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Vous aurez besoin

• - 1 kg de pulpe de boeuf;
• - 1 grosse carotte;
• - 1 oignon
• 2-3 gousses d'ail;
• - 300 g de champignons;
• - 1/2 litre de vin rouge sec;
• - 1/2 litre de bouillon de bœuf;
• - Huile d'olive;
• - 2 cuillères à soupe de farine;
• - bouquet de garnitures (2 brins de thym, 2 brins de persil, 2 feuilles de laurier - le tout lié avec du fil culinaire);
• - sel.

Instructions

1

Rincer soigneusement le bœuf. Débattez-le, puis coupez-le en gros morceaux. Chaque morceau rouler dans la farine et faire frire dans l'huile végétale. Au moment où vous faites frire, la poêle avec du beurre devrait déjà être bien chauffée.

2

Peler les oignons, les carottes et l'ail. Tranchez-les avec des morceaux arbitraires. Transférer la viande de la poêle dans la casserole, et sur l'huile sur laquelle la viande est frite, faire cuire les légumes fraîchement tranchés.

3

Une fois que les oignons avec les carottes et l'ail sont prêts, passez-les à la viande. Verser le vin et le bouillon. N'ajoutez pas de sel. Au sommet, mettez un bouquet de garnitures.

4

Tout cela doit être éteint à feu doux danspour 2,5 heures. Lorsque la viande est prête, retirez-la de la fonte et utilisez un mélangeur pour transformer la sauce aux légumes en sauce. Après cela, retournez la viande dans le pot. Si vous le souhaitez, vous pouvez y mettre des champignons hachés légèrement frits.

5

Remuez le mélange entier pendant encore 15 minutes. Après cela, sortez le bouquet de garniture de la viande et ajoutez le sel au goût.

Types de fondue

Il y a trois types principaux de fondue. Fondue classique, suisse - fromage. La fondue bourgilion est faite en trempant des morceaux de viande ou de fruits de mer dans de l'huile chaude, du bouillon chaud ou du vin. La fondue dessert est faite en fondant du chocolat et en y trempant des morceaux de fruits, des biscuits, des baies. Il y a aussi une fondue au caramel, quelle que soit la fondue que vous servirez, vous aurez besoin d'un équipement spécial - une fine fourchette à deux dents sur un long manche pour chaque invité. Habituellement, les stylos de ces fourches sont peints de différentes couleurs, de sorte que chaque invité peut déterminer le sien. Préparez également des fourchettes simples pour manger, car celles qui ne sont pas adaptées pour manger sur un long manche, ils deviennent trop chauds. Il faudra également un plat large, divisé en plusieurs segments - il est mis sur divers ingrédients qui vont être trempés dans une sauce bouillante. Et, bien sûr, nous avons besoin d'une fonderie - un pot, installé sur un brûleur d'alcool, de gel ou de bougie. Ces pots sont de plusieurs types - céramique, fonte et métal. Céramique et la fonte ne sont pas capables de maintenir des températures élevées, de sorte qu'ils ne conviennent que pour le fromage et la fondue au chocolat, le métal est utilisé pour la fabrication de fromage et fondue burgenon.

Fondue au fromage

Pour la fondue au fromage suisse classiquenécessité: - une gousse d'ail, - 300 ml de vin blanc sec - 1 cuillère à café de jus de citron - 225 g de chocolat de type emmental - 225 g de fromage râpé de type gruyère - 1 cuillère à café de farine de maïs - 1 cuillère à soupe de liqueur de cerise « Kirsch » .Chesnok coupée en deux et frotter les moitiés du pot pour fondue à l'intérieur. Verser le vin et le jus de citron dans la casserole, mettez-le sur le poêle et porter à ébullition. Baisser le feu et, en remuant, saupoudrer progressivement dans le fromage. Cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils fondent complètement. en remuant sans cesse, ajouter la farine et versez la liqueur. Déplacez-le à un stand avec un brûleur brûlé. La fondue au fromage peut tremper des morceaux de poitrine de poulet bouilli, jambon, fruits de mer bouilli, des tranches de pommes, des poires, des croûtons, des tranches de baguette, les cornichons, les légumes cuits.

Fondue en Bourgogne

Malgré le nom, Fondue en Bourgogne, aussiinventé en Suisse. Lui a été chauffé à ébullition près de l'huile végétale, comme l'huile d'arachide ou de pépins de raisin, y ajouter des herbes aromatiques - laurier, thym séché, le basilic, le persil et trempé des morceaux de viande crue, la volaille et les légumes. Pour cette fondue sert diverses sauces chaudes. Son genre est la base du bouillon chaud, du vin, du cidre ou même du champagne.

Fondue au chocolat

Pour la fondue au chocolat, seuls les carreaux avecla teneur en cacao n'est pas inférieure à 50%. Meilleur est le chocolat, la fondue plus délicieuse et aromatique. Il est également ajouté avec de l'alcool ou du rhum. Le chocolat est fondu dans un bain d'eau, puis également mis sur un brûleur. Il s'agit de fraises trempées, de bananes tranchées, de pommes, de poires, de pêches, de raisins, de fruits secs, de biscuits biscuits, de guimauves. Il vaut mieux que les fruits soient refroidis avant de les servir à la table.