Comment choisir le bon poulet
Comment choisir le bon poulet
La viande de poulet se réfère à des aliments utiles avecune teneur élevée en protéines, minéraux et vitamines. Le poulet est populaire pour son goût et la capacité d'en faire un grand nombre de plats différents. Pour apprécier le goût d'un chef-d'œuvre culinaire à base de viande de poulet, vous devez choisir le poulet correctement.
Acheter un poulet, vous devez faire attention à elleapparence. La poitrine doit être ronde et la quille osseuse ne doit pas ressortir. En règle générale, chez les jeunes poulets, l'os de la poitrine apparaît un peu, et chez les plus âgés, il est raide et dur. Un sein hypertrophié, qui semble disproportionné par rapport aux membres, peut indiquer l'utilisation d'hormones pendant l'élevage de poulets.
En général, la carcasse de qualité doit être exempte de défauts, de meurtrissures, de caillots sanguins ou de fractures osseuses. La poule devrait toujours être éviscérée et bien cueillie.
La fraîcheur de la viande peut être déterminée en la pressant légèrement - la viande fraîche restaure rapidement la forme, et s'il y a une cavité, alors la carcasse est préférable d'abandonner.
La couleur du poulet doit être rose clair, la peau est blanche et tendre et la graisse est jaune pâle. Cela indique que la carcasse d'un jeune poulet est vendue, dont la viande est considérée comme la plus délicieuse.
Ne pas hésiter à sentir la viande - l'odeur ne doit pas être aigre ou putride. En général, cela ne devrait pas faire de doute.
Toujours faire attention à la peau - il doit être propre et sec. Si la peau est glissante ou collante, cela peut indiquer une raideur ou que le poulet était malade et a été traité avec des antibiotiques.
Pour s'assurer qu'il n'y a aucun doute sur la fraîcheur du poulet, il est préférable d'acheter un produit réfrigéré et non congelé. En outre, la congélation et la décongélation rendent la viande dure.
