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Le cognac vient de France. Le nom qu'il a reçu grâce à la ville de Cognac (Cognac) - il est dans le sud-ouest de la France. Une boisson forte apparaît à la suite de la double distillation du vin blanc ordinaire. Ensuite, la boisson doit être conservée dans des fûts de chêne.

Technologie de production de cognac - Un vrai art. Le processus de fabrication du cognac est divisé en plusieurs étapes:- la collecte de raisins pour le vin;- pressage des baies obtenues;- la distillation;- vieillissement en barriques;- mélange.

De quoi exactement faire un cognac fort savoureux,et le plus important - la qualité? La principale composante, en règle générale, pour la production de cognac est le raisin blanc ("Uni Blanc"). Cette variété a une forte acidité, la maturation des raisins très lentement. Entre autres choses, ce raisin est résistant aux maladies, d'où un rendement élevé. Ce n'est pas pour rien qu'il a été choisi pour créer du cognac.

À l'exception d'Uni Blanc, les éléments suivantssortes de raisins: Fol Blanche et Colombard. Chaque variété apporte une saveur particulière au bouquet de cognac. Par exemple, Uni Blanc est capable de lui donner des arômes floraux, en plus, le cognac acquiert immédiatement une note d'épice à peine perceptible. Fol Blanche améliore de manière significative la qualité du cognac avec le vieillissement, en donnant le parfum de la violette et du citron vert, Colombard ajoute également la force et la netteté.

En règle générale, la récolte des raisins commence à être récoltéeOctobre. À la fin de la récolte, la baie doit être immédiatement essorée. Les presses à presser sont utilisées spéciales - elles n'écrasent pas les os de raisin. Par conséquent, les os écrasés ne peuvent pas pénétrer dans le jus de raisin et ainsi gâcher le goût d'une future boisson noble.

Après cette procédure, le jus est envoyé àfermentation En cours de fermentation, il est interdit d'ajouter du sucre. Le processus dure environ trois semaines, après quoi les vins contenant 9% d'alcool et plus sont envoyés pour la distillation.

Ce processus est très complexe, il se produit dans"Cube de distillation charentais." Résultat: vous obtenez l'esprit cognac. Le liquide fini est vieilli en fûts de chêne pendant au moins deux ans, puis il peut commencer à porter le nom bruyant "cognac". Il est important de noter que la période maximale de rétention d'eau est illimitée. Mais les experts qui se sont engagés dans la production de cognac depuis longtemps insistent sur le fait que le vieillissement du cognac pendant plus de 70 ans n'affecte pas la qualité de la boisson. Donc, plus de 70 ans, il n'y a aucun sens de résister au cognac.

Pour le vieillissement, ce n'est pas un hasard si les fûts de chêne sont choisis. Le chêne est un matériau incroyablement fort, ayant une structure à grain fin, possédant des qualités extractives élevées. Les cercueils sont versés dans les tonneaux, puis ils sont placés dans les caves pour le vieillissement de la boisson. Ce n'est qu'alors que le cognac ne prend place sur nos tables de la manière habituelle pour nous, à savoir - en bouteilles.

En passant, vous devez boire du cognac à partir de verres à cognac. Tout d'abord, pendant vingt minutes un verre de boisson avec une main chaude, afin de profiter pleinement de l'arôme de la boisson. Snack cognac au chocolat. Certains gourmets prétendent que l'eau-de-vie est belle uniquement en combinaison avec un cigare, du chocolat et du café. Et dans la société post-soviétique, pendant longtemps, croire que le cognac est préférable de mordre du citron frais. Mais après tout, les agrumes ont un goût prononcé et spécifique - il interrompt un exquis bouquet de cognac, il est donc préférable de ne pas boire cette limonade.

Astuce 2: Comment faire de la crème glacée avec du cognac ou du vin

Tout le monde connaît un dessert froid appelé crème glacée. Il est généralement préparé à partir de crème, lait, beurre, sucre, fruits, baies avec l'ajout de substances aromatiques. La crème glacée très intéressante se révélera avec l'addition du vin blanc ou du cognac, nous considérerons les deux recettes.

Recette de crème glacée au vin blancIngrédients- 200 g de crème glacée, - 100 g de fraises fraîches - 70 ml de vin blanc doux - 70 raisins g sans fraises kostochek.Pereberite, enlever la tige, laver, couper mélangeur ou rouleau broyeur, si elle est.Ohladite vin, lavage raisin, raisins, retirez les baies. Mélanger la purée de fraises à la crème glacée onctueuse, étalée sur des bols en verre, garnir de raisins, versez sur le dessus du vin. Servir immédiatement, tandis que la crème glacée ne commence à fondre.Recette de crème glacée au cognacIngrédients- 300 g de farce "Morozko" - 5 oeufs, - 2 cuillères à soupe. à soupe de lait entier - 2 c. cuillères de cognac alcool ou cognac - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sucre - une pincée de noix de muscade Séparez les jaunes des protéines. Fouetter les jaunes avec un batteur dans une petite casserole, ajouter le lait, le sucre, une pincée de noix. Mettre la masse sur un feu doux, cuire jusqu'à consistance épaisse, sans oublier de remuer.Enlever la crème obtenue dans le réfrigérateur, puis mélanger avec le cognac. Déposer la crème glacée sur le kremankam, garnir de la garniture au cognac et envoyer immédiatement le dessert fini sur la table.