Astuce 1: Comment cuire le poisson avec la sauce au yaourt?
Astuce 1: Comment cuire le poisson avec la sauce au yaourt?
Le poisson est indispensable dans l'alimentation de ceux qui suiventvotre santé! Cependant, malheureusement, en cours de cuisson nous en diminuons l'utilité: nous le servons, frits dans de la farine sur beaucoup de beurre ou "noyés" dans des sauces crémeuses ... Mais dans cette recette nous conservons non seulement tout le bénéfice du saumon succulent elle avec un bio-yaourt!
Vous aurez besoin
- - 500 g de filet de saumon avec la peau;
- - la moitié d'un petit citron;
- - sel et poivre au goût;
- - 1 gousse d'ail;
- - 1 cuillère à soupe aneth finement haché.
- Sauce:
- - 200 g de yogourt naturel;
- - 15 g d'amandes salées;
- - 1 gousse d'ail;
- - 2 cuillères à soupe citron haché;
- - 1 cuillère à soupe ciboulette hachée;
- - Poivre noir moulu au goût.
Instructions
1
Au moins une heure, ou mieux - un jour avantPréparer le poisson, préparer la sauce pour qu'elle soit infusée. Ail trois sur une petite râpe, les amandes avec le citron en tranches sont moulues dans un mélangeur. Dans un petit bol, battre légèrement le yogourt avec une poignée de fouet et mélanger avec le reste des ingrédients. Poivrer au goût, couvrir avec un couvercle et l'envoyer au réfrigérateur.
2
Préchauffez le four à 180 degrés. Déposer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et déposer le poisson avec le papier de verre. Râper le filet avec de l'ail haché, verser la moitié du jus de citron, assaisonner au goût et saupoudrer d'aneth. Cuire au centre du four pendant 15 à 17 minutes. N'en faites pas trop!
3
Servir le saumon avec la sauce à température ambiante. Le plat d'accompagnement idéal sera des légumes grillés.
Astuce 2: poisson avec sauce tartare
Le poisson à la sauce tartare est devenu depuis longtemps un classique. La recette de sauce originale est préparée sur des jaunes et ressemble à la préparation de la mayonnaise. La version allégée de la sauce n'est pas moins savoureuse. Essayez-le.
Vous aurez besoin
- - 500 grammes de filets de poisson (perche royale, langue marine, thon, esturgeon)
- - 1 lime
- - 1 c. origan séché
- - 1 c. huile d'olive
- - 1 c. sauce de soja
- - sel et poivre au goût
- Pour la sauce:
- - 200 g de yogourt non sucré
- - 1 gousse d'ail
- - 2 cuillères à soupe l. câpres marinés
- - 6 grosses olives
- - plusieurs plumes d'oignons nouveaux
- - 3 cuillères à soupe l. Saumure de concombre
- - sel et poivre au goût
Instructions
1
Rincez les filets de poisson avec de l'eau et séchez avecserviettes en papier. L'huile d'olive est mélangée dans un bol avec du jus de lime entier, de la sauce soja, de l'origan séché, du sel et du poivre. Dans cette sauce, faire mariner le poisson et laisser tremper pendant 40 minutes.
2
Pendant ce temps, préparez la sauce pour le poisson. Eplucher l'ail et hacher finement ou broyer avec un mortier et un pilon. Olives coupées en deux et enlever la pierre, coupée en petits cubes. Caper rincer à l'eau courante et sécher légèrement, couper en deux. Rincer l'oignon vert à l'eau courante, sécher et hacher finement. Dans un bol, mélanger le yaourt, l'ail, les olives, les câpres, l'oignon vert, la saumure de concombre, le sel et le poivre.
3
Couvrir la casserole de papier d'aluminium, en lui donnant une formecapsules. Placer le poisson dedans et cuire au four préchauffé à 200 C pendant 20 minutes. Après la cuisson, donnez un peu de repos au poisson et absorbez le jus secret. Servir avec une sauce tartare, décorer avec une tranche de citron ou de citron vert.
