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Vous aurez besoin

• - 1,5 c. farine d'amande;
• - 1,5 c. de la soude;
• - 1 c. À thé. sels;
• - 6 oeufs;
• - 1 cuillère à soupe purée de citrouille ou de banane;
• 4 cuillères à soupe sirop d'agave ou de miel;
• - 2 cuillères à soupe vinaigre léger;
• 4 cuillères à soupe l'huile de noix de coco;
• - 2 c. extrait de vanille;
• - 1 c. écorce de citron;
• - 2 c. la cannelle;
• - 400-500 g de bleuets frais;
• - Abricots séchés.

Instructions

1

Abricots pendant quelques heures avant de faire tremperdans l'eau bouillante, de sorte qu'ils deviennent mous. La farine d'amande peut également être préparée seule, en broyant des amandes dans un moulin à café. Mais ne soyez pas zélé, afin de ne pas le transformer en bouillie huileuse.

2

L'huile de coco est dissoute dans un bain d'eau etcool un peu. Le four chauffe jusqu'à 180 degrés. Mélanger la farine d'amande dans un grand bol avec le sel, le soda, le zeste, les épices. Fouetter séparément les oeufs avec le miel, la purée de citrouille ou de banane, le vinaigre, l'extrait de vanille. Verser l'huile dans les ingrédients liquides, remuer à nouveau.

3

Ajouter dans le bol les ingrédients secs de la pâteMouiller et mélanger rapidement avec une fourchette pour garder une texture légèrement grumeleuse de la pâte. Ajouter les abricots (ils peuvent être coupés à volonté si désiré) et les myrtilles, mélanger délicatement pour ne pas casser la baie.

4

Mettez le mélange dans des moules en silicone pourmuffins et envoyez au four pendant environ 25-30 minutes (tout dépend de vos moules). La préparation est vérifiée par un cure-dent standard. A partir du milieu du produit fini, il va sécher. Muffins finis frais, de sorte qu'ils sont trempés avec le jus des baies et deviennent tendres.