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Taureau, paddock, morve, cubby, kubar, capuche -ce sont tous les noms folkloriques du même champignon, qui appartient au genre russula. Cependant, cette russule diffère de ses homologues, avec lesquels après une digestion courte (pour se débarrasser de la fragilité), vous pouvez faire ce que vous voulez - frire, saler, mariner. Les taureaux exigent un traitement spécial, de sorte que de nombreux cueilleurs de champignons préfèrent ne pas jouer avec eux. Mais parfois, il est simplement impossible de passer. Outre les chapeaux serrés, denses, sphériques d'une couleur jaune-brun sur la jambe tubulaire et ne se cachent pas, s'étant établi comme toute la famille.

Nous nous familiarisons avec les caractéristiques des bouvillons

Les cueilleurs de champignons européens portent des taureaux à non comestibleschampignons, mais en Russie, ils ont été très appréciés, en particulier en Sibérie occidentale, où ils se trouvent dans de grandes forêts dans des forêts mixtes. Juste dans la terminologie des champignons comestibles, il est d'usage d'appeler ces champignons qui peuvent être cuits sans ébullition préalable ou trempage. Les taureaux sont considérés conditionnellement comestibles, tout comme les champignons, les rousses, les taches de rousseur et de nombreux autres représentants reconnus de cette classe. Il semble que la question de la récolte Grouzdev personne ne cause pas de problèmes, il est donc pas nécessaire de se livrer à la critique des taureaux - cependant, ils salaison pas du Conseil huzhe.Spetsialisty rencontre principalement gobies avec des chapeaux non résolues, ne devrait pas refuser et envahies par des champignons si elles pas véreux. L'inconvénient du taureau est qu'il a souvent une jambe creuse vermoulue, même une petite. Étant donné que les gobies sont des champignons mlechnikam comme des champignons et ils contiennent un suc laiteux, qui a la consistance d'un goût caustique et amer. Mais avec un trempage prolongé dans l'eau froide (3-5 jours), ces défauts ne laisseront aucune trace.

Méthodes de traitement des champignons sous le nom de "bouvillons"

Pour rapprocher la date de l'ambassadeur, il faut changer l'eau2-3 fois par jour. Il est parfaitement possible de remplacer le trempage par l'ébullition, s'il n'est pas possible de changer l'eau fréquemment, mais ensuite il faut le cuire pendant au moins une demi-heure et l'eau laissée par la cuisson est drainée. Puis faites bouillir à nouveau dans l'eau avec du sel. Si les gobies ont été trempés pendant une longue période, il est toujours recommandé de les faire bouillir dans de l'eau salée, mais seulement de 5 à 10 minutes. Après cette procédure, vous pouvez commencer à préparer une saumure ou une marinade.En règle générale, les petits taureaux sont marinés. 1 litre d'eau nécessitera 1 cuillère à soupe de sel avec une lame et deux fois plus de sucre. Au goût, mettre les épices: aneth, poivre noir, poivre parfumé, brins de girofle. mégots de cigarettes préformées sont descendus dans ébullition marinade et portés à ébullition pendant environ 10 minutes 2-3 minutes avant la fin de la cuisson dans l'eau à ajouter une cuillère à soupe de vinaigre 9% ou 70% .Si sel de décapage cuillerée à café dirige nécessaire de prendre un peu plus que des champignons de lait. Si habituellement 1 cuillère à soupe par 1 kg est utilisé pour renverser les couches de champignons, alors 1,5 sera nécessaire ici. La période de préparation est de deux mois, mais les pêcheurs expérimentés affirment que dans trois à quatre semaines, les taureaux salés sont prêts à être consommés. En ce moment, ils ne sont pas amers et ont un croquant incroyable. Mariné peut être mangé après 5-7 dney.Zharit taureaux ou pas - un sujet controversé. D'une part, les experts assurent que ce n'est pas le meilleur champignon pour la friture. D'un autre côté, les amateurs nient ce fait et font frire des bœufs comme tous les autres champignons destinés à cet usage, dans de l'huile végétale avec des oignons, mais seulement après trempage et ébullition. On connaît des recettes dans lesquelles des barbottes déjà salées sont utilisées comme ingrédients pour faire frire des œufs de champignons et des côtelettes de cuisine. À propos des goûts, comme ils disent, ne discutent pas.