Filet de Dorado avec vinaigrette aux agrumes
Filet de Dorado avec vinaigrette aux agrumes
Le piquant du gingembre, l'épice de la myrrhe, l'aigreur des agrumes font parfaitement ressortir le goût tendre du poisson de la dorade. Cette recette peut être attribuée en toute sécurité à vos proches, car la richesse des saveurs de ce plat est incroyable!
Vous aurez besoin
- Quatre portions:
- - 2 Doradas;
- - 50 ml d'huile d'olive;
- - Poivre, sel.
- Pour le ravitaillement en carburant:
- - 1 orange;
- - 60 grammes de gingembre mariné et de poivron;
- - 50 ml de sauce soja, vin Mirin (vin de riz);
- - 30 ml d'huile d'olive;
- - 3 gousses d'ail;
- - sel, poivre, ciboulette.
Instructions
1
Couper le gingembre avec des pailles, transférer dans un bol. Éplucher le poivron, le rincer, le couper en petits dés, ajouter au gingembre. Peau d'orange et toutes les membranes. Couper les coins et les transférer dans un bol. Éplucher les gousses d'ail, les hacher finement. Ajouter au reste des ingrédients. Verser le mirin avec la sauce soja, remuer. Verser l'huile d'olive, laisser infuser 10 minutes.
2
Préchauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire sur les filets de la peau des coupes transversales. Poser la peau du filet sur une poêle à frire. Saupoudrer de poivre au goût et saler.
3
Faire frire le poisson à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit cuit, arroser à quelques reprises le filet d'huile dans lequel il est frit. Ensuite, transférer les filets de poisson dans une serviette en papier, attendez jusqu'à ce que l'excès de graisse soit absorbé.
4
Placez la sauce aux agrumes sur la plaque de service, le dessus avec le côté frit vers le haut. Décorer avec la sauce et la ciboulette. Servir le filet de Dorado avec une vinaigrette aux agrumes chaude.
