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Instructions

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Surtout dans le pain noir contient des vitaminesgroupe B, qui sont considérés comme vitaux pour le fonctionnement normal du système nerveux central (SNC) et de divers organes. La vitamine B1 (thiamine), particulièrement abondante dans ce produit, a un effet bénéfique sur l'état du système nerveux central, des muscles et du cœur. C'est lui qui est responsable d'une bonne mémoire et de la clarté des pensées.

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Et contenue dans du pain noir vitamines B5(acide pantothénique) et B6 (pyridoxine) sont impliqués dans le métabolisme des protéines, des hydrates de carbone et des graisses, contribuent à réduire le taux de cholestérol nocif dans le sang et ont un effet positif sur les performances. Un acide pantothénique stimule également la production d'hormones corticostéroïdes qui ont un effet anti-inflammatoire.

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Vitamine B2 (riboflavine), présente en noirpain en quantités légèrement plus petites, est considéré comme un antioxydant. Il soutient les fonctions de nombreux systèmes dans le corps humain, y compris cardiovasculaire, nerveux et digestif, et a également un effet bénéfique sur l'hématopoïèse. Eh bien, la vitamine B9 (acide folique) est activement impliqué dans la formation des acides nucléiques ARN et ADN. Il est particulièrement utile pendant la grossesse.

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Un homme obtient avec du pain noir et un de plusune vitamine importante - B3 ou acide nicotinique. Cette substance contribue à la normalisation du métabolisme des graisses et à la formation d'énergie. Et l'acide nicotinique calme parfaitement les nerfs, prévient le développement du diabète et de l'hypertension. Eh bien, la vitamine B7 (vitamine H) contenue dans ce produit régule l'échange de sucres dans le corps.

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En outre, ce produit contient beaucoup dela vitamine E, qui aide à éliminer les toxines nocives du corps et à renforcer le système immunitaire humain. On pense qu'il aide à prévenir la formation de cellules malignes.

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En plus des vitamines, le pain noir est également richedivers microéléments, parmi lesquels il y a du sodium, du magnésium, du potassium, du calcium, du zinc, du sélénium, de l'iode et d'autres. Sans surprise, ce produit est considéré comme le plus utile parmi les produits de boulangerie. Il y a une opinion qu'une croûte de pain noir, haché du cœur, est un excellent moyen de prévention contre le rhume.

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Malgré ses propriétés utiles évidentes etDe grande valeur, le pain noir n'est pas recommandé pour les personnes souffrant d'ulcères peptiques, de gastrite ou d'acidité élevée de l'estomac. C'est nocif pour ceux qui sont sujets à la flatulence. Un tel pain est plus difficile à digérer, peut provoquer un brassage et présente une acidité élevée, ce qui protège le produit de l'apparition de moisissures dans celui-ci.

Astuce 2: Quelles sont les vitamines dans le pain noir

Pendant de nombreux siècles, le pain noir était undes produits alimentaires les plus populaires en Russie. En raison du rendement élevé du seigle, le prix du pain noir était bas. Dans le même temps, un complexe de vitamines contenues dans le pain de seigle a aidé les gens à prévenir diverses maladies.

Vitamines B-complexes

Surtout, le pain noir est riche en vitamines du groupe B. Ces éléments sont solubles dans l'eau. Contrairement à la liposoluble, ils ne s'accumulent pas dans le corps, les carences en vitamines de vitamines du groupe B sont souvent, mais la surabondance - vitamine B complexe très redko.Osnovnymi contenue dans le pain noir, sont B1 (thiamine) et B5 (acide pantothénique) . La thiamine est nécessaire pour le fonctionnement normal des systèmes nerveux et cardiovasculaire, ainsi que pour une digestion normale. L'acide pantothénique est nécessaire pour de nombreux processus métaboliques importants qui se produisent dans le corps sur une base quotidienne de vitamines B cheloveka.Ostalnye sont présents dans le pain de seigle juste en plus petites quantités. Parmi eux, B2 (riboflavine), B6 ​​(pyridoxine) et B9 (acide folique). La riboflavine est nécessaire pour le métabolisme, affecte la vue et l'état de la peau. Pyridoxine régule le système nerveux, est impliqué dans la formation du sang et la formation d'anticorps. L'acide folique est très important de créer un pain kletok.Cherny sain est aussi riche en choline, qui est habituellement appelée vitamine B complexe. Choline est essentiel pour le système nerveux, les effets bénéfiques sur la mémoire, est impliquée dans le métabolisme des glucides, régule le taux d'insuline et a un effet hépato.

D'autres vitamines

En plus des vitamines B, le pain noir contientvitamines E, PP (acide nicotinique) et H (biotine). La vitamine E est un antioxydant important et un immunomodulateur fort, réduit le risque de développer un cancer. L'acide nicotinique joue un rôle important dans les processus redox. La biotine régule l'échange de protéines, de graisses et de sucres.

Substances minérales

En plus de la variété de vitamines, pain de seigleteneur élevée en minéraux. Parmi eux, des oligo-éléments tels que le fer, le zinc, l'iode, le cuivre, le manganèse, le sélénium, le chrome, le fluor et le silicium. Les macronutriments, particulièrement riches en pain noir, contiennent du potassium et du phosphore. En moins de quantité dans le pain noir contient des macronutriments tels que le magnésium et le calcium.Le pain de seigle est utile non seulement en raison de la variété de vitamines et de minéraux, mais aussi en raison de la teneur élevée en acides aminés essentiels et fibres alimentaires. Lors de l'achat de pain noir, il est conseillé de choisir celui qui a été cuit sur un départ de seigle sans l'utilisation de la levure. Un tel pain est plus utile.