Astuce 1: Comment manger correctement les escargots

Nourriture

Astuce 1: Comment manger correctement les escargots

Les escargots sont assez exotiques pourproduits de la gamme domestique, alors que dans certains pays européens, ils sont universellement consommés avec de l'huile parfumée, des herbes épicées, du pain blanc et de la sauce piquante. Pour apprendre à manger correctement les escargots, vous devez maîtriser l'étiquette simple de leur utilisation, et en même temps vous familiariser avec les règles de servir ce plat.

Escargots comestibles

Dans le monde il y a environ centvariétés d'escargots adaptés à la nourriture, mais le plus souvent ils peuvent être trouvés dans les régions méditerranéennes ou françaises, où vivent la plupart des mollusques comestibles. Le plus populaire est l'escargot bourguignon, utilisé pour la première fois par les anciens Romains et Grecs. Cette palourde à coquille crème ou marron clair atteint 10 centimètres de long et est élevée non seulement en Europe, mais aussi aux Etats-Unis. Comme les escargots de Bourgogne sont presque éteints dans la nature, les Européens les mettent sur la liste des espèces protégées.Le rival gastronomique de l'escargot bourguignon est l'escargot turc - il est importé annuellement en quantité de 600 tonnes. Ce genre d'escargots comestibles peuvent être trouvés dans le sud de la Russie, ayant identifié sur une coquille brune avec des bandes longitudinales de couleur crème et 2 centimètres de hauteur. Cependant, même en trouvant de tels escargots, ils ne peuvent pas être mangés sans préparation préalable - à savoir, une alimentation de deux semaines avec la farine de maïs, qui enlève toutes les substances nocives des escargots.

Cuisiner et manger

Les escargots sont généralement servis cuits ou cuitsforme - ils sont lavés avant la cuisson, puis bouillir dans plusieurs litres d'eau bouillante pendant 5 minutes. La viande est ensuite extraite des coquilles de mucus lavés dans du vinaigre et de l'eau, encore une fois bouilli avec du sel, du poivre et des herbes, après quoi il peut être fourni avec des salades, risotto et les pâtes Julienne. Lorsque les escargots de cuisson dans leur coquille est recouverte d'un mélange d'ail haché, les échalotes, le persil, le jus de citron, le sel et le beurre fondu, mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes, puis cuit au four. L'un des plats de restaurants les plus populaires est escargots de viande braisée tendre dans des paniers de pâte feuilletée et versé la sauce et parmesan, les épinards et l'étiquette de gras de manger des escargots, ils ont été servis d'une pince spéciale (pincettes eskargotny) et mince fourchette étroite avec deux dents et un long manche . escargot chaud et glissant des pinces fixes, enlevés de la viande de coquilles avec une fourchette et le tremper dans la sauce. Ensuite, un morceau de viande est mangé avec un morceau de baguette et arrosé de bon vin blanc. En l'absence d'une pince à épiler eskargotnogo peut envelopper une serviette à la main, prendre et enlever délicatement la viande d'escargot. Si la viande est servie escargots sans coquilles, il est utilisé en standard - avec une fourchette classique et un couteau de table.

Astuce 2: Que manger des escargots

Tous les escargots sont des membres de la famillegastéropodes. Dans l'alimentation de leur nourriture est principalement la nourriture végétale, mais certaines espèces d'escargots sont considérés comme des prédateurs et se nourrissent, en règle générale, de la nourriture vivante.

Nutrition des escargots dans l'environnement naturel

Dans le régime majoritairevariétés d'escargots comprennent les fruits et les feuilles de plantes. Parmi les palourdes les plus aimés comprennent les pommes, les concombres, les oignons verts, le chou et le raisin. Très souvent, les escargots mangent des baies juteuses - framboises ou fraises.Les escargots sont l'un des mollusques les plus communs qui se produisent dans une grande variété de domaines. Le régime alimentaire de leur nourriture peut différer selon les caractéristiques de la région. Les habitants des pays du Sud, par exemple, accordent une préférence particulière aux agrumes, aux ananas et aux bananes. Et la nourriture est consommée non seulement par le fruit lui-même, mais aussi par le feuillage des plantes. Les escargots qui vivent dans les banlieues et les jardins potagers sont nourris principalement par les cultures qui poussent sur leur territoire - maïs, pois, carottes, tomates et chou.

La plupart des escargots à la maison ne manquent pas l'occasion de manger des nouvelles de journaux. Cependant, une telle nourriture peut devenir préjudiciable aux coquillages en raison de la composition spéciale de l'encre d'impression.

Nourrir les escargots-prédateurs

De nombreux escargots d'eau sont des prédateurs, etle régime principal de leur nourriture est de petits insectes et crustacés. En l'absence de nourriture vivante, les coquillages peuvent manger des algues, des feuilles de plantes aquatiques et certaines variétés de produits qui sont dans l'eau. Par exemple, si un escargot d'eau voit une pomme ou un zeste d'agrumes, il va certainement essayer de les goûter.

Nourrir les escargots d'aquarium

Les escargots d'aquarium passent la plupart de leur tempssous l'eau, donc le régime principal de leur nourriture est une nourriture spéciale et des algues. De tels mollusques devraient être régulièrement nourris avec de la nourriture supplémentaire - feuilles de laitue, légumes, fruits et herbes fraîches. La plupart de tous les escargots comme le persil et l'aneth.

Les produits à base de sel et de farine pour les escargots sont des aliments mortels. Les coquillages ne doivent jamais être nourris avec de la nourriture fumée, salée, épicée ou sucrée.

Il est à noter que les mollusques avec des carapaces sont grandsindividualistes. De nombreux escargots ont leurs propres habitudes alimentaires. Il y a, par exemple, des personnes qui considèrent les œufs durs et le fromage cottage comme le meilleur type de friandises, et il convient de prêter une attention particulière à la teneur suffisante en vitamines et en calcium dans l'alimentation des escargots domestiques. Les mollusques à suralimentation ne peuvent en aucun cas. Les escargots sont enclins à un gain de poids rapide, à cause de laquelle la coquille devient petite pour eux. Si l'escargot vit dans le terrarium, il doit être assuré par la disponibilité constante de l'eau pour boire et se baigner. La viande d'escargots crus et cuits n'est pas recommandée. Ces aliments sont mal digérés par les mollusques.

Astuce 3: Comment manger des escargots correctement

Les escargots sont l'un des produits considérésLa Russie est extrêmement exotique, mais en France, ils sont souvent servis sur une collation avec des herbes et de l'huile parfumée, avec des sauces chaudes ou simplement avec du pain blanc. Si vous voulez gérer ces palourdes, comme un vrai Français ou une exquise Française, il vaut la peine de vous familiariser avec les règles de leur utilisation.

Comment manger des escargots

Les escargots sont consommés cuits ou cuits au four, souvent leurla viande est l'ingrédient d'un plat plus complexe. Les mollusques avant la cuisson sont lavés, puis bouillis ou cuits. Si vous voulez souder des escargots, porter à ébullition quelques litres d'eau, mettre les escargots et cuire en remuant pendant 5 minutes. Retirer la viande des coquilles, la rincer dans le vinaigre, puis dans l'eau pour enlever le mucus, puis cuire à nouveau avec des herbes, du sel et du poivre. Les escargots de viande sont mis en risotto, les salades de légumes verts, servis avec des pâtes, cuits à partir de zhuleny.V restaurants servent souvent des escargots cuits dans des coquillages. D'abord, préparez une masse d'échalotes hachées, d'ail, de beurre ramolli, de jus de citron, de sel et de persil haché finement. Les coquillages lavés et séchés sont recouverts d'un mélange d'huile et placés pendant 20 minutes dans un réfrigérateur, puis cuits. Dans les restaurants très chers, un plat encore plus sophistiqué est préparé à partir de viande d'escargot - des morceaux tendres sont cuits dans des paniers de pâte feuilletée avec une sauce crémeuse, des épinards et une sauce au parmesan.

Comment les escargots sont servis

Le plus souvent, des difficultés surgissent avec l'alimentation etl'utilisation d'escargots dans les coquilles. Pour eux, il y a un plat spécial qui sert de petites entailles, leur permettant de mettre un terrer pour ne pas la sève coulait. Comme le nom français de l'escargot comestible - Escargot, ce plat, ainsi que les ustensiles de fer en céramique ou en fonte pour leur cuisson, est un nom de fantaisie ou eskargotnitsa eskargoterka. Eskargoterka est seulement un nombre pair de palourdes - 6, 12 ou étiquette 24.Po aux escargots servis des pinces spéciales et une petite mince fourchette à long manche avec deux dents. Depuis l'escargot glissant et chaud, ils détiennent des pinces (également appelées pinces de eskargotny) jusqu'à ce que la fourchette prendre de la viande. morceau ensuite trempé dans la sauce et mangés avec une tranche de baguette, arrosé de vin blanc. Si vous ne disposez pas des pinces à la main, l'étiquette permet à l'escargot de prendre en main, l'enveloppant avec une serviette et enlever la viande. Si les escargots sont servis sans coquille, leur viande est mangée comme n'importe quelle autre - avec un couteau de table et une fourchette.

Quels escargots sont adaptés à la nutrition

Bien qu'il y ait environ 100 espècesEscargots comestibles, trouver dans votre jardin ne sera pas facile si vous ne vivez nulle part en France ou dans la région méditerranéenne. C'est là qu'il préfère habiter la plupart de ces mollusques comestibles. L'un des tout premiers escargots, qui a été mangé par les anciens Grecs et Romains, s'appelle la Bourgogne ou, en souvenir de son glorieux passé, le romain. Il atteint 10 centimètres de longueur et se distingue par un corps rond de crème ou de couleur brun clair. Ces escargots sont si populaires qu'ils sont élevés dans toute l'Europe, ainsi qu'aux États-Unis et dans certains pays asiatiques. Dans la nature, ils sont presque détruits, donc dans la plupart des pays européens sont protégés. Le rival gastronomique de l'escargot romain est un escargot turc. L'importation annuelle de ces mollusques atteint 600 tonnes. Ces escargots peuvent être trouvés dans le sud de la Russie. Ils atteignent 2 centimètres de hauteur et se distinguent par une coquille brune avec des bandes longitudinales crémeuses. Mais, même si vous avez eu la chance de trouver un escargot comestible dans votre jardin, vous ne pouvez pas le manger immédiatement. Recueillis dans les escargots sauvages pendant deux semaines devraient être nourris avec de la farine de maïs, en attendant qu'ils laissent toutes les substances nocives.