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Instructions

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Les serpents sont traditionnellement inclus dans le régime alimentaireles pays où, en raison de pénuries alimentaires, ils doivent presque tout consommer pour se nourrir et nourrir leurs proches. Cela concerne principalement les pays d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Sud. Car les cuisines de ces pays se caractérisent par l'inclusion de produits que les Européens ne semblent pas susceptibles de séduire. Ceci s'applique également à la viande de serpent. Dans les restaurants en Chine, en Thaïlande, en Malaisie, le touriste se voit offrir un choix de premier et deuxième plats, préparés à partir de la viande de toutes sortes de serpents, y compris leurs variétés vénéneuses. Le serpent est frit, cuit, plané, cuit sur des brochettes, grillé et frit. La seule exception est les serpents de mer - ils ne sont pas utilisés pour la nourriture.

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Pratiquement toutes sortes de serpents sont comestibles: cobra, anaconda sud-américain, serpents de jardin européens, serpents à sonnette d'Amérique du Nord, pythons, vipères et beaucoup d'autres. Le plus délicieux et charnu est le cobra royal. N'ayez pas peur des serpents venimeux. Les glandes qui produisent le poison se trouvent à l'arrière de la tête du serpent, de sorte que toutes les parties, sauf celle-ci, peuvent être mangées sans crainte d'empoisonnement. Les cuisiniers expérimentés coupent soigneusement la tête du serpent, empêchant la pénétration du poison dans la viande du serpent. En général, les chefs asiatiques mettent presque tout le contenu du corps de ce reptile en action. Et même le sang et la bile dans de nombreuses cultures est considéré comme curatif et est utilisé pour fabriquer des boissons médicinales. La viande de serpent, comme toute autre viande, est riche en protéines, et la peau de serpent dans de nombreux pays est frite, obtenant des croustilles croustillantes appétissantes.

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Les habitants de l'Amérique ont commencé à manger des serpents dans leur nourrituredu temps du Nouveau Monde. La faune du continent est remplie de serpents et les premiers colons - bûcherons, chasseurs, rangers - ont volontairement grillé la viande de serpent sur le bûcher et leur ont fait cuire de la soupe. Maintenant, dans de nombreux restaurants en Amérique, vous pouvez également être invité à essayer des plats exotiques de serpents à sonnettes ou de vipères.

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On croit que plus le serpent est jeune, plus il est délicieux. Mais préparez-vous à l'abondance des os, puisque le squelette du serpent se compose de petits os dispersés qui procurent souplesse et mobilité au corps. Préparer un serpent et peut être à la maison, l'achat d'une carcasse sur le marché asiatique. La viande de serpent est assez dure, donc avant la cuisson, elle est traditionnellement trempée dans du vinaigre ou du vin sec pendant 5-6 heures. Ensuite, la carcasse est bien lavée, coupée en petits morceaux, déversée dans la farine de riz et frite pendant 4-5 minutes avant la formation d'une croûte dorée. Une cuisson plus longue rend la viande dure et caoutchouteuse.