Cheesecakes: secrets de cuisine
Cheesecakes: secrets de cuisine
Cheesecakes - c'est savoureux et facile à préparerun plat que vous pouvez prendre soin de vous pour le petit déjeuner. En règle générale, cheesecakes servi avec de la confiture, de crème ou de miel, mais ils peuvent être des variations salées de ce plat à l'aneth ou de l'ail dans la composition. N'importe quel syrniki devrait être juteux, luxuriant et doux, ainsi pendant la cuisson vous devez vous rappeler quelques secrets et règles.
Pour un plat délicieux, vous avez toujours besoin seulement frais etproduits de qualité. La base de fromage cottage est le fromage cottage. Il peut être gras ou non gras, mais pas très acide et aussi frais que possible. La teneur en matière grasse optimale du fromage cottage est de 7-18%, sa texture doit être homogène et sans grains. Si le fromage cottage est sec, il peut être ramolli avec une petite quantité de crème sure, de lait ou de kéfir. Le fromage cottage ne doit pas être trop humide, sinon il faudra ajouter plus de mangue ou de farine, ce qui peut rendre le plat "caoutchouc".
Idéalement, le caillé est essuyé de préférence à travers un tamis, ce qui garantit une consistance homogène et délicate.
En plus du fromage cottage, la composition des gâteaux au fromage peut inclurefarine de blé, farine de son, semoule ou amidon. Ces ingrédients sont nécessaires pour lier l'humidité. L'ingrédient obligatoire sont des oeufs, grâce auxquels les sirops ne se désagrègent pas pendant la friture. Vous pouvez utiliser des protéines et des jaunes ou seulement les jaunes, grâce auxquels les seringues auront une belle couleur. Dans les variantes diététiques, seules les protéines sont utilisées.
Parce que le sirop peut être sucré, salé,forte ou piquante, dans leur composition peuvent être très différents ingrédients. La plus courante: le sucre, les abricots secs, les raisins secs, la vanille, les canneberges séchées, les herbes, l'ail, les légumes secs.
Pour le syrniki bien cuit, ils devraient être de petit diamètre. La taille optimale est un gâteau de pâte, qui peut être saisi à partir d'une tasse avec une cuillère à soupe régulière.
Vous pouvez faire cuire des gâteaux au fromage dans le four, mais traditionnellementils sont frits, de sorte que le plat avait une croûte ruddy alléchante. Il est préférable de faire frire une poêle avec un revêtement antiadhésif ou une poêle avec un fond épais.
Faire frire les galettes de caillé sur une poêle à frire préchauffée, mais à feu moyen, elles seront bien entretenues et ne brûleront pas. Pendant la friture, il est recommandé de couvrir la casserole avec un couvercle.
