Astuce 1: Quelle crème utiliser pour le mastic
Astuce 1: Quelle crème utiliser pour le mastic
Le mastic à sucre est un moyen très populaire et à la mode de décorer les gâteaux. Dans ce cas, il y a des subtilités. Pour avoir une couche de mastic bien posée sur le gâteau, vous devez d'abord le couvrir avec de la crème.
Préparation de gâteau
Il convient de rappeler que les gâteaux légers et d'air deLa gelée ou le soufflé ont une texture très délicate et ne conviennent pas très bien à l'emballage de mastic. Si vous voulez vraiment, vous pouvez d'abord les décorer avec un mur de biscuit pour garder la forme. Cependant, dans ce cas, il y a toujours un risque de dommage au sommet Si la crème que vous avez utilisée pour enduire le gâteau, le mastic ne fondra pas, vous pouvez l'appliquer en toute sécurité. Sinon, vous devez préparer une nouvelle crème, en plus de bien niveler la surface du gâteau. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de bords déchirés, bosse ou fossette.Crème pour mastic
Sous le mastic ne convient pas crème de crème fouettée etcrème sure, mais la crème de beurre est idéale. Il existe plusieurs recettes pour la préparation de cette crème: Crème au beurre et au lait condensé: 200 grammes de beurre battent jusqu'à éclaircissement. Ajoutez ensuite 200 g de lait condensé à température ambiante et mélangez. Si vous ajoutez du lait condensé directement du réfrigérateur, l'huile peut cailler du froid. Cette crème est bien congelée et convient pour placer des figures dessus. Cependant, de nombreuses personnes ressentent le goût du beurre.La crème à l'huile sur les protéines protéinées8 se distingue par 450 g de sucre. Puis chauffer à feu doux ou au bain-marie, en ajoutant une pincée de sel. Remuez tout le temps, pour ne pas coller. Dès que le sucre a fondu, retirer du feu et laisser refroidir. Jeter 600 g d'huile de qualité à l'état crémeux. Ensuite, battez les écureuils à "pics pointus". Pendant le fouettage, ajoutez graduellement de l'huile. Le poids devrait augmenter de 1,5 à 2 fois. Battre jusqu'à ce que la crème commence à briller. Cette crème tolère bien n'importe quel type de colorant. Les ménagères habiles en font même des fleurs sur le gâteau, qui sont ensuite congelées.Ganache au chocolat 200 g de crème porter à ébullition. Ajouter 200 g de chocolat au lait finement haché. Une fois que le chocolat a fondu, retirer la masse de la chaleur et fouetter. Nettoyer au réfrigérateur, de préférence la nuit. Avant de l'utiliser, prenez-le 2-3 heures plus tôt.Pour préparer le gâteau bien sous le mastic, vous devez manquer le gâteau une fois, couvrir de grandes saisies sur elle. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant une heure. La deuxième fois à manquer et à lisser les petites irrégularités, mettez-le dans le réfrigérateur. Avec un couteau chaud aligner à nouveau, après cela, il est prêt à être recouvert de mastic.Astuce 2: Quelle crème est la meilleure pour décorer un gâteau
Chez la maîtresse habile dans un cahier culinaire toujoursIl y a quelques recettes pour une crème délicieuse, avec laquelle vous pouvez décorer des gâteaux, des cupcakes ou tout autre dessert. Parfois, la crème est utilisée uniquement pour décorer le gâteau, mais souvent il est appliqué pour une imprégnation complète.
Base de base
Chaque dessert nécessite sa propre crème. Par exemple, un gâteau éponge a besoin d'une imprégnation très forte, comme ses gâteaux se révèlent secs et cassants. Pour ce dessert est préférable d'utiliser la crème krem.Odin huile ou aigre des recettes les plus simples est la suivante: il est nécessaire de prendre 1 boîte de lait condensé et 400 ml de crème épaisse. Mélangez les ingrédients et laissez-les bien reposer. Il vaudrait donc mieux pour lubrifier le gâteau à la crème à l'avance pour des gâteaux bien imbibés. Si désiré, des abricots secs écrasés peuvent être ajoutés à la crème. Cette crème est bien à la fois pour l'imprégnation et la cuisson pour la décoration d'un mode de réalisation izdeliya.Esche - Composition de crème huile dans laquelle: - 200 g de beurre ramolli; - 1 de composants de moloka.Eti condensés doivent être mélangés ensemble à une crème épaisse. Vous pouvez également ajouter au poids de la poudre de cacao - vous obtiendrez une simple crème au chocolat.Délices crémeux
Mais une crème simple a parfois l'air un peuennuyeux, tant de cuisiniers ont appris à cuisiner de vrais chefs-d'œuvre, à décorer des gâteaux aux couleurs et aux figures sans précédent. Typiquement, les crèmes complexes comprennent les œufs, le beurre et la crème (ou le lait) avec du sucre. Pour les aliments de beauté, les couleurs sont ajoutées. Aujourd'hui, ils peuvent être achetés sans difficulté dans le magasin, mais il est préférable d'utiliser des peintures naturelles. Par exemple, le zeste de citron râpé donnera une belle nuance jaune, la couleur rouge ou rose peut être obtenue en utilisant du jus de fruits rouges, du vin ou du jus de betterave. La couleur verte est parfaitement obtenue à partir des épinards, et brune - à partir de café fort ou de sucre cuit.Surtout les plus difficiles à préparer sont le caillé et la crème, car ils doivent être cuits. Mais la crème, qui comprend de la gélatine, va créer un véritable chef-d'œuvre culinaire, parce que vous pouvez y ajouter divers fruits et baies, ce qui signifie que le gâteau aura l'air vraiment festif. En outre, un tel dessert sera non seulement savoureux, mais aussi utile. Pour obtenir de la crème avec de la gélatine, vous devez préparer la base correctement. Pour créer un tel ornement, un paquet de poudre (environ 25 g) est généralement suffisant, qui doit être préparé de la manière indiquée sur l'emballage. Ensuite, la masse résultante est ajoutée à la tasse avec les ingrédients principaux (généralement de la crème sure ou de la crème fouettée). Pour la crème sure à la gélatine, il faut: - 25 g de gélatine, - 200 g de crème sure, - 120 g de sucre en poudre, - de la vanille ou d'autres arômes alimentaires - à déguster selon la méthode indiquée sur l'emballage. Dans un autre bol, fouetter la crème sure et la poudre, laisser infuser la masse. Puis, après l'apparition de la mousse, verser de la gélatine, en continuant à interférer. La crème résultante mettre dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.Astuce 3: Comment faire de la crème mastic
Mastic pour la crème - belle et comestibledécoration pour tout gâteau. La préparation d'un tel mastic est un processus plutôt difficile: le mastic ne doit pas fondre, flotter et doit être conservé longtemps. Vous pouvez préparer du mastic même à la maison.
Vous aurez besoin
- - 8 blancs d'oeufs
- - 3 tasses de sucre
- - 600 gr. beurre
- - une demi-cuillère à café de sel
- - mélangeur
- - seringue culinaire
Instructions
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Une des façons les plus faciles de décorerUn gâteau festif est l'utilisation de mastic à partir d'une crème d'huile qui ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et est préparé très rapidement et simplement. De cette quantité d'ingrédients peut être préparé environ 1 kilogramme de crème pour le mastic.
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Mélangez 8 blancs d'oeuf, 3 tasses de sucreSable et une demi cuillère à café de sel, puis chauffer le mélange résultant dans un bain d'eau. Le sel est nécessaire pour s'assurer que la masse donnée s'améliore finalement. Constamment remuer la masse, de sorte que le sucre peut se dissoudre plus rapidement. Retirer du feu, puis laisser refroidir en remuant constamment.
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Après avoir complètement refroidi la masse pour le mastic, il devrait être battu. Cela peut être fait à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur.
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Prendre 600 grammes de beurre à la température ambiante et fouettez jusqu'à l'état serré. Si vous aimez le chocolat, au lieu de l'huile ordinaire, peut être utilisé pour le beurre d'arachide.
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À l'avenir, une cuillère à café d'huile fouettéeajouter au mélange de protéines et de sucre en fouettant constamment avec un mélangeur. Après avoir mélangé l'huile et le mélange de protéines et de sucre, travailler un peu plus avec un mélangeur jusqu'à l'obtention de la densité de crème désirée pour le mastic à gâteau.
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Mastic préparé peut être utilisé pourlubrifier le gâteau ou préparer diverses décorations. Pour que la crème mastic soit plate et belle, utilisez une seringue culinaire spéciale qui vous permettra de faire des décorations variées ou de faire des inscriptions sur le gâteau. Lors de l'application du mastic, assurez-vous que la crème est uniformément répartie sur toute la surface. Vous serez également en mesure d'appliquer du mastic sur le rouleau à pâtisserie, qui va presser la crème sur le gâteau et empêcher la formation de bulles. Les restes de mastic devraient être coupés avec un couteau.
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Après avoir appliqué le mastic et décorer le gâteau, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 12 heures. Après cela, le gâteau peut être servi à la table.
Astuce 4: Comment faire des mastics à partir de lait condensé
Le mastic est souvent appelé argile de confiserie. C'est parce que la pâte sucrée est utilisée pour créer des éléments qui décorent la surface des gâteaux. Particulièrement délicieux est le mastic, cuit avec l'ajout de lait condensé.
