Astuce 1: Comment choisir la viande hachée
Astuce 1: Comment choisir la viande hachée
La viande hachée est un participant privé à la fête pour beaucoupfemmes au foyer. C'est une partie de pelmeni, lasagne, côtelettes, tartes et casseroles. La préparation de la farce est un processus complexe, et aujourd'hui les femmes au foyer achètent des produits semi-finis prêts à l'emploi dans les magasins. L'essentiel est de pouvoir choisir de la viande hachée fraîche et savoureuse.
Instructions
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Examiner attentivement l'emballage et l'étiquetage sur leelle. Le produit dans un emballage opaque prive l'acheteur de la possibilité de considérer le produit lui-même, dans ce cas il vaut la peine de refuser son achat, ou d'étudier les dates d'expiration et la date d'emballage. Le marquage doit contenir des informations complètes sur la date de fabrication, le poids, la température de congélation et les conditions de stockage. En l'absence de marquage, le produit est préférable de ne pas acheter.
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Considérez la farce. Comme il est vendu non seulement congelé, mais réfrigéré, l'acheteur n'a pas toujours l'occasion de lire les inscriptions. Faites attention à la couleur. Selon la composition, la couleur de la viande hachée fraîche varie du rouge foncé (avec une plus grande quantité de bœuf) au rose clair (pour le porc).
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Examiner la cohérence. La viande hachée, cuite à partir de viande, doit être de composition uniforme, sans aucun mélange d'os et de cartilage. Lors de l'intercalation de taches sombres, la viande hachée ne doit pas être prise. Ils indiquent que la viande rassis était utilisée pour cuisiner.
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Faites attention à l'apparence. Une surface mate avec un film gris sur le dessus signifie que le hachis n'est pas la première fraîcheur, et il a été allongé sur le comptoir pendant une longue période. Hachis frais de couleur vive, sa surface brille. L'odeur de la bonne viande hachée est de la viande pure. Si vous sentez l'odeur de l'ail ou des assaisonnements, cela signifie que le vendeur a essayé de marteler l'odeur de la viande fade.
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Considérez le jus extrait par la viande réfrigérée. Son absence est un signe de l'ajout de viande hachée non seulement à la viande, mais aussi à d'autres composants. Le produit frais distingue le jus rouge vif et semi-transparent, fade - sombre, dense et trouble.
Astuce 2: Comment choisir la bonne viande
En choisissant la viande, beaucoup comptent sur la décencevendeur, quelqu'un sur leurs propres connaissances et intuition, quelqu'un choisit simplement un beau paquet. En fait, il suffit de connaître quelques principes et règles simples qui vous aideront à ne pas être déçu de votre choix.
Où est-il préférable d'acheter de la viande? Certainement les grands magasins et les fabricants de marques célèbres, ils peuvent se permettre de fournir une logistique de qualité, de stockage, et ils apprécient toujours leur réputation. En outre, les grands réseaux, qui achètent des marchandises en vrac, peuvent se permettre de ne pas intimider les prix. Si vous achetez de la viande sur le marché - tout d'abord, assurez-vous que les normes sanitaires sont respectées, vérifiez si les vitrines - les réfrigérateurs fonctionnent.
Le vendeur doit avoir un certificat de conformité etcertificat vétérinaire. Faites attention au quartier des marchandises - différentes variétés doivent être conservées séparément. Comment déterminer la qualité de la viande? Vérifiez l'élasticité de la viande - elle devrait légèrement ressortir et récupérer au point de pression.
La couleur de la viande en est l'une des principales caractéristiquesfraîcheur: le bœuf doit être rouge, porc-rose. Faites attention à la couleur de la couche de graisse - si elle est jaunâtre, il est préférable de ne pas prendre cette viande. La présence de sang dans la casserole devrait alerter - probablement, la viande ment pendant longtemps et hors de lui est sorti tout le jus ou il a été décongelé.
Il est également important à quelles fins vous choisissez la viande -pour la soupe, la cuisine ou la trempe, vous pouvez prendre 2 sortes - une omoplate, une poitrine, un jarret. Pour la friture, vous avez besoin d'un seul niveau - bord, coupe. Lorsque vous choisissez de la viande hachée, faites attention qu'elle soit uniformément rose vif, que les imprégnations blanches ou une couleur trop claire indiquent une surabondance de graisse et de tissu conjonctif.
Plus important encore - ne hésitez pas et ne pas avoir peur d'être dans une situation délicate! Touchez la viande, le sentir, demandez coupé à montrer - tout cela est parfaitement normal et estesstvenno!
Astuce 3: Cuisson des boulettes de viande en pâte feuilletée
Pas un casse-croûte compliqué, mais original pour n'importe quel moment. Décore parfaitement la table de fête et ravira avec goût.
Vous aurez besoin
- - viande hachée - 0,5 kg;
- - œuf - 2 morceaux;
- - pâte feuilletée - 0,5 kg;
- - ail - 2 tranches;
- - oignon - 1 pc.
- - farine - 1 c.
- - sel et poivre - au goût.
Instructions
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Préparer des boulettes de viande en pâte feuilletéeinhabituellement simple. Il est nécessaire de collecter les ingrédients listés et d'avoir un four à portée de main. Farce de viande est préférable de choisir mélangé, à partir de ce plat se révèle plus juteux. La pâte convient à la levure bouffée et fraîche, choisissez à votre discrétion.
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Préparez l'ail, nettoyez-le. Écraser les gousses d'ail avec le côté plat du couteau, puis hacher finement. Oignon, après le nettoyage, laver, couper en petits cubes. Mélanger l'oignon et l'ail tranché avec de la viande hachée, ajouter le sel et le poivre au goût. Pour que la viande hachée soit souple, battez-la. Pour cela, prenez la viande dans votre main et jetez-la sur la table, faites-le plusieurs fois.
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Former de petites boules de viande hachée, fairec'est des mains mouillées. Pâte feuilletée en une fine couche. Couper de fines bandes, les torsader en un faisceau. La largeur des bandes ne doit pas dépasser 5 mm. Enrouler au hasard les bandes de pâte feuilletée sur des boulettes de viande.
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Les œufs se lavent, brisant la séparation des jaunes des protéines. L'utilisation de protéines dans une autre recette. Fouetter les jaunes avec une fourchette ou une corolle.
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Faire cuire une poudre avec de la farine, poser sur sa surface des boulettes de viande en pâte feuilletée. Lubrifier les pièces avec du jaune d'oeuf battu. Chauffez le four à 180 degrés. Faites cuire les boules pendant 25-30 minutes.
Astuce 4: Comment faire cuire la viande hachée kebab
Lulya-kebab de l'ancienne langue turque est traduitcomme un "tube" et "viande frite". C'est un plat très commun et populaire dans les pays musulmans. Ainsi, en Turquie, il est préparé à partir de mouton, de bœuf, de poulet et de nombreux abats. Mais l'art spécial dans ce pays est considéré comme la préparation de viande hachée pour lyulya-kebab.
