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Instructions

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Le concombre est l'un des rares légumesutiliser immature. Les Grecs l'appelaient "Aoros", ce qui signifie "pas mûrs". La patrie du concombre est les régions subtropicales et tropicales de l'Inde, où il pousse encore dans l'environnement naturel. De même, des parents sauvages se trouvent en Australie et dans les îles de l'océan Indien.

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Cultiver l'usine de l'acier, selon certainsinformations, il y a plus de 6000 ans. De l'Inde, ce fruit est arrivé en Turquie et en Grèce, grâce aux campagnes agressives des anciens Grecs, puis à Rome. Courtiers de l'empereur Tibère, pour servir des concombres frais à la table dans les campagnes, est venu avec un jardin sur roues. L'origine ancienne du concombre est illustrée par de nombreuses images de lianes de concombre sur des fresques. Les fruits sont trouvés dans les tombes égyptiennes, ils ont été mis comme nourriture au défunt. En Grèce, à l'époque d'Homère, il y avait la colonie de Siklon - "City of Cucumbers".

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A l'époque de Charlemagne, les victorieuxune procession de verdure dans toute l'Europe centrale. Au début du 1er siècle après JC. a commencé à cultiver des concombres au Japon et en Chine. La variété chinoise est corsée - en Russie, elle pousse dans les serres, cependant, les Russes croient que plus le concombre est petit, plus il est délicieux. Initialement, le légume était utilisé pour étancher la soif, car il contient 95% d'eau. Mais très vite les gens ont apprécié son goût et ses qualités de guérison. Les 5% restants sont une source de sels minéraux et de vitamines. Les Romains ont commencé à cultiver des concombres dans les serres, ils ont été les premiers à les préserver.

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En Russie, les verts sont censés provenir deByzance. L'année exacte d'apparition de ce produit inhabituel est inconnue. Les plus anciens foyers de culture sont les terres de Souzdal, suggèrent que c'était Souzdal qui est devenu le lieu de naissance de la célèbre variété "Vyazemsky". Lors des fouilles à Novgorod, les archéologues ont découvert des coquilles de la graine de concombre dans une couche datant du 10ème siècle.

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À l'échelle industrielle, la culture est cultivée avecla fin du XVIIe siècle, lorsque par ordre de Pierre Ier dans le village d'Izmaylovo près de Moscou, deux grandes fermes de légumes ont été établies, dans lesquelles le chou, les concombres et les melons ont grandi. Depuis le XVIIIe siècle, le légume se répand à travers la Russie, il existe des centres de concombres reconnus - Nizhyn, Murom, Klin. C'est la première culture en Russie, qui a commencé à cultiver dans un terrain fermé.

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Les concombres sont répartis dans le monde entier, mais les RussesCe produit est considéré comme sa nourriture nationale, en particulier les concombres salés. L'amour des gens est immortalisé dans les monuments, le premier a été installé en 2003 dans le village d'Istobinsk, dans le district d'Orichevsky. Aujourd'hui en Russie il y a plusieurs monuments à ce légume unique.

Astuce 2: Pourquoi les concombres se développent amer

Par une journée chaude, peu peut aider à éteindrela faim est aussi bonne qu'une salade de concombres frais. Mais tous les concombres n'ont pas le même goût: parmi eux, il y a des spécimens si amers qu'ils ne peuvent même pas être portés à la bouche.

Les plantes de concombre contiennent une certaine substancesous le nom de kukurbitatsin, à cause de laquelle il tourne un goût amer. La substance elle-même est utile - elle est considérée comme une bonne prophylaxie contre les tumeurs, et tout irait bien si ce n'était pour son amertume.

Dans une certaine mesure, la cucurbitine est dans tousconcombre. L'amertume n'est pas si perceptible si la teneur en substance est faible. Mais plus la plante subit de stress pendant la croissance, plus la teneur en cucurbitine est élevée. Il peut être tout ce que vous aimez - de l'arrosage intempestif à un changement soudain de température. Par conséquent, il est souhaitable de fournir aux concombres des soins réguliers et attentifs.

Certaines variétés de concombres contiennent un gène spécial,ce qui empêche la formation d'un amer. Les fruits sont obtenus longs et minces, sans pépins, pour la vente, ils viennent généralement dans un emballage en cellophane - de sorte que la protection de leur peau mince est assurée.

Dans les variétés dépourvues d'amertume, le goût est également étouffé. Mais dans ceux où le goût est intense, l'amertume apparaîtra avec une plus grande probabilité. Si parmi les concombres de la salade préparés vous avez amer, vous pouvez simplement l'éplucher de la peau et couper quelques centimètres de la fin près de la tige - c'est là que l'amertume principale se cache.