Astuce 1: Comment choisir le lait condensé

Nourriture

Astuce 1: Comment choisir le lait condensé

Le lait condensé est incroyablement populaire etexigé par les gens modernes, un produit contenant de nombreuses substances utiles. Lait condensé peut être utilisé comme un auto-délicatesse ou une addition au café et au thé, et peut être utilisé dans la fabrication de toutes sortes de confiseries et de friandises. Afin d'acheter de la bonne qualité et du bon lait condensé, vous devez connaître les caractéristiques de base de ce produit sucré et délicieux.

Bon lait condensé: emballage et étiquette

Le lait condensé est fabriqué en métalbanques, récipients en plastique et sacs sous vide scellés spéciaux. Une boîte en métal est la plus courante pour les amateurs de lait condensé, mais la plus simple et la plus pratique à utiliser est un récipient en plastique et un soi-disant paquet de doyen. Lorsque vous choisissez du lait condensé, assurez-vous de vérifier l'intégrité de l'emballage et l'absence de tous les dommages et déformations mécaniques possibles. Un signe important de bon lait condensé est la présence sur son emballage du badge GOST, indiquant la légalité de l'utilisation de la formulation du fabricant. Selon GOST, le lait condensé est divisé en «lait entier condensé avec du sucre», «lait condensé faible en gras avec du sucre» et «crème condensée avec du sucre». Tous ces produits ne diffèrent pratiquement pas dans leur composition et ne diffèrent que par la teneur inégale en graisse de ceux-ci.

Il n'y a rien à voir avec les vrais produits laitiers condensés, dont le nom ressemble à «lait condensé», «lait condensé diététique», «lait condensé avec du sucre» et même simplement «lait condensé».

Lorsque vous choisissez du lait condensé, étudiez attentivementcomposition du produit. Selon les normes de l'État, dans le présent bon lait condensé ne contenant que des ingrédients tels que le lait de vache cru ou de crème, l'eau et le sucre. Comme antioxydant peut être appliquée que l'acide ascorbique, ainsi que des stabilisants peut remplir seulement certains dérivés de potassium et de sodium. Tous les autres composants, en particulier des matières grasses végétales, l'amidon, la pectine, l'huile de palme, des colorants synthétiques et d'autres imprévus composé de substances GOST du lait condensé indiquent que le produit est un « vrai » lait condensé. Un critère important pour choisir le lait condensé est la durée de conservation du produit. En règle générale, il est de 1 an pour les boîtes métalliques et Doy-pack, et 2-3 mois pour le récipient en plastique.

Bon lait condensé: le contenu de l'emballage

Assurez-vous que le naturel et la qualitéBidon de lait condensé et, après ouverture du paquet avec le produit. Un bon lait condensé a une couleur blanche avec une subtile teinte crémeuse, une consistance homogène, un goût sucré agréable et une odeur de lait pasteurisé.

En aucun cas, vous ne devez manger le contenu d'une canette enflée. Ce changement d'emballage indique le contenu de bactéries et de microbes nocifs pour le corps humain dans le lait condensé.

Abat-jour brun clair ou grisâtre,un goût amer, une consistance trop liquide ou trop épaisse, la présence d'impuretés et de grumeaux étrangers, ainsi que la présence de taches et de moisissures sous la couverture du produit indiquent une mauvaise production ou stockage, et par conséquent une qualité médiocre du lait condensé.

Astuce 2: Combien de lait condensé

Probablement, beaucoup de gens se souviennent des noix de la mère, des tubes etgâteaux avec du lait condensé. Pour leur préparation, le lait condensé était cuit dans une cuisine ordinaire directement dans un pot. Bien sûr, maintenant vous pouvez simplement acheter un lait condensé bouilli. Cependant, de nombreux fabricants utilisent des matières premières de mauvaise qualité. Dans la composition, vous pouvez trouver des gras trans ou des graisses végétales. Par conséquent, il est préférable de faire du lait condensé par vous-même.

Comment choisir le lait condensé dans un pot

Bien sûr, avant de souder ce produit,Le lait condensé doit être correctement choisi. Sur les étagères, vous pouvez voir un grand nombre de canettes avec cette délicatesse de différents fabricants. Dans le présent lait condensé, il n'y a pas de stabilisants, d'épaississants, de conservateurs et d'autres substances nocives. Par conséquent, vous devez en chercher un dans lequel seuls le sucre et le lait sont prescrits. Avant d'acheter, il vaut la peine d'étudier attentivement l'emballage, car un produit de mauvaise qualité ne sera pas en mesure de souder un vrai régal.

Ne vous concentrez pas sur la valeur du produit, car parfois même le moins cher peut être le plus délicieux.

Après avoir choisi un lait condensé, vous pouvez commencer à le faire cuire. Il y a un grand nombre de façons de cuisiner ce délicat.

Quelques moyens simples de faire du lait condensé

Prenez la casserole, mettez-y un pot avecun délicat et remplir avec de l'eau. Mettez la casserole sur le feu. Lorsque l'eau arrive à ébullition dans une casserole, faire le feu plus petit et peut localiser avec précision le temps. Pour la banque avec du lait condensé n'a pas explosé, il est nécessaire de verser de l'eau dans la casserole car il vous ispareniya.Esli besoin du lait condensé avec une nuance délicate de caramel pour la préparation des gâteaux, des pâtisseries et des saucisses de chocolat, de garder dans le pot d'eau devrait être à feu doux pendant une heure. Si vous avez besoin de lait condensé plus épais consistance et la couleur du lait fondu, rappelez-vous que vous avez besoin de le faire cuire pendant deux à trois heures.

Si vous voulez obtenir une saveur de café aveclait et consistance très épaisse, faire bouillir le lait condensé devrait être d'environ quatre heures, en versant de l'eau en permanence de sorte que le pot était complètement immergé dans celui-ci.

De plus, le lait condensé peut être cuit dans un four à micro-ondes. C'est une méthode assez simple et rapide. Pour ce faire, il est nécessaire de verser le régal du pot dans un récipient spécial, car vous ne pouvez pas mettre des plats en métal dans le micro-ondes. Placez le lait condensé dans le micro-ondes et réglez la puissance à 400 watts. Dans 30 minutes, la délicatesse sera prête. Cependant, veuillez noter que le lait condensé doit être remué toutes les trois minutes afin qu'il ne brûle pas et qu'il existe également la possibilité de produire du lait concentré auto-fabriqué. Pour ce faire, vous aurez besoin de 2 litres de lait de vache ordinaire et 1 kilogramme de sucre cristallisé. Pour éviter de brûler, mettre tous les ingrédients dans une casserole en acier inoxydable ou même dans un chaudron. Fouetter le mélange avec un batteur ou un fouet. Porter le liquide à ébullition et transférer à feu doux. Faire bouillir le lait condensé maison pendant deux heures, en remuant toujours fréquemment. Ainsi, vous obtenez un produit utile, et vous n'avez pas à penser au nombre de substances nocives qu'il contient.

Astuce 3: Comment infuser du lait concentré

Le lait condensé bouilli est un excellent goûtplat est non seulement pour les enfants mais aussi pour les adultes. Le lait condensé à cuire est pas si difficile à la maison. Accueil - toujours le meilleur, et vous pouvez vous assurer d'obtenir un lait condensé avec le goût délicieux de l'une des façons suivantes.

Vous aurez besoin

- 2 tasses de lait;
- 1,5 tasse de sucre;
Avec du lait sec:
- 500 ml de lait;
- 600 g de sucre;
- 300 g de lait en poudre;
- bocal en verre;
- une grande casserole;
- eau;

Instructions

Option numéro 1. Versez le lait dans le récipient, chauffez. Mettez dans le sucre. Faire cuire le lait condensé sur feu moyen jusqu'à ce que l'épaisseur désirée d'environ une heure, pendant tout le processus de cuisson, en remuant constamment. Homemade lait évaporé fonctionne toujours mieux, choisir le lait pas moins de 3%, est idéal - 5% de matières grasses.

Numéro de recette 2. Préparer un sirop. Verser l'eau dans la casserole, ajouter le sucre et chauffer jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Ensuite, porter le sirop à ébullition et cuire 5 minutes. Verser le lait et réduire le feu au minimum. Faire bouillir le lait condensé en remuant régulièrement jusqu'à épaississement. Pour rendre le lait condensé plus confortable dans un bain d'eau afin qu'il ne brûle pas.

Option numéro 3 avec l'introduction du lait en poudre. Versez le lait dans un plat pour le lait condensé (une casserole, pot), entrez le sucre et le lait en poudre. Mélanger tous les ingrédients avec soin jusqu'à formation d'une masse uniforme. Placez le récipient dans un bain d'eau. Bouillir jusqu'à ce que la masse épaissie soit suffisamment visqueuse.

Option numéro 4. Cuisson du lait condensé dans un emballage métallique du fabricant dans un bain de vapeur (autocuiseur). Mettez un pot de lait condensé dans une casserole avec de l'eau, en le plaçant verticalement. La banque doit être complètement immergée dans l'eau. Déplacer vers le poêle, lorsque l'eau dans la casserole commence à bouillir, réduire la flamme.

Bouillir pendant 2-3 heures, mais pasplus, sinon la boîte peut se casser. Ajouter de temps en temps l'eau bouillante dans la poêle pour que la canette soit constamment sous l'eau. Laisser le produit fini refroidir dans l'eau pendant environ 10 minutes, verser de l'eau fraîche.

Si vous avez acheté du lait condensé dans un emballage, oupoids, alors vous pouvez utiliser la méthode suivante de sa production: cuire au bain-marie dans n'importe quel récipient (récipient transparent, pot). Verser le produit laitier dans un pot transparent. Plonger ensuite dans une casserole remplie d'eau pour que le degré d'eau soit au-dessus du niveau de lait condensé. Placez une maille de fer en alliage ou un anneau sous le navire.

Dans l'occasion donnée, la masse seraconstamment cuit à la vapeur. Fermez le pot avec un couvercle, mais pas trop. Ensuite, faites bouillir l'eau dans une casserole, réduisez la chaleur et continuez à cuire pendant 3-4 heures. À quelle vitesse l'eau va s'évaporer, verser de l'eau bouillante dans la casserole. Secouer la masse condensée ne devrait pas être, sinon il caillera.

Il y a une option plus immédiate fourniefaçon - la cuisson du lait condensé dans un four à micro-ondes. Versez-le dans un pot en céramique ou une soucoupe profonde. Chauffer à une puissance moyenne d'environ 15 minutes. Dans un plat, le lait condensé est souvent agité, et dans le cas d'un pot, ceci n'est pas nécessaire.