Comment cuisiner "Olivier"
Célèbre pour tous, la salade Olivier a été créée par le chef français Lucien Olivier. Ce chef-d'œuvre culinaire a longtemps été une marque de commerce de la Russie. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner ce plat.
Salade "Olivier classique"
Produits: - 1 kg de pommes de terre, - 6 pcs. oeufs; - 1,5 kg de lard fumé; - 5 concombre moyen salé; - 1,5 canette de petits pois verts odorants; - quelques plumes d'oignons verts; - un peu de mayonnaise fraîche - du sel au goût. Prenez les concombres marinés, coupez-les en petits cubes. Lavez les oignons des oignons, hachez bien. Les oeufs et les pommes de terre bouillir, puis les couper en petits cubes. Ensuite, couper la poitrine en petits morceaux. Les composants résultants sont transférés dans une assiette, ajouter la mayonnaise, saupoudrer un peu de sel, mélanger le tout soigneusement. Salade "Olivier au poulet"
Produits: - 4 pcs. pommes de terre fraîches - 5 pcs. oeufs; - 1,5 cannettes de petits pois; - 330 g de filet de poulet frais; - 320 grammes de chair de crabe, - 2 concombres marinés; - 2 concombres frais; - 5 cuillères à soupe crème aigre; - Un peu d'aneth, de basilic parfumé et d'oignons verts. Produits pour la préparation de la mayonnaise: - 3 jaunes de poulet; - 2 c. À soupe. l. huile d'olive, - un demi citron parfumé (vous aurez besoin de son jus); - 1,5 c. À soupe. Moutarde de Dijon - salez, poivrez selon votre goût. Lavez le filet de poulet, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ensuite, faire bouillir les œufs durs, puis les refroidir, les peler, les couper en petits morceaux. Faites bouillir les pommes de terre en uniforme, puis nettoyez-les et coupez-les en petits cubes. Les concombres salés et frais finement hachés. Chair de crabe coupée en morceaux. Rincez les verts et hachez doucement. Prenez la préparation de mayonnaise pour la salade. Trois jaunes verser dans un bol, ajouter le sel, fouetter un peu. Verser ensuite l'huile d'olive, ajouter la moutarde de Dijon, verser le poivre. Maintenant, pressez le jus de citron. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Ensuite, couper tous les ingrédients en tranches dans une casserole avec la mayonnaise finie, ajouter les pois verts. Ensuite, dans une assiette séparée, mélanger la crème sure et la mayonnaise, salade assaisonnée avec sauce. Salade "Olivier à la viande"
Produits: - 5 pcs. oeufs; - 120 g de câpres; - 5 pièces pommes de terre fraîches; - 320 g de boeuf; - 2 carottes juteuses; - 2 têtes d'oignons; - 1,5 cannettes de petits pois; - 70 g d'oignons frais de printemps; - un demi-citron mûr, vous aurez besoin de son jus; Produits pour la mayonnaise: - 3 articles de l. huile d'olive; - 3 jaunes de poulet - 1,5 c. 2 cuillères à soupe de vinaigre; moutarde, poivre, sel selon vos goûts. Faire cuire les pommes de terre en «uniforme», cuire les carottes et les œufs. Ensuite, épluchez les pommes de terre cuites et les œufs. Coupez-les en cubes moyens, coupez les carottes en lobules moyens. Poivre de bœuf et sel, puis cuire au four à une température d'environ 180 degrés. Tranchez-le avec des barres. Pomarinuyte environ 35 minutes d'oignons dans le jus de citron, puis le couper en demi-anneaux. Puis rincer les oignons verts et hacher doucement. Préparer la mayonnaise. Dans un bol séparé, mélanger les ingrédients: beurre, vinaigre et jaunes. Bien mélanger tout à une masse homogène, puis ajouter le sel et le poivre. Mélangez tout de nouveau. Les câpres, les pois verts et tous les ingrédients coupés, sauf le boeuf, se mélangent dans une assiette creuse. Ensuite, remplissez la salade préparée avec de la mayonnaise. Le plat est prêt. Au sommet de la salade, mettez les barres de boeuf fini.
