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Vous aurez besoin

• Pour le biscuit:
• - 220 g de sucre;
• - 110 g de farine;
• - 60 g de cacao;
• - 7 oeufs;
• - 3/10 parties d'une cuillerée de soude, d'acide citrique;
• - une pincée de sel, de vanilline, un petit cognac.
• Pour la crème de ganache:
• - 400 ml de crème avec 35% de matières grasses;
• - 200 g de chocolat amer.
• Pour les truffes:
• - 200 g de chocolat amer;
• - 100 ml de graisse crémeuse;
• - 3 c. À soupe. cuillères de cacao;
• - 1 c. À soupe. cuillère de cognac.
• Pour l'imprégnation:
• - 60 ml d'eau;
• - 30 ml de cognac.

Instructions

1

Séparez les jaunes. Fouetter les blancs avec une pincée de sel jusqu'à la formation de pics stables. Entrez le sucre sans arrêter le fouettage. Ajouter les jaunes, fouetter jusqu'à consistance lisse, entrer dans le cognac. Mélanger la farine avec du soda, du sucre vanillé, du cacao, de l'acide citrique. Tamiser le mélange, entrer dans la pâte. Remuer, verser dans le moule. Cuire au four pendant 15 minutes à une température de 200 degrés, puis réduisez la température à 180 degrés, faites cuire encore 25 minutes. Vérifiez la préparation du biscuit avec un bâton de bois. Refroidissez le biscuit fini, partez pour un jour pour mûrir.

2

Porter à ébullition la crème, les remplir des morceaux de chocolat, mélanger, cool. Crème ganache prêt.

3

Couper le biscuit en morceaux. Mélanger le cognac avec de l'eau bouillie, tremper ce mélange avec chaque biscuit. Rassemblez le gâteau, démasquez les gâteaux avec de la crème au chocolat. Boka, aussi, recouvrez la crème, saupoudrez de poudre de cacao.

4

Le haut du gateau est décoré de petites truffes. De tels bonbons sont faciles à préparer: mélanger tous les ingrédients pour les truffes, à l'aide d'un sac à confiserie, mettre de petits bonbons sur le parchemin, le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

5

Avant l'utilisation, le gâteau à la truffe doit être réfrigéré pendant au moins 2 heures.