Astuce 1: Comment faire le bon Espresso

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Astuce 1: Comment faire le bon Espresso

Espresso - extrêmement populaire dans le monde entierboisson au café Il est fabriqué à l'aide d'une machine à café, en passant de l'eau très chaude à une pression élevée par un filtre au café moulu. Afin de rendre l'espresso vraiment savoureux, vous devez respecter strictement les règles de préparation.

N'utiliser que du café fraîchement moulu. Rappelez-vous que broyer les grains de café pas plus d'une minute, sinon la poudre commencera à brûler et le goût de la boisson sera gâté. N'oubliez pas aussi que dans quelques minutes après le broyage, la plupart des huiles essentielles s'évaporent de la poudre de café et le café perdra son arôme unique. Par conséquent, lorsque vous commencez à préparer un expresso, ne vous distribuez pas! Mesurer correctement et former une portion de café pour expresso. Pour ce faire, de 7 à 9 grammes de café moulu versez dans une capacité de partie (ce qu'on appelle une corne ou un support), alignez la surface en tapotant le dos de la paume sur le bord du récipient. Ensuite, appuyez sur pour que le café moulu forme une structure monolithique dense. La pression est faite avec un peu d'effort, un dispositif spécial - un tempérament. Insérez le support avec la partie préparée de café moulu dans la machine à café, appuyez sur le bouton correspondant. N'oubliez pas que vous devez l'appuyer le plus tôt possible. Si, dès le moment de la fixation du titulaire avant de presser, il faut plus de 2 secondes, le café commence à brûler et l'espresso sera irrémédiablement corrompu. La qualité de la boisson résultante peut être jugée par le type de jet sortant de la buse du titulaire. Il devrait s'agir d'une couleur brun doré, lisse, étroite, huileuse, légèrement visqueuse. Si le jet est large et un café léger, cela indique que les grains de café sont mal broyés. Eh bien, un courant mince et trop sombre indique un broyage trop fin ou une trempe trop forte, ainsi qu'un excès de poudre de café. Une portion de l'espresso fini est d'environ 40 millilitres. L'indicateur indéniable de son "idéalité" est une sorte de mousse. Il doit être lisse, dense et homogène, avec une teinte brun doré. L'arôme des grains de café fraîchement moulu doit également être clairement ressenti. Une amertume piquante peu perceptible, une sensation de fraîcheur et un «bouquet» d'huiles essentielles - c'est ce qui ressemble à un goût de l'espresso de qualité. Eh bien, et enfin: commencez à boire de l'espresso juste après la cuisson.

Astuce 2: Comment fabriquer du café glasse?

Vous pouvez préparer une glasse au café aromatique à la maison. Particulièrement bon est la boisson dans la chaleur de l'été, car l'un des ingrédients est toujours de la glace.

Afin de préparer une portion de caféGlasse, vous aurez besoin: une tasse d'espresso, une cuillère à café de sucre (de préférence le roseau), une tasse de crème glacée préférée (idéalement - remplissage crémeux) et des chips de chocolat. Pour la décoration - crème fouettée, fraises fraîches et feuilles de menthe.

Préparation des ingrédients

L'un des ingrédients constants de la boisson estcafé expresso. Le goût le plus correct est le café, brassé dans une cafetière. Pour la préparation de l'espresso, des grains de torréfaction forte sont prélevés, mais en aucun cas trop cuits. Une boisson prête à l'emploi ne devrait pas avoir un goût ou une odeur brûlée. Maintenant, il existe plusieurs types de café grain en vente, il vaut la peine d'acheter l'emballage qui dit "espresso". Traditionnellement, on croit que l'un des meilleurs mélanges pour le café est le Lavazza italien, mais tout autre avec Arabica et Robusta convient également. Le broyage des grains devrait être bien, mais ne vous enlevez pas et les transformer en farine de café. Après avoir atteint la consistance nécessaire du grain, vous pouvez commencer à cuire du café. Le café le plus délicieux - cuit dans une machine à café en caraïer. La boisson prête à l'emploi a une mousse dense rouge avec des veines. À propos de beaucoup de café ou de broyage trop fin, on dira une couleur sombre. Light vous rappellera que le café a été versé moins que nécessaire.

Préparation du café

Dans l'espresso brassé, il reste à ajoutersucre de canne, remuer et laisser refroidir pendant un certain temps. À cette époque, dans un verre pour le café avec une cuillère à soupe, déposez une assiette, puis ajoutez un expresso refroidi. Dans un mélange d'espresso et de remplissage, ajouter de la crème fouettée. Vous pouvez utiliser le ready-made ou le fouet vous-même. Parmalat convient à la cuisson 33%. Pour décorer la glasse de café finie, vous aurez besoin de chocolat râpé. Il est préférable d'utiliser du lait sans additifs. Râpez sur une grande râpe la quantité nécessaire de chocolat, versez les copeaux sur la crème fouettée. Il suffit d'insérer la paille dans le verre et la glasse est prête! Vous pouvez servir la boisson à la fois glacée et chaude avec des fraises fraîches et de la menthe. Dans le café lui-même pour améliorer le goût, ajouter un peu de cognac ou de liqueur de café.

Astuce 3: Comment préparer le café ayrish

Parmi les recettes pour les cocktails à café avec de l'alcool -Le café irlandais (café irlandais) est l'un des plus populaires et les plus célèbres. Le café ayrish correctement cuit a d'excellentes qualités de goût et donne de la force.

Café irlandais - l'invention du barman Joe Sheridan -est considéré comme le meilleur cocktail de café avec de l'alcool à partir de toutes les variantes possibles. Le whisky donne à cette boisson au café une forteresse, une crème épaisse - douceur, café noir - arôme lumineux revigorant et sirop de sucre (ou sucre ordinaire) - douceur légère.

Préparer 1 portion de café irlandaisVous aurez besoin d'un verre spécial (verre verre avec poignée) et les ingrédients suivants: 100 ml de café fraîchement moulu, 30 ml de whisky (à l'origine Irish Jameson a été utilisé), du sucre ou du sirop au goût et une crème épaisse de 30% de matières grasses. Pour simplifier, vous pouvez utiliser de la crème fouettée.

Dans un verre, il est nécessaire de verser une vidangewhisky, puis café (espresso idéal, mais vous pouvez avoir du café noir cuit en jezve sans épices) et du sirop. Les enlever n'en ont pas besoin. Le dernier ingrédient est la crème froide. Si vous utilisez de la crème fouettée, vous pouvez simplement mettre un capuchon de crème sur la surface du café, si la crème liquide, puis verser délicatement dans le verre avec un flux mince jusqu'à ce que la crème crée un «bouchon» pelucheux. De dessus, vous pouvez décorer avec de la cannelle, mais il est préférable de laisser le cocktail sous sa forme originale.

Pour boire, le café irlandais suit sans tube, du bord du verre, en dégustant un mélange de saveurs chaudes et froides et le parfum du whisky.

Astuce 4: Café latte: qu'est-ce que c'est? Les secrets de la cuisine

Presque chaque matin, un résident de l'Italie commenceavec une tasse de café au lait. Cette boisson au café avec du lait est devenue traditionnelle en Italie. Ce n'est pas seulement un moyen de préparer du café, mais toute une culture, l'art de faire du café.

Café au lait

Les principaux ingrédients de cette boissonsont de l'espresso fort et de la mousse de lait. Bien que pour lui vous pouvez utiliser n'importe quel café fort, sauf pour l'Amérique. Lors de la préparation du café au lait, une mousse de lait épaisse est d'abord versée dans le verre, puis seulement du café chaud est ajouté. Faites de sorte que le café ne se mélange pas avec la mousse. Dans le latte classique, l'espresso et le lait sont mélangés dans un rapport de un à trois. Saupoudrer souvent de chocolat râpé sur la boisson finale et ajouter à l'intérieur le sirop au goût. Une boisson correctement préparée doit être à trois couches - le café, le lait et la mousse ne doivent pas se mélanger les uns aux autres. Servir généralement dans un verre transparent sur la jambe.

Procédé de préparation du café au lait

Le processus de cuisson nécessite des connaissances etcompétences. Pour une portion, 80-100 g de lait frais et 7-8 g de café fraîchement moulu seront suffisants. Vous devez d'abord préparer un expresso. Pour ce faire, vous aurez besoin d'une cafetière à caroube. Le café s'endort dans un compartiment spécial, ajustant l'appareil de sorte que l'eau passe très lentement dans la corne. Pendant une demi-minute, vous obtiendrez environ 30 ml de boisson prête à l'emploi. Le café correctement cuit a une teinte rouillée avec des stries sur la surface. Une mousse trop claire indique que la mouture est trop grande et trop foncée, au contraire, indique un broyage excessivement fin ou son excès. La boisson finale sera beaucoup plus savoureuse si vous réchauffez la cafetière légèrement avant de la faire cuire.Si vous n'avez pas la possibilité de faire du café au lait dans une machine à café, il faudra consacrer un peu plus de temps et d'énergie pour préparer le lait. Il doit être bien réchauffé, mais pas bouilli, puis battre à une mousse stable, qui est déplacée dans un verre.La dernière étape de la préparation du café au lait est l'infusion de café dans la mousse. Cela doit être fait de telle sorte que le filet d'expresso coule sur le bord même du verre. Cela permettra à la mousse de lait d'être au-dessus du café. Parlant du café au lait et de toutes les astuces de cuisson de cette boisson italienne à la maison, il est nécessaire de ne pas mentionner les ingrédients supplémentaires souvent utilisés dans le processus de cuisson. Latte correspond parfaitement à tout sirop, à l'exception des agrumes, car ils provoquent une acidification rapide du lait. S'harmonise parfaitement avec le goût du sirop de café de cassis ou de noix. En outre, un goût inoubliable peut être obtenu en utilisant diverses boissons alcoolisées, particulièrement adaptées au rhum ou à l'amaretto.

Astuce 5: Comment préparer le café au lait

"Latte" est traduit de l'italien par "lait". Selon notre compréhension, latte signifie une boisson chaude à base de café avec l'ajout de lait et de mousse de lait, qui est facile à préparer à la maison.

Vous aurez besoin

8 grammes de café fraîchement moulu, 90-100 ml de lait.

Instructions

Préparez un expresso. À l'aide d'une machine à café, versez 8 grammes de café fraîchement moulu dans le support, puis appuyez dessus. Puis passer à travers le café tassé résultant de l'eau de 90 degrés à une pression de 9 bars. À la sortie, vous devriez obtenir environ 30-40 millilitres de la boisson. Espresso peut également être préparé dans une machine à café qui a une fonction spéciale pour faire cette boisson.

Préparer le lait. Réchauffez-le légèrement, puis, à l'aide d'un cappuccinateur sur la machine à expresso, versez le lait dans un état luxuriant et aéré. Après avoir reçu une mousse persistante, mettre sur la table d'espresso, la mousse de lait résultant et un verre pour café au lait. Il peut s'agir d'un verre ayrish ou de tout autre verre haut.

Transférer la mousse de lait dans le verre. Puis doucement et lentement dans un mince filet versez l'expresso dedans. S'il est bien préparé, vous obtiendrez un cocktail chaud avec des couches de café et de lait distinctement visibles, tandis que la mousse sera sur le dessus. N'essayez pas de créer un motif sur cette mousse, car elle est beaucoup plus aérée qu'une mousse de cappuccino, idéale pour l'art du latte.

Diversifiez votre latte. Essayez d'ajouter des sirops pour faire du café ou de la cannelle. Sirop, dans ce cas, vous devez verser un mince filet aussi. Le meilleur pour ce cocktail de café chaud est le sirop approprié avec un goût de cassis ou de noix. Saupoudrer le dessus de cannelle. Aussi latte peut être fait avec l'utilisation de boissons alcoolisées - utiliser l'amaretto ou le rhum.