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Vous aurez besoin

• Bézé:
• - 6 blancs d'œufs;
• - 1 c. jus de citron;
• - 300 g de sucre en poudre.
• Remplissage:
• - 400 ml de crème sure de 25%;
• - 400 ml de yogourt naturel;
• - 600 g de fraises;
• - 500 g de framboises;
• - un bouquet de menthe;
• - 10 cuillères à soupe de sucre en poudre.
• - en outre du sucre en poudre et des feuilles de menthe pour la décoration.

Instructions

1

Réglez le four sur 110degrés. Dans un récipient propre, fouetter les écureuils avec du jus de citron (il devrait être ajouté immédiatement - alors les protéines se cassent plus vite et plus dur), en ajoutant progressivement le sucre en poudre. Prêt à former la masse ne coule pas de la corolle et dans n'importe quelle position conserve sa forme ("pics solides").

2

Deux grandes plaques à pâtisserie sont en papier sulfurisé. Dessinez 9 cercles de 7 cm de diamètre sur le verso du papier (après avoir transféré la masse protéique à la seringue de confiserie), remplissez les cercles et passez le long du bord en 2 couches, formant une base de panier.

3

Faites cuire la base pendant 90 minutes. Refroidissez complètement (de préférence dans un four légèrement ouvert), puis retirez-le du papier.

4

Pour le remplissage avec un mélangeur, fouetter la crème sure avec la poudre de sucre. Et n'essayez pas de le remplacer par moins de liquide, sinon vous obtiendrez de l'eau au lieu de la crème! Ajouter le yogourt naturel et mélanger à la main.

5

Les feuilles d'un bouquet de menthe poivrée finement hacher avec un couteau et ajouter à la crème, à nouveau mélanger délicatement brièvement.

6

Immédiatement avant de servir, déposer un mélange de baies dans les paniers, garnir la crème, décorer avec du sucre en poudre et des feuilles entières de menthe et servir!