Astuce 1: cuisiner un cocktail russe blanc
Astuce 1: cuisiner un cocktail russe blanc
Barmen partout dans le monde en compétition dans la cuisinedes cocktails intéressants et inhabituels, mais il existe des recettes classiques qui ne vieillissent pas même des décennies plus tard. Par exemple, le cocktail "White Russian", aimé d'ailleurs, Américains, se produit dans les mêmes proportions depuis des années.
Le cocktail "White Russian", préparé à partir dela vodka, la liqueur et la crème épaisse, a un goût délicat de café crémeux, ce qui le rend si populaire. Il est logique de supposer que le cocktail russe a été inventé en Russie. Cependant, ce n'est pas du tout le cas. Pour la première fois, ce cocktail a été mélangé aux États-Unis par des barmen américains. Le fait que la boisson devienne "russe", deux explications sont données. On croit que le cocktail a été nommé ainsi en l'honneur des gardes blancs, qui ont inondé les pays de l'étranger après la défaite de la guerre. Ils ont été appelés "Russes blancs". Selon une autre version de la boisson a obtenu son nom, car il comprend de la vodka, et seul le russe peut boire de la vodka. Le préfixe "Blanc" s'explique aussi par la présence de l'un des ingrédients - crème.Le cocktail est mélangé dans les proportions suivantes: deux parties de vodka, une partie de la liqueur de café, puis ajouter le reste de la crème en complétant avec de la glace pilée. En passant, un cocktail avec la même recette peut être préparé de différentes manières. Le goût de la boisson ne changera pas, mais l'apparence sera différente.
Parfois, tous les ingrédients du cocktail et la glace sont mélangés dans un shaker, puis versés dans des verres.Certains préfèrent mélanger l'alcool et la vodka, etpuis versez délicatement la crème fouettée sur la surface. Il existe également une troisième variante de préparation, lorsque tous les composants sont remplis de couches propres. Mélangez-les avec une grosse cuillère avant de servir le client Si les composants du "White Russian" sont pratiquement inchangés (parfois du lait est pris au lieu de crème), les proportions sont une affaire privée pour chaque barman. Lorsque la recette a été publiée, la vodka et la liqueur de café ont été versées à parts égales et complétées avec juste une cuillère à soupe de crème. Un peu plus tard, la quantité de liqueur a légèrement diminué, mais la partie crémeuse - a augmenté à un cinquième du verre. Puis progressivement les proportions ont approché les familiers aujourd'hui. Bien, ils disent que les Irlandais sont allés plus loin. Ils préparent un cocktail d'une partie de vodka, des parties de la liqueur de café de Kaloua et quatre morceaux entiers de lait.
D'ailleurs, initialement "White Russian" était considéré exclusivement comme un cocktail féminin, mais aujourd'hui il est devenu un cocktail préféré de beaucoup d'hommes.Des barmen inspirés par la "White Russian" pour créerun certain nombre de cocktails avec le même goût et la même composition. Par exemple, si vous remplacez la vodka avec du rhum, le « White Russian » devenir instantanément un « cubain ». La "poubelle blanche" est obtenue si vous utilisez du whisky à la place de la vodka. Mais si au lieu de verser la liqueur de café de kirsch, le « russe » ne sera plus « blanc » et « bleu ». Bien sûr, une nuance de cocktail ne ressemblera pas au bleu céleste, mais il n'a pas d'importance, parce que le nom est traduit différemment - « gay russe. » "Dirty Russian" est complété non pas avec de la crème, mais avec du sirop de chocolat. Il y a « Pale russe », « Prokolovshiysya russe » et même « mendiant russe. » Dans le premier mode de réalisation de la boisson au changement de bière vodka, dans la seconde - et la crème de liqueur irlandaise « Sheridans », bien et, apparemment, mélange pauvre émigrant russe vodka avec du lait condensé. Une autre des options de cocktail est venue pour le charmant joueur de tennis russe. On l'appelle - Anna Kournikova. Pour cette fille, les barmans ajoutent au cocktail du lait écrémé ou du kéfir.
Astuce 2: Comment préparer un cocktail alcoolisé "Black Russian"
Le fameux cocktail "Black Russian" se réfère àDizhestvam, qui est consommé après un repas pour une bonne digestion. Comme les barmans aiment plaisanter, cette boisson forte est capable de renverser un ours. Selon la légende, même son nom, il a reçu en l'honneur de l'habitant brun de la forêt russe, qui a été une fois rencontré à la chasse par un barman étranger. Traditionnellement, le "Black Russian" est préparé à partir de la vodka et de la liqueur de café de haute qualité Kahlua ("Kalua").
Cocktail "Black Russian": recette classique
Pour préparer un vrai "Black Russian", vousIl est nécessaire d'acheter la liqueur traditionnelle "Kaloua" de la société Pernod Ricard, fabriquée à base d'arabica mexicain. Cette boisson alcoolisée aromatique étouffe la force de la vodka et confère au cocktail un goût original et mémorable ainsi qu'un arôme caractéristique. Selon la tradition, le cocktail "Black Russian" comprend 7/10 parts de vodka de haute qualité et 3/10 parts de liqueur de café. Un verre spécial à fond épais de l'ancienne doit être refroidi avant, puis mis de la glace pilée dedans et versez d'abord "Kaluga", puis - vodka. Il n'est pas recommandé d'agiter la boisson alcoolisée."Black Russian" est appelé l'ancêtre des cocktails de café. On croit que pour la première fois en 1949 il a été fait par le barman belge Gustave Top, qui a ensuite travaillé à l'Hôtel Metropol à Bruxelles.La force du cocktail peut être ajustée. Ainsi, le mélange de liqueur et de vodka dans des proportions de 1: 1 est très populaire. Dans ce cas, pour une portion, il y aura suffisamment de 4 glaçons et 40 ml d'alcool russe et "Kalua". Pour préparer une portion décente de la boisson, vous pouvez utiliser un shaker. Décorer un verre de vieux peut être un cercle de citron vert ou de citron, coupé d'un côté.
Métamorphoses du "Black Russian"
Depuis sa création, le célèbre pour l'ensemblela recette mondiale du cocktail "Black Russian" a subi de nombreux changements. Ainsi, parmi les barmen modernes, il est habituel de mélanger la vodka russe avec la crème de menthe verte Creme de menthe (avec du cognac dans la composition), en obtenant le cocktail soi-disant «vert russe» à la sortie. En remplaçant la même liqueur de cerise Cherry Brandy de café "Kaluga" vous pouvez vous offrir une boisson alcoolisée "Red Russian" forte.Une série moderne de liqueurs "Kaloua" avec différentsadditifs vous permet d'apporter dans la recette l'une ou l'autre des nuances aromatisantes. En plus de la traditionnelle, aujourd'hui les magasins vendent des liqueurs avec le goût de l'espresso, de la vanille, du chocolat, des noisettes.Il suffit de décorer le mélange traditionnel de caféliqueur et de la vodka avec de la crème fouettée, et "Black Russian" deviendra "White Russian" - une boisson populaire avec sa propre histoire. En utilisant les fameuses recettes des meilleurs barmans, vous pouvez blanchir à la maison le cocktail de café non seulement avec de la crème, mais aussi du lait de chèvre ou écrémé, de la liqueur "Baileys", de la boisson aux amandes "Orchata". Il est permis de remplacer la vodka par du rhum. Strictement parlant, lorsque vous apportez des modifications à la recette du «Black Russian», vous obtiendrez au moins un cocktail original et fort, mais complètement différent.
Astuce 3: Comment préparer un cocktail alcoolique de carottes
Parmi les recettes de cocktails de légumes les pluspopulaire - c'est une boisson de carottes. Étonnamment, les carottes peuvent être préparés non seulement des cocktails mous mous, mais aussi avec l'ajout de vin, liqueurs. Considérez quelques recettes de cocktails de carottes légèrement alcoolisées.
Cocktail "Doux Rêve"
Composition:
500 g de carottes
- 500 g de pommes;
- 500 ml de vin blanc de table;
- 500 ml d'eau;
- 2 cuillères à soupe cuillères de sucre.
Couper les pommes, verser de l'eau, mettre le feu. Retirez la casserole de la plaque lorsque l'eau bout, refroidir, laisser reposer pendant 2 heures.
Frotter la carotte fraîchement épluchée sur une râpe, essorer le jus. Filtrer l'infusion de pomme, mélanger avec le jus de carotte, verser le vin blanc, ajouter le sucre, mélanger.
Réfrigérer la boisson, servir dans de grands verres.
Cocktail "Le rêve rose"
Composition:
- 150 g de carottes;
- 100 g de betterave;
- 200 ml d'eau;
- 30 ml d'alcool de citron;
- 30 grammes de raifort;
- glace, sucre, sel.
Faire sortir le jus des légumes, mélanger avec l'eau et la liqueur, ajouter le sel et le sucre au goût.
Refroidir le cocktail, servir dans un verre avec de la glace.
Astuce 4: Mojito: histoire et variétés d'un cocktail populaire
Tout le mojito de boisson gazeuse préféréIl est apprécié par son goût rafraîchissant et est particulièrement populaire pendant la saison chaude. Sa recette est apparue il y a plus de 100 ans et des variantes de cocktails ont commencé à être préparées dans le monde entier.
