un gros oignon, 2-3 tranchesail (vous pouvez utiliser de la poudre d'ail). Ajouter les oignons et l'ail dans un mélange d'huile végétale et de menthe, mélanger. Mettez un peu de romarin dans la marinade au goût. Avec la marinade qui en résulte, graissez le porc et laissez-le toute la nuit.

  7

  Pour la préparation de délicieux ragoût de porc, utilisez la recette de la marinade au thé. Prenez trois cuillères à soupe de thé noir à grandes feuilles de bonnes qualités, 300 ml. eau bouillante. Brew le thé.

  8

  Après 10 minutes, filtrer les feuilles de thé à travers une passoire et bien refroidir. Ajouter dans le thé 1 cuillère à café de sel, 1,5 cuillères à café de sucre, poivre fraîchement moulu, mélanger le mélange.

  9

  Utilisez la recette pour une marinade au citron pour le porc. Prenez un gros citron, coupez-le en deux, pressez le jus de la moitié du fruit dans un verre. Ensuite, ajoutez un verre à la moitié de l'eau.

  10

  Dans une tasse émaillée ou une casserole, mettre une couchede la viande, saupoudrer de sel, de poivre, de houblon-suneli, de muscade et de muscade râpée (à peu près une pincée). Au sommet, ajouter une couche d'oignons (3 morceaux pour 2 kg de viande), les couper en rondelles et verser une cuillerée de jus de citron dilué. Mettez une couche de viande à nouveau. Et continuez ainsi jusqu'à ce que la viande s'épuise. Couvrir la casserole avec un couvercle et le mettre toute la nuit dans le réfrigérateur.

Pour le vinaigre traditionnel et très populairemarinade dont vous aurez besoin (pour 1 kg de viande): - 70 ml de vinaigre de table (9%) - 200 g d'oignons, - 2 c. sucre et sel - 1 c. poivre moulu, 4 feuilles de laurier.

Mariner la viande en verre, en céramique ou recouverte d'émail. L'emballage en aluminium est oxydé et le plastique émet des substances toxiques.

Mélanger le sel, le sucre et le noir dans un récipient profondpoivre avec des feuilles de laurier moulu. Pelez les oignons, coupés en fines demi-anneaux, à se tourner vers les épices et rappelez-vous intensément ses mains pour laisser le jus de légumes. Ajoutez le vinaigre et attendez que les produits séchés soient dissous dedans. Laver les baguettes de porc, adapté à enfiler sur des brochettes, avec un mélange de marinade et laisser reposer pendant 2-3 est de marinade aromatisée chasa.Dlya vous avez besoin (pour 1 kg de viande): - 800 ml ajrana - 150 g coriandre - 6 choses petits pois au poivre noir - 1 c. sel - 1/2 c. ziry.Slozhite préparé morceaux ou morceau de viande dans un grand bol. Tear à la coriandre, placez les grains de poivre, le cumin et le sel et bien mélanger. Pour ayran de porc, mélanger à nouveau et maintenir pendant quelques heures avant si la marinade razmyagcheniya.Dlya vous aurez besoin d'un haut débit (1,5 kg de viande): - 1 grand fruit kiwi - 2 oignons - 1 citron - 1,5 c sel - 1 c. épices pour la viande (sans sel).

Au lieu de kiwi, vous pouvez prendre des ananas, il contient une substance similaire - la bromélaïne.

Desserrer les bulbes des balles et les râper. Épluchez le citron et hachez-le dans un mélangeur. Battre la viande coupée avec du sel et des épices, combiner avec l'oignon et le gruau aux agrumes et laisser mariner pendant une heure et demie. Coupez la pelure du kiwi, transformez le fruit en purée ou coupez-le très finement et mélangez-le au porc une demi-heure avant de le faire frire. Ne dépassez pas la durée spécifiée, sinon l'enzyme protéolytique est Actinidine contenue dans les fruits verts, la viande et fortement corroder se divise en volokna.Dlya épicés cornichon coréen dont vous avez besoin (pour 1 kg de viande): - 100 ml de sauce de soja - 100 g de sucre - 70 ml d'huile végétale, - 4 gousses d'ail, - 40 g d'oignon vert, - 4 c. gingembre moulu séché - 4 c. sésame semyan.Schistite téguments de gousses d'ail, les sauter à travers une presse dédiée, mélanger avec des oignons verts hachés, l'huile végétale, la sauce soja, le gingembre moulu, le sucre et les graines de sésame. Badigeonner la pièce de sauce résultante de porc, envelopper dans un film alimentaire ou mettre dans un sac et mettre dans le réfrigérateur pendant 3 heures. Ce porc marinade est plus approprié pour la cuisson au four ou dans la feuille dans grile.Dlya juteuse marinade de tomates dont vous avez besoin (pour 1,5 kg de viande): - 750 g de tomates en conserve dans son jus - 60 ml d'huile végétale - 2 heures. l. poivre parfumé moulu - 1,5 cuillères à soupe Ajouter les tomates à l'aide d'une fourchette jusqu'à formation d'une masse pratiquement uniforme, verser l'huile végétale et verser le poivre. Incorporer ce mélange de porc pendant au moins 4 heures, agiter, puis saler.

Recette de steak de porc dans la pâte

Pour préparer des steaks dans la pâte, vous aurez besoin de:- 2 steaks - 1/2 citron - 50 g de verdure d'aneth - poivre - sel Pour pâte: - 50 g de bière - 1 œuf - 20 g de farine Les steaks de porc doivent être lavés, séchés et battus avec un maillet en bois (il est pratique de le faire dans un sac en cellophane). Ensuite, saupoudrer de jus de citron fraîchement pressé, poivrer et saupoudrer d'assaisonnements (avec des herbes de Provence sèches, du romarin, du thym). Préparez le bordeaux. Pour ce faire, battre l'œuf dans le bol, verser la bière et saupoudrer la farine de blé. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. À l'aneth, bien mélanger, sécher sur une serviette en papier et hacher finement. Rouler les biftecks ​​dans le vert haché, puis tremper dans la pâte cuite et faire frire des deux côtés dans une poêle sur l'huile végétale bien chauffée sur un grand feu. La préparation du porc est déterminée en frappant un steak avec un couteau (le jus de viande alloué doit être transparent).

Recette de steak et de fromage

Les steaks de porc peuvent non seulement être fritspoêle à frire, mais aussi cuire au four. Cela nécessite: - 4 steaks de porc - 1 oignon - 200 g de fromage - 1 l de jus de tomate - huile végétale - feuilles de chou - verts - poivre - sel Laver les steaks, égoutter et battre avec 2 côtés. Les oignons et les feuilles d'aneth ou le persil finement hacher, verser le jus de tomate et bien mélanger. Dans la marinade qui en résulte, mettre la viande et tremper la journée dans le réfrigérateur. Graisser ensuite la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et recouvrir de feuilles de chou. Posez-les sur des morceaux de viande marinée (sans les nettoyer de la marinade), saupoudrez-les de sel et de poivre. Placez le four dans le four préchauffé à 220 ° C pendant 15-20 minutes. Ensuite, retournez les biftecks ​​de l'autre côté, versez la marinade restante, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire encore 15 minutes jusqu'à cuisson complète.

Comment faire cuire un steak dans une multivariée?

Pour préparer un steak de porc dans unnous devons prendre: - 2 steaks de porc (peuvent être sur l'os) - 1 verre de lait - 1 c. sel - 1 c. sucre - 1 c. poivre moulu - 1 c. l. huile végétale - 3 c. l. farine - 1 oeuf. Lavez les steaks, séchez et séchez bien avec un maillet en bois. Mélanger le sucre granulé, le sel, le poivre noir moulu et mélanger le mélange avec les steaks préparés. Plier la viande dans une assiette creuse, verser le lait et laisser reposer 3 heures. Puis versez la farine de blé dans une assiette, et dans l'autre cassez l'œuf et battez-le légèrement avec une fourchette. Verser l'huile végétale dans le bol amovible du multivark. Sur le panneau de commande régler le mode de cuisson, et la minuterie est de 25 minutes. Filtrer les steaks d'abord dans la farine, puis les tamponner dans l'œuf battu. Après 5 minutes, lorsque la tasse est chauffée, mettez les biftecks ​​dedans. Ne couvrez pas la couverture de multivark et faites cuire les côtelettes de porc pendant 10 minutes de chaque côté.

Le bon choix de viande

Quoi qu'il en soit, la règle la plus importantejuteux et un tel steak séduisant reste une bonne viande. Et c'est important qu'il soit délicieux avant même qu'il ne soit cuit. Un tel morceau de viande devrait vous regarder, l'odeur et la couleur dans sa forme originale. Pas d'excuses comme "zamarinuyu, ce sera bon", pas de compromis! La viande pour un grill idéal devrait être un idéal a priori.

La marinade n'est pas la chose la plus importante

Idéalement, avec un morceau de viande correctement sélectionnéla marinade n'est pas nécessaire du tout, juste une pincée de gros sel de mer et un mélange d'herbes séchées, le reste fera de la fumée et de la braise. Longue trempage dans les acides, que ce soit du jus de citron ou de vinaigre, peut ruiner même la viande la plus merveilleuse, puisque le goût de viande lui-même dans le contexte de ces «voisins» est perdu. Alors que du sel le steak (oui, vous pouvez le faire avant de faire frire que la température du charbon habituelle - environ 400 degrés, ce qui est suffisant pour donner le jus de la viande à l'avance), assaisonner de poivre et d'herbes et arroser de beurre et - le tour est joué! - La viande est prête pour la friture.

Si vous voulez un goût plus explicite, ajoutezaux ingrédients ci-dessus ingrédients dans la proportion de 1: 4 (par kilogramme de porc un quart de kilogramme d'oignons), mélanger avec des morceaux de viande et laisser infuser pendant une heure.

"Sceller" la viande

Les premières minutes, vous avez juste besoin de frireviande à haute température. Donc, il sera recouvert d'une croûte, et le jus restera à l'intérieur. Lorsque les morceaux de viande sont uniformément dorés, un peu ratisser les charbons et permettre à la viande d'atteindre à température moyenne. Afin de vérifier la préparation de votre viande sur le gril, coupez une tranche. Si le jus est clair, la viande est prête, si un peu blanche, la viande doit être atteinte. Pour ce faire, déplacez-le de côté, où la température des charbons est la plus basse, et laissez-le pendant 5 minutes.

Quelques conseils supplémentaires

Si vous suivez les points énumérés,votre viande et ainsi il se révélera très, très délicieux. Mais il n'y a pas de limite à la perfection, alors considérez quelques autres choses qui peuvent rendre la viande encore meilleure.

Utilisez de l'huile parfumée. Mélangez un mélange d'herbes italiennes et de gousses d'ail avec 8 cuillères à soupe d'huile. Laissez infuser pendant 24 heures. Cette huile donne une saveur particulière à la viande ou au poisson.

Ajouter des copeaux aux charbons. Pour ce faire, les copeaux de pommes, aulne, chêne - à votre discrétion - verser une demi-heure avec de l'eau, essorer et ajouter aux charbons. Dans le processus de friture, les copeaux vont couver, et la viande se révélera plus parfumée.

Et la règle la plus importante - cuisiner avec amour. Appréciez le processus. Après tout, cuisiner est tellement amusant!

Instructions

1

Marinade de pin Ingrédients:- oignons rouges grains de moutarde de framboise 1st.l.- 1st.l.- miel 1sht.- 1st.l.- huile d'olive - sel par vkusu- - à vkusuPrigotovlenie: Dans un bol, mélanger les ingrédients et de résister aux oiseaux pendant 1-4 heures .

2

Marinade au yogourt Ingrédients:- yogourt nature 1 cumin moulu St.- 1ch.l.- curcuma 1ch.l.- huile végétale sol coriandre 2st.l.- 1ch.l.Prigotovlenie: Dans un bol, mélanger les ingrédients et les conserves au vinaigre de volaille 2,5-3 heures . Toute autre viande pendant 4 heures.

3

Marinade à la menthe poivrée Ingrédients:- huile végétale menthe 5st.l.- 1 vin blanc puchok- 60ml- romarin ail oignon 1sht.- janvier 2 à 3 zubchika- puchokPrigotovlenie: Mélanger les ingrédients et laisser le porc pendant 3-4 heures.

4

Marinade d'épis de maïs Ingrédients:- huile d'olive chaux 2st.l.- 1sht.- de sel de poivre moulu 1ch.l.Prigotovlenie: Dans un petit bol, mélanger la chaux et presser le jus. Lubrifier le maïs et mettre de côté pendant 25 minutes. Mettez le torchis sur le gril et faire frire de chaque côté.

Vous aurez besoin

• Pour 50-70 portions de shish kebab
• - 5 kilogrammes de porc;
• - 1¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme;
• - 1 ¼ tasse de ketchup;
• - 1¼ tasse de sauce soja;
• - 240 ml de jus d'ananas;
• - 2 cuillères à soupe d'huile de piment;
• - 2 cuillères à soupe de piment et de pâte d'ail;
• - 1 3/4 tasse de sucre brun;
• - 1 grosse tête d'ail;
• - ¼ cuillère à café de cumin;
• - 2 cuillères à soupe d'amidon de maïs;
• ¼ tasse d'eau tiède;
• - sel et poivre
• - brochettes / bâtonnets de bambou

Instructions

1

L'un des principaux secrets d'un bon shish kebab deporc - la sélection des pièces nécessaires - coupes, la bonne combinaison de viande et de graisse. La viande trop maigre sera sèche, elle ne peut pas absorber suffisamment de saveur, trop gras - de la nourriture très lourde. Magnifique shish kebab est obtenu lorsque 6 morceaux de porc maigre ont pas plus de 2 et pas moins de 1 - gras. Lorsque vous achetez de la viande pour un shish kebab, ne prenez pas immédiatement 5 kilogrammes de cou ou otkovalka, prenez 2 kilogrammes de filets, 2 kilogrammes de l'humérus et 1 kilogramme de poitrine.

2

La viande coupée en cubes avec un côté des mêmes 3-4 centimètres. Placer le porc dans une passoire, rincez, laissez l'eau de vidange et ensuite tapoter le porc sec.

3

Dans le bol du mélangeur verser le vinaigre, le ketchup, le sojasauce, jus d'ananas (vérifiez qu'il était sans sucre), beurre et pâte de chili, 1 tasse de cassonade, ail pelé, cumin, un peu de sel et de poivre. Fouetter la marinade avec un mélangeur. Essayez-le pour le sucre, le sel et le poivre. Correct, si vous n'aimez pas le goût.

4

Mettez le porc dans un bol et versez la marinade pour un shish kebab. Remuez bien, de sorte que la marinade couvre chaque morceau. Couvrir le bol avec un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

5

Sortez la viande du réfrigérateur.Égoutter la marinade dans une casserole. Incorporer la fécule de maïs à l'eau tiède. Porter la marinade à feu moyen jusqu'à ébullition, ajouter le sucre restant et l'amidon dilué. Mélangez et respectez la marinade deux fois.

6

Stuff brochettes sur des brochettes.Si elles sont faites de bois ou de bambou, elles devraient être trempées dans l'eau pendant 20-30 minutes afin qu'elles ne prennent pas feu. Rôti brochette sur la grille ou le barbecue, en le lubrifiant périodiquement avec une marinade. Cette technique donnera au shish kebab une belle croûte brun brunâtre.

Vous aurez besoin

• - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• ¼ tasse de vin blanc sec;
• - 3 gousses d'ail;
• - 1 pamplemousse juteux
• - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais;
• - ½ tête d'oignon rouge;
• - 1 livre de filet de bœuf;
• - 2 poivrons jaunes bulgares;
• - 400 grammes de tomates cerises.

Instructions

1

La recette d'un shish kebab d'un boeuf à quelqu'un ne semblera pasl'idée la plus réussie, comme traditionnellement shish kebabs sont frits de porc ou d'agneau. Mais cela vaut la peine de choisir la bonne coupe et d'essayer ce shish kebab au moins une fois, car tous les doutes disparaissent. La viande pour shish kebab ne doit pas seulement être fraîche, mais aussi avec des veines de graisse. Le meilleur ajustement est la jointure ou l'intérieur de la cuisse.

2

Préparer une marinade pour shish kebab.Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vin sec, l'ail tranché et haché, le jus de pamplemousse et les feuilles de thym. Trancher la marinade avec une fourchette. Couper la viande en morceaux d'un côté de 2,5-3 centimètres. Mettez le bœuf dans un bol et versez la moitié de la marinade, mélangez bien, de sorte que chaque morceau soit recouvert de tous les côtés. Une bonne idée est de décaper shish kebab dans des sacs en plastique denses zip pour le stockage des aliments. Un tel emballage peut être bien secoué pour obtenir une couverture parfaite. Mettez la viande et la marinade restante dans le réfrigérateur. Mariner le boeuf pendant 1 heure.

3

Pré-tremper les brochettes en bois dans l'eau.Avoir un brasero ou un grill. Prenez le kebab de la marinade et enfilez-le sur des brochettes, en alternant avec des morceaux d'oignon, de poivre et de tomates cerises. Mettre le kebab shish sur le grill ou le brasero, appliquer une marinade avec une brosse en silicone, retourner. Griller le shish kebab pendant environ 10 minutes d'un côté, graisser la marinade et retourner. Servir avec une salade et diverses sauces. Savourez des viandes parfumées, des tomates juteuses, des oignons croustillants et des poivrons.