Astuce 1: Comment ouvrir un café réussi

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Astuce 1: Comment ouvrir un café réussi

Les services de restauration modernes sont qualitativement différents deCafétérias et restaurants d'hier. De plus en plus populaires sont les nombreux cafés qui, grâce à un service rapide et des boissons de qualité, acquièrent rapidement la reconnaissance des consommateurs.

L'ouverture de toute entreprise commence par le développement deplan d'affaires. Si c'est la première expérience entrepreneuriale, alors l'étape la plus efficace au stade initial sera un appel aux professionnels. Il peut s'agir, en tant qu'analystes individuels, d'entreprises spécialisées ou d'incubateurs d'entreprises désormais populaires. La base du plan d'affaires devrait être une analyse approfondie des cafés existants de la ville sur des critères tels que la capacité, l'emplacement, la rentabilité estimée, l'heure de l'existence sur le marché. En outre, il n'est pas superflu de déterminer les avantages et les inconvénients des entreprises organisées lors de l'étude des concurrents. L'analyse permet de comprendre d'une part ce que les préférences des clients potentiels, et de l'autre afin de déterminer la direction dans laquelle pour développer plus rentable. En outre, il est nécessaire de prendre en compte la composante financière de l'entreprise. Et vous devriez commencer par les coûts d'enregistrement d'une organisation ou d'obtention du statut d'entrepreneur individuel. Les coûts du respect des normes sanitaires et hygiéniques et des règles relatives à la restauration collective sont également promis à voler dans un joli penny. Une erreur commune des entrepreneurs débutants est l'optimisation intensive des dépenses, jusqu'au coût de l'aménagement intérieur professionnel du hall de service et de la réduction de la masse salariale. Le processus de fabrication du café et des boissons sur sa base exige une haute qualification du barista, donc la meilleure stratégie pour recruter du personnel est d'attirer des spécialistes avec une expérience de 2 ans. Dans un cas extrême, un spécialiste peut être détenu pendant plusieurs mois comme entraîneur pour les jeunes barista.Opyt montre que le modèle le plus efficace de la rémunération des employés est la formule: le taux + pourcentage des ventes (TIPS). Pour le café cette option devient encore plus populaire, parce que chaque expert prend connaissance d'un lien direct entre son travail et zarplatoy.Ne dernière valeur à la découverte du café, la recherche de fournisseurs de café et de produits connexes. Critères de choix d'un fournisseur fiable - retour positif des clients, possibilité de commander en petites quantités et produits de haute qualité. Option alternative - l'utilisation de grains crus suivie par torréfaction au degré requis directement dans le café. Cette option est bonne car elle permet au barista de ramener indépendamment les matières premières au niveau souhaité. Les experts du café apprécieront certainement cette approche du propriétaire du café et se dépêcheront de devenir les habitués d'une telle institution. En outre, la torréfaction du café individuel peut être un revenu supplémentaire dans le poprische.Kontseptsiya détail « café rapide » gagner progressivement la popularité des consommateurs au sein des institutions proposant des boissons en plus d'un menu entier de desserts et collations rapides. Cette tendance est dictée par la facilité - boisson café transformé en produit tout à fait séparé avec un auditoriey.Mezh consommateur très spécifique et dédié, il convient de noter que même le respect de tous les conseils ci-dessus ne peut pas garantir le succès de l'entreprise dans le cas où le lieu d'ouvrir une maison de café était bien choisi. Idéal pour les points « café à emporter » il est certainement un endroit à fort trafic stable: les grands centres commerciaux et de divertissement, cinémas, bureaux et bâtiments administratifs. Dans l'étude de la perméabilité ne devrait pas s'appuyer sur les données des propriétaires - ils peuvent être soit obsolète ou exagérée. Il est beaucoup plus important d'attraper un véritable flux de consommateurs et de demander conseil aux locataires précédents.

Astuce 2: Comment ouvrir un café par franchise

Avant de commencer à diriger une entreprise, mêmecelui qui a une vision claire et beaucoup de temps pour essayer un plan d'affaires, vous devez vous rappeler - ce qui est une énorme responsabilité. en prenant sa seule, vous obtenez proche du concept de l'Etat et l'indépendance financière. Quelle qu'en soit l'indépendance, il était toujours en valeur beaucoup de travail. Si vous réalisez cela, il est temps de se familiariser avec l'analyse de l'enregistrement, les exigences formulées par l'acheteur, et l'expérience des personnes qui font une franchise de format « coffee to go ».

Ce format s'est avéré approprié et rentable pour ne passeulement lorsqu'il est placé dans les centres commerciaux et d'affaires, mais aussi dans les établissements d'enseignement, les hôtels, les concessionnaires automobiles. La principale différence avec les cafés habituels, la vente de café à emporter, en l'absence de saisonnalité et de faible paiement pour le loyer.

En Colombie-Britannique, 90% des acheteurs sont des personnes qui marchentlà tous les jours - ils travaillent là. Dans le centre commercial - exactement le contraire. Voici le flot de personnes aléatoires, dont la plupart apparaîtront pas si tôt. Le principal flux d'acheteurs est constitué de jeunes, de gens de l'environnement des affaires, de jeunes familles, de concessionnaires automobiles. Dans le centre commercial, plus souvent, ils ne prennent que du café, et dans la Colombie-Britannique - avec la cuisson du café est bon.

Les conditions dans lesquelles le démarrage se déroule

L'accent principal, lors de la vente de café, est orienté versceux qui sont prêts à payer pour la qualité et, par conséquent, la question principale avant la conclusion du contrat, devrait être le choix de l'emplacement. Si vous décidez d'acheter et de promotion de la marque dans votre ville, si vous avez des questions ou des difficultés, vous pouvez contacter directement avec les créateurs de la franchise. En plus de la gestion d'une entreprise, vous pouvez partager des expériences avec les franchisés de toute la Russie. Voici ce que vous offrez les propriétaires d'entreprise sont prêts à acheter à:

- un dossier d'information complet contenant toutes les informations nécessaires à l'ouverture clé en main d'un café;

- Assistance pour l'obtention de l'équipement et des consommables nécessaires, réduisant ainsi les coûts;

- Aide à la recherche des meilleurs fournisseurs.

Travailler avec tous les principauxdes fournisseurs de café, de machines à café et d'équipements commerciaux dans le segment. - Sites pratiques pour la communication des franchisés dans les réseaux sociaux. L'idée d'une franchise dans l'espace occupé. Pour l'installation et l'opération n'ont pas besoin de 100 mètres carrés. mètres, comme pour les cafés standard, il y aura assez de 4 mètres carrés. mètres.

Les étapes de l'organisation des entreprises "café avec vous"

1. Choisissez un endroit approprié.

2. Coordination avec les propriétaires de franchise, après avoir fourni des informations sur les lieux et le site. Plus précisément, dans quelle ville se situe, quelle est la perméabilité par jour, combien d'étages, s'il y a des locataires permanents, où se situera (photo), loyer. Vous n'avez pas besoin de spécifier une adresse.

3. Envisagez une conversion approximative.

4. Après que vous êtes envoyé des documents pour la conclusion du contrat: à l'emplacement du café, à son ouverture, la fourniture de biens et de fournitures, vous, après avoir lu et signé.

5. Vous sélectionnez le personnel, l'entreprise est engagée dans la formation, si nécessaire.

Publicité

L'activité des mini-cafés ne nécessite pas de publicité, saufcelui qui sera sur le rack et directement en place. La personne n'est pas intéressée par la recherche intentionnelle de café, de sorte que le café doit être situé dans l'endroit avec la plus grande patience des acheteurs potentiels.

Astuce 3: Comment démarrer l'entrepreneuriat

Début esprit d'entreprise - Une idée tentante pour beaucoup. Après tout, cela signifie que vous serez engagé dans une entreprise intéressante et que vous prendrez vous-même des décisions sans la participation de quelqu'un d'autre. Pour commencer esprit d'entreprise, vous devez décider de l'idée, élaborer un plan d'affaires et agir. Vous pouvez également essayer d'acheter une entreprise prête à l'emploi que vous aimez, et le gérer.

Instructions

Pensez à ce que vous aimeriez faire. Cela peut être n'importe quoi, n'importe quoi: quelque chose lié à une profession que vous n'avez pas travaillé depuis longtemps, vos talents et vos passe-temps. Une bonne idée pour les entreprises peut apparaître littéralement de "nulle part". Aimes-tu cuisiner? Vous pouvez essayer de démarrer les gâteaux au four pour commander. Avez-vous déjà aimé travailler avec des enfants? Cela vaut la peine d'essayer d'ouvrir une mini-école maternelle à la maison.

Après avoir décidé de l'idée, vous devriezfaire un plan d'affaires. Même si vous ne prévoyez pas d'attirer des investisseurs et que vous ne voulez utiliser que vos propres fonds, vous aurez besoin d'un plan d'affaires. Dans ce cas, il s'agira d'une instruction étape par étape sur le démarrage d'une entreprise, qui comprend l'analyse de vos capacités, de vos concurrents, des trajectoires de développement prévues, etc. La création de plans d'affaires est très individuelle, mais vous pouvez trouver les bases ici:

http://bishelp.ru/svoe_delo/bp/bisplan.php.

Après avoir fait un plan d'affaires, évaluez vos possibilités: ces fonds qui, selon vos calculs, seront nécessaires au démarrage de l'entreprise, d'autres ressources (par exemple, le personnel). S'il vous manque quelque chose, réfléchissez si vous pouvez commencer esprit d'entreprise sans ces ressources. Souvent, pour les entreprises, vous avez besoin de beaucoup moins que ce qu'il semble à première vue. Si, après tout, il s'avère que vous ne pouvez pas fournir les ressources nécessaires, alors pensez à attirer des investisseurs, d'autres moyens d'obtenir de telles ressources (par exemple, le mobilier de bureau peut non seulement être acheté mais aussi loué).

Prendre, c'est agir. Après avoir rédigé un plan d'affaires et analysé vos capacités, procédez immédiatement. Il n'y a pas de point de départ esprit d'entreprise "à partir de lundi", parce que quelque chose que vous pouvez fairedéjà maintenant. Par exemple, pour informer vos connaissances de votre nouvelle entreprise (il est certain que l'une d'elles sera votre client), créez un groupe de publicité dans un réseau social, consultez le CV des employés potentiels de votre entreprise.

Si vous n'avez pas une idée d'entreprise claire, mais il y ades ressources suffisantes et le désir de devenir un entrepreneur, essayez d'acheter une franchise d'un lieux bien connus: cafés, magasins, club de remise en forme ... Alors vous êtes prêt, promu affaires qui sera certainement clients. Votre tâche sera de le gérer. Parfois, la franchise est utilisée spécifiquement pour le développement des compétences en gestion des affaires pour ouvrir davantage leur propre entreprise avec succès.

Astuce 4: Comment ouvrir un café ou un restaurant

Ouvrir café ou restaurant, un plan d'affaires ne suffit pas. Besoin d'un concept, en d'autres termes - l'idée d'entreprise de la future institution, son idée principale, "puce". Avant d'ouvrir café ou restaurant, assurez-vous de mener une étude de marketing. En particulier, faites attention à l'environnement concurrentiel et aux flux de clients.

Ouverture d'un café ou d'un restaurant, deux documents sont importants: un business plan et un concept

Vous aurez besoin

ordinateur, téléphone, personnel

Instructions

Décider du format de l'entreprise alimentaire. Décidez ce que ce sera - restaurant avec service traditionnel, bistro avec une ligne de distribution, café- Confiserie ou autre chose. Le choix du format est plus influencé par la proximité des lieux de concentration du public cible. Par exemple, dans une grande université, il est logique d'ouvrir un café ou café-Staff, près du parc d'attractions - restaurant pour les visites familiales. Sur les aires de restauration des complexes commerciaux et de divertissement, il est préférable d'ouvrir un petit café, offrant des plats les plus populaires auprès d'un groupe cible potentiel.

Développer un plan d'affaires. Ne pensez pas que ce document est nécessaire uniquement pour attirer des fonds empruntés. En tant qu'entrepreneur, il vous sera plus facile de vous orienter dans l'entreprise avec des repères clairement définis. Assurez-vous de calculer les futurs coûts fixes et variables. Le premier comprend, par exemple, le loyer, les salaires des employés, les taxes. Le deuxième - le coût de la nourriture, les boissons alcoolisées, le coût de la promotion, etc.

Faire un concept pour l'avenir de l'institution. Découvrir café ou restaurant, il est nécessaire d'imaginer clairement ce que ça va êtrediffère d'une foule d'établissements qui travaillent déjà dans votre ville. En outre, le concept est une tâche technique pour les employés, que vous allez attirer au stade du lancement du projet - gestionnaire, designer, chef. Par conséquent, le concept devrait refléter les caractéristiques de la conception externe et interne café ou restaurantmais, les plats prioritaires que vous allez nourrir les invités, les spécificités du service, le recrutement et la politique de marketing.

Embaucher les principaux employés qui étaientécrit ci-dessus. Vous pouvez rechercher des candidats vous-même, et vous pouvez contacter une société de conseil qui fournit les services pertinents. Dans tous les cas, l'essentiel est que les demandeurs d'emploi aient une expérience positive et confirmée d'ouverture café et restaurantdans un format similaire. Ne soyez pas trop paresseux pour appeler sur les lieux de travail précédents, ainsi que visiter les institutions ouvertes aux candidats.

Commencez la conception de l'entreprise de restauration seulement lorsque le plan d'affaires et le concept sont prêts, c.-à-d. ne provoque pas de questions. Seulement alors café ou restaurantouvert par vous, il se déroulera exactement comme vous l'avez conçu, et il ne vous décevra pas.