Astuce 1: Comment comprendre que le vin fait maison est prêt

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Astuce 1: Comment comprendre que le vin fait maison est prêt

Le vin maison a toute une histoire d'origineet un certain nombre de traditions dans les méthodes de fabrication qui sont observées dans différents pays. La principale chose pour ceux qui ont décidé de faire du vin fait maison, est la question - comment déterminer sa volonté et comment comprendre si il est possible de boire ou il est gâté.

Le vin fait maison est fait par différentsrecette, à partir de divers ingrédients et souvent avec l'ajout d'autres boissons alcoolisées, telles que la vodka, le cognac, l'alcool, les vins blancs et rouges pour le mélange. C'est à partir de la composition et de la formulation que la maturité de la boisson dépend dans une large mesure.

La France est le pays d'origine du vin le plus célèbre. Depuis de nombreux siècles, les Français produisent du vin selon leurs technologies uniques.

Caractéristiques de la recette

Il y a différents délais pour la façon dontle vin long doit rester à fermenter. Par exemple, si vous voulez obtenir un vin jeune qui n'est pas très fort, mousseux, ce sera 10-15 jours, à condition de voir que presque toutes les bulles de gaz sont sorties de la bouteille. Les spécialistes recommandent également de résister au vin plus longtemps: au moins 40 jours. Et pendant toute la fermentation de la boisson, vous devez secouer la bouteille et enlever la mousse par le haut.

Ingrédients pour le vin de la maison

Le terme d'insistance sur le vin en dépend directementplombages Par exemple, le vin de baies de sorbier se tient pendant une année entière, de la groseille à maquereau - pendant six mois, et les variantes les plus "rapides" du matériel de vin: groseilles et cerises. Les vins de ces baies peuvent être dégustés après 2 mois.

Signes de préparation au vin

Un signe de préparation au vin est soncouleur Le vin devrait être clarifié, et le résidu boueux devrait rester sur le fond. Buvez au moins deux fois pendant toute la période de fermentation doit être soigneusement verser dans un autre récipient pour que le sédiment est resté dans la vieille bouteille. Les viticulteurs expérimentés recommandent de vider le vin régulièrement - une fois par mois ou deux. Plus vous versez dans une nouvelle bouteille de boisson, laissant les sédiments dans l'ancien emballage, mieux vous obtenez au vin, il aura une lumière étonnante ottenok.Takzhe important de se rappeler que, dans la période où le vin est brassé, il doit être placé dans une pièce sombre, de préférence dans un endroit où il fait frais.

N'oubliez pas que plus on insiste sur le vin, plus le goût sera fort et acide.

Beaucoup au lieu du bouchon sur l'utilisation de la bouteillegant en caoutchouc, on croit que si le gant ne gonfle plus, le vin est prêt, et toutes les bulles sont déjà sortis. Vous pouvez également faire un trou dans le bouchon et y coller un tube à boire ordinaire à travers lequel tous les gaz s'échapperont pendant la période de fermentation. Si ces règles simples sont observées, vous serez en mesure de comprendre exactement si votre vin est prêt.

Astuce 2: Comment faire du vin de sorbier

Faire du vin à la maison, vous pouvezl'aronia ou le sorbier rouge (sauvage). De la mûre est un vin teint, tarte qui ressemble à un raisin. Les boissons alcoolisées à base de sorbier sauvage seront d'une belle couleur ambrée, cependant, si les baies sont récoltées avant le gel, le vin aura une amertume désagréable.

Vous aurez besoin

Pour la préparation du levain au vin: - 2 tasses de baies (framboise, groseille, rose des chiens, etc.); - 2 cuillères à soupe le sucre; - 0,5 litre d'eau froide; - Bocal en verre, gaze. Pour la préparation du vin de l'aronia noir: - 3 kg de baies; - 2 kg de sucre; - 3 litres d'eau; - une grande bouteille; - dispositif avec un joint hydraulique; - mélangeur ou tolkushka; - gaze; - la casserole.

Instructions

Préparer un démarreur de vin en premier. Mettez les baies non lavées dans un pot, remplissez de sucre, versez de l'eau froide, attachez le cou avec de la gaze à quatre couches et placez-le dans un endroit chaud. Pendant la fermentation, remuez le ferment périodiquement, après 3 jours il peut être utilisé pour faire du vin.

Baies propres de l'aronia aux feuilles etbrindilles, laver et broyer avec un blender ou un rastolkite ordinaire tolkushkoj. Mettez-les dans une grande casserole, ajoutez une levure de vin ou une levure de vin.

Préparer le sirop: faire bouillir l'eau, y mettre du sucre et laisser gonfler. Refroidir le sirop fini et verser dans les baies écrasées

Pliez l'étamine propre en quatre couches et attachez un récipient avec des baies. Mettez-le dans un endroit chaud pendant 8 jours pour une fermentation rapide. Pour l'apport d'oxygène, mélanger le moût 2-3 fois par jour.

Après 8 jours, filtrer le moût. Pour cela, vous pouvez utiliser un tamis ou une gaze fine. Presser les baies restantes de sorbier.

Égoutter le moût dans une bouteille préparée, fermez-lecouvrir avec un verrou hydraulique. Mettez la bouteille dans un endroit frais et sombre pendant environ un mois. La température ambiante recommandée pour la fermentation lente est de 20 ° C.

Agiter doucement la bouteille pendant la fermentation. Quand il s'arrête, verser le vin de la cendre de montagne dans les bouteilles, les fermer et laisser reposer environ 2-3 mois. La boisson résultante aura une force d'environ 6-8 degrés.

Astuce 3: Comment faire du vin fait maison à partir de groseille à maquereau

Groseilles à maquereau - excellente baie pour cuisinervin de la maison. Groseilles à maquereau sont plus appropriés pour cela, qui devient jaune après s'être dépêché. De cette baie font des vins sucrés, secs et sucrés. Si vous ajoutez plus de sucre, vous obtiendrez une liqueur.

Vous aurez besoin

- la groseille à maquereau;
- Sucre;
- eau;
- une canette ou une bouteille.

Instructions

Faire du vin de groseille à maquereau dans un fût en bois, prenez un jaune mûr oubaies légèrement rougeâtres d'une quantité de 8 kilogrammes. Passez-les à travers eux et broyez-les avec un béguin en bois. Laissez les baies en purée pendant 3 jours. Ensuite, presser le jus d'eux en utilisant une presse ou une gaze. Écrasez les 2 litres d'eau et, à partir de celui-ci, pressez le jus, mais dans un autre récipient. Rincer le baril de 250 ml de la crête et y verser les deux types de jus, ajouter le sucre au goût. Mettez le récipient avec le contenu pendant 4 mois pour la fermentation. Ce processus peut prendre 2 semaines de moins. Tous les 3 jours, versez un verre d'eau glacée dans le récipient Lorsque la fermentation s'arrête, fermez le récipient avec un joint d'eau. Le dioxyde de carbone s'échappe du réservoir à travers un tube dont l'extrémité est abaissée dans l'eau. Sous cette forme, le vin de groseille devrait durer 9 mois. Après cela, le verser dans des bouteilles, le sceller et le mettre dans un endroit froid. Après 10 jours, vous pouvez essayer une boisson à la maison.

Si vous voulez goûter rapidement le vin deGroseille à maquereau, alors vous pouvez utiliser une autre méthode de préparation. Coupez 3 kg de baies et retirez-les. Faites cuire un sirop de trois litres d'eau et 2 kg de sucre. Quand il a refroidi à la température ambiante, verser dedans les baies écrasées. Verser tout cela dans une bouteille et nettoyer pendant une semaine dans un endroit frais. Secouez le contenu quotidiennement. Alors sur sa surface ne formera pas de moule. Après sept jours, filtrer la boisson fermentée. Baies jetés, et verser le jus dans un pot ou une autre bouteille, sur laquelle vous pouvez mettre un joint d'eau. Si ce n'est pas le cas, alors utilisez un gant normal en caoutchouc fin, dans lequel faire une piqûre.Laissez le jus se promener dans ce récipient pendant 5-7 jours. Quand il devient transparent, puis le verser dans des bouteilles et les boucher. Dans la fraîcheur, le vin va mûrir pendant environ deux mois. Après cela, vous pouvez l'utiliser.

Si vous voulez faire du vin de groseille, quisera très parfumé et rappeler Madère, prendre 2,5 kg de baies mûres. Baissez leur propre bois et un pilon pendant 3 jours otstaivatsya.Po Après ce temps, égoutter le jus et ajouter les 3 litres d'eau et 1,5 kg de sucre. Verser tout cela dans un bocal, couvrir avec un bouchon d'eau pendant 2 mois. Ensuite, égouttez doucement les sédiments, distribuez dans des bouteilles et nettoyez pendant 2-3 mois dans le froid. Après cela, vous pouvez essayer les fruits de vos travaux.