Conseil 1: repas paysan russe

Culture et société

Conseil 1: repas paysan russe

Table décontractée dans une famille paysanne russe n'est pasdifférait une variété spéciale. Les plats principaux étaient le pain de seigle, la soupe au chou, la soupe au chou et le kvas. En été, un régime simple peut être varié avec des champignons, des baies, des noix et du miel. Mais la base du repas paysan était toujours le pain.

Paysan russe ne pouvait pas imaginer sa vie sanspain C'est pourquoi, dans les années de vaches maigres, la famine a commencé, malgré l'abondance de la viande. Le pain était cuit principalement à partir de farine de seigle. Le kalach de blé blanc était servi uniquement à la table de fête. En cas de mauvaise récolte, la farine a été ajoutée au quinoa, à l'ortie, au son et à l'écorce des arbres. Un tel pain plutôt amer, mais a sauvé la famille paysanne de la famine.

Dans les années prospères et abondantes de la farine cuitebeaucoup de plats différents. Sur la table de fête servi des tartes, des crêpes, du pain d'épice et des crêpes. Dans le même temps, les crêpes n'étaient pas fabriquées à partir de blé ou de seigle, mais à partir de farine de sarrasin. Ils se sont avérés luxuriants, lâches et avaient un goût aigre caractéristique.

Pas de table de fête en Russie n'était pas sanstartes. Pas étonnant que le mot même "tarte" est venu de la racine "fête". Les tartes étaient cuites à partir de différents types de pâte, étaient de diverses formes et tailles. Parmi la variété de garnitures étaient la viande et le poisson, le fromage cottage et les œufs, les fruits et légumes, les champignons et les baies.

À la table de fête,pain d'épice. Contrairement aux tartes, elles n'avaient pas de garniture, mais du miel et des épices étaient ajoutés à la pâte. Souvent, les biscuits de pain d'épice ont été faits au figuré: sous la forme d'un oiseau, d'un animal ou d'un poisson. Des sphères ont également été faites. C'était une telle carotte que tout le monde connaissait Kolobok du conte populaire russe.

Grande popularité en Russie et porridge. Il est abordable et en même temps un repas très satisfaisant. Dans cette bouillie appelée non seulement le plat habituel des grains, mais une soupe de produits broyés, y compris poisson, légumes et pois.

Un autre repas vraiment russe est la soupe. Il est vrai qu'autrefois, la soupe s'appelait presque toute la soupe, pas seulement la soupe au chou, comme maintenant. Soupe russe traditionnelle cuite sur un bouillon de viande avec du chou frais ou aigre. Au printemps, ils pourraient être remplis de jeunes orties ou d'oseille. Il est intéressant de noter que les voyageurs russes, voyageant en hiver pour un long voyage, emportaient avec eux un tonneau de soupe de chou surgelé, qu'ils réchauffaient ensuite, en s'arrêtant aux auberges.

La boisson russe préférée était kvas. En outre, il est souvent utilisé pour préparer des plats peu coûteux. Parmi eux - okroshka, botvina, betterave et la Turquie. Botvina a été préparé à partir de kvass et de betteraves bouillies. Tyurya était un morceau de pain, rempli de kvas, et était parfois le repas principal dans les familles des pauvres.

Astuce 2: Qu'est-ce que "La septième eau sur Kisel"

"Septième eau sur une gelée" - une expression figurative,utilisé habituellement pour indiquer la nature de la relation entre les personnes. Néanmoins, ce chiffre d'affaires a une origine culinaire prononcée.

Qu'est-ce que "The Seventh Water on Kisel"

"Septième eau sur gelée" est un énoncé métaphorique qui s'applique si le locuteur souhaite souligner la nature lointaine des liens familiaux entre les personnes en question.

Origine du terme

Kissel est un plat russe traditionnel,la préparation de ce qui a été initialement effectuée sur la base de la farine d'avoine. Le résultat était une masse gélatineuse épaisse, qui est souvent utilisé comme plat principal dans le repas d'un paysan parce qu'il était assez copieux et ne nécessite pas d'importants coûts matériels: l'avoine assez de même gelée semyah.Poskolku les moyens les plus modestes dans une telle famille est généralement supposé nourrir un grand nombre de les consommateurs, il est le plus souvent préparés en grandes quantités, ce qui rend la gelée pendant une période de temps déterminée juste debout en attente d'utilisation. Si cet intervalle de temps est suffisamment longue, au-dessus de la principale masse dense de gelée apparue couche liquide de densité plus faible, ce qui en fait était proche de vode.Voda ordinaire qui est apparu au cours de cette sédimentation, que la gelée de goût rappelant vaguement, il était il est coutume de fusionner. Cependant, si le plat continuait à se lever, l'eau apparaissait habituellement de nouveau. Dans ce cas, les deuxième, troisième et parties ultérieures de ce fluide étaient dans leur goût est moins commun avec le plat d'origine. Il est parti l'expression « eau sur la septième gelée » - c'est une substance très peu de ressemblance avec la istochnik.Nazyvat d'origine de cette eau est le septième n'a pas été adoptée en raison de son goût particulier et l'inclinaison en raison de ce nombre, que l'on voit aussi dans d'autres russe proverbes et dictons, comme « un génie », « trop de cuisiniers gâtent la sauce » et d'autres. Cependant, dans certaines localités il y avait aussi une variante de la "Dixième Pita sur Kisel".

Utilisation du terme

En russe moderne, dans sonDans le sens original, l'expression "La Septième Eau sur Kisel" n'est pratiquement pas utilisée. Aujourd'hui, il a une signification allégorique et est le plus souvent utilisé pour désigner des liens familiaux très éloignés, dont la nature et l'origine sont très difficiles à établir. Souvent, l'utilisation de cette expression a une connotation négative associée aux revendications déraisonnables de tels parents à toute préférence sur la base d'une telle parenté. Par exemple, ce roulement peut être entendu dans une situation liée à la distribution de l'héritage.

Astuce 3: Comment boire de la vodka russe

La vodka est considérée comme un autochtone, un russe traditionnelboire, bien que le premier prototype a été obtenu par un médecin persan au 11ème siècle. Ensuite, il a été utilisé exclusivement à des fins médicales. Maintenant, la vodka est un compagnon inaliénable de presque tous les festins russes.

Instructions

Préparation de la table La vodka doit être mordue. Donc, il irrite moins l'estomac et le processus d'intoxication est plus doux. Les collations peuvent être de deux types: chaud et froid. Au froid sont les cornichons et les marinades, la viande, le fromage en tranches, le froid, etc. Mais des collations préférables mais chaudes: soupe, borsch, julienne, autres plats servis chauds.

Servir des portions spéciales ne sont pas nécessaires,assez pour organiser des collations sur la table et obtenir un verre. Pour la vodka, de petits tas de 40-80 grammes sont utilisés. Sur la table devrait également être une carafe avec des boissons gazeuses - ils devraient être non gazéifiés.

Manger chaque verre d'un verre de vodka, y comprisle premier (contrairement à l'opinion populaire), devrait être grignoté. Si vous avez l'intention de boire quelques verres, alors ne pas trop manger immédiatement, il est préférable que la nourriture pénètre dans le corps progressivement, après chaque verre. Pendant le repas, vous devriez boire quelques verres de boissons gazeuses, tk. pour le fractionnement de la vodka, le corps a besoin de beaucoup d'eau. N'oubliez pas non plus que la vodka est une boisson indépendante, il n'est pas recommandé de la combiner avec d'autres boissons alcoolisées. Même les cocktails classiques sur la vodka augmentent le risque de gueule de bois le lendemain matin.

Bonjour!Si le matin vous ne ressentez pas la gueule de bois, alors la veille, vous n'avez pas dépassé votre taux. En cas de malaise, vous devriez vous limiter à un petit déjeuner léger, prendre de la vitamine C, de l'acide folique et boire beaucoup d'eau le matin, et dans le futur - réduire la quantité de vodka que vous buvez.

Astuce 4: Comment faire cuire maison Plov

Bien sûr, ça pilaf que nous cuisinons à la maison est différent de cela,qui est cuit sur un feu ouvert, dans un chaudron et seulement de l'agneau. Mais dans la jungle sévère de la ville, nous devons malheureusement nous contenter de ce qui est. Malgré cela, la maison pilaf avec une excellente couleur dorée, il s'avère très savoureux.

Vous aurez besoin

- Agneau - 1 kg;
- graisse - 250 g;
- oignon - 5 pcs.
- carottes - 0,5 kg;
- riz - 1,5 articles;
- du sel
- Poivre - au goût.
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Instructions

1

Agneau coupé en petits morceaux, bacon - cubes, oignons - anneaux et carottes - pailles.

2

Rincez le riz à fond et séchez-le.

3

Faites fondre la graisse dans l'alevin d'oie jusqu'à ce qu'elle forme une courge que vous enlevez ensuite.

4

Dans la graisse chauffée, ajoutez les oignons et faites frire jusqu'à ce que la couleur soit dorée.

5

Ajouter la viande, les carottes, le sel, le poivre et le pain grillé à une croûte rougeâtre.

6

Verser 6 verres d'eau et laisser mijoter sous le couvercle pendant 30 minutes.

7

Ajoutez du riz et un peu d'eau, mais de sorte que l'eau soit à 2 centimètres au-dessus du niveau du riz.

8

Lorsque l'eau est bouillie, retirer pilaf du feu. Recueillir de la paroi du pot au centre sous la forme d'une diapositive et laisser pendant 30 à 40 minutes. Maintenant vous pouvez commencer à manger. Bon appétit!